أرز بني في طنجرة الضغط

• ضعي الأرز البني في وعاء كبير ثم أضيفي الماء حتى يغطيه. اغسليه بلطف بيديك، باستخدام حركة دائرية. تخلصي من الماء. كرري ذلك مرتين أخريين. سيؤدي هذا إلى إزالة النشا الخارجي من الأرز. بدون هذه الخطوة، قد يصبح الأرز المطبوخ لزجًا.

• انقلي الأرز إلى مصفاة فوق وعاء كبير، ورجيه عدة مرات، واتركي الماء الزائد يتسرب لمدة 5 دقائق.

• انقلي الأرز إلى قدر الضغط وأضيفي الماء، ثم غطي القدر وتأكدي من إغلاق صمام قدر الضغط.

• اطهيها تحت ضغط عالٍ لمدة 28 دقيقة. إذا كنت تستخدمينوعاء فورياضغط على "يدوي" واضبط المؤقت على 28 دقيقة. إذا كنت تستخدم طنجرة ضغط على الموقد، اطبخ على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل الضغط إلى الحد الأقصى.

• عندما ينضج الأرز، قم بإطلاق الضغط باستخدام الإطلاق السريع.

• في هذه المرحلة، سيكون الأرز في القاع رطبًا وهشًا. استخدمي مجرفة الأرز (أو شوكة) لتنعيم الأرز برفق عن طريق رفعه من القاع. غطيه مرة أخرى واتركيه لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة. سيؤدي هذا إلى إعادة توزيع الرطوبة وطهي الأرز بشكل أكثر توازناً.

• بمجرد أن يرتاح الأرز، ستلاحظ أن قوامه لم يعد رطبًا. يمكنك الآن تقديم الأرز.

• نصيحة سريعة: اشطفي قدر الضغط الخاص بك وهو لا يزال دافئًا، وستتخلصين من النشا المتبقي بسهولة. بمجرد أن يبرد القدر تمامًا، قد تحتاجين إلى وقت نقع إضافي لتنظيف القدر.

محل

• إذا لم تقم بتقديم الأرز مباشرة، انقله ووزعه على طبق أو صينية كبيرة حتى يبرد. (*انظر الحاشية رقم 2)

• بمجرد أن يبرد الأرز (عادة ما يستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة)، انقله على الفور إلى حاويات صغيرة محكمة الغلق أو أكياس الفريزر (*انظر الحاشية رقم 3). دوِّن المحتويات والتاريخ على الحاويات. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

إعادة التسخين

• لإعادة تسخين الأرز المجمد، انقله إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف دون إذابته. قم بتغطية الأرز وإعادة تسخينه على فترات مدتها دقيقة واحدة على أعلى طاقة، حتى يسخن الأرز. قم بتحريك الأرز من حين لآخر إذا كنت تقوم بتسخين كمية كبيرة، حتى يتم إعادة تسخين الأرز بالتساوي.