بسكويت رقعة الشطرنج بالسمسم

دورة:حَلوَى

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:طبخ العطلة

تحضير العجينة

• أضيفي الزبدة والسكر في وعاء كبير. استخدمي الخلاط اليدوي على سرعة منخفضة أو ملعقة خشبية لخلط المكونات لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يتكون خليط أبيض اللون ومتجانس ورقيق.

• أضيفي العسل وقلبي حتى يمتزج تمامًا.

• اجمعي الخليط على شكل كرة واستخدمي ملعقة مسطحة لتقسيمه إلى قطعتين متساويتين. انقلي قطعة إلى وعاء كبير آخر.

• أضيفي معجون السمسم الأسود إلى وعاء واحد وأضيفي معجون السمسم الصيني (أو الطحينة) إلى الوعاء الآخر وقلبي بشكل منفصل حتى يمتزج جيدًا.

• أضيفي الدقيق و1/8 ملعقة صغيرة من الملح في كل وعاء. قلبي بملعقة مسطحة حتى تتشكل عجينة. يجب أن تكون العجينة طرية ولكن مع الحفاظ على شكلها. إذا كانت العجينة رطبة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي بملعقة مسطحة حتى تمتزج. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي بضع قطرات من الزيت النباتي واخلطي مرة أخرى.

• ضعي قطعة من ورق البرشمان على سطح العمل. انقلي كرة واحدة من العجين إلى الورقة. استخدمي يديك لتشكيلها برفق على شكل كتلة مستطيلة، حوالي 5.5 بوصة (14 سم) × 3 بوصات (7.5 سم) × 1 بوصة (2.5 سم). لفي ورق البرشمان حول الكتلة بحيث تُغطى بالكامل مع الحفاظ على الشكل. انقليها إلى الفريزر لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل أو في الثلاجة لمدة ساعتين، حتى تصبح ثابتة. كرري العملية لتبريد العجينة الأخرى.

تجميع الكوكيز

• بمجرد تبريد العجين، اعمل على تقطيعه واحدة تلو الأخرى إلى أعواد مستطيلة. لتقطيع العجين، قم بتقطيعه إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (1 سم)، ثم قسّم القطع بالتساوي إلى شرائح طويلة يبلغ ارتفاعها 1/2 بوصة (1 سم) وسمكها 1/2 بوصة (1 سم).

• للتجميع، ضع ثلاثة شرائط معًا، مع تبديل الألوان. ثم ضع ثلاثة شرائط أخرى فوق الشرائط السفلية، مع تبديل الألوان مرة أخرى. اضغط عليها برفق معًا لتكوين رقعة الشطرنج.

• (اختياري) افردي بذور السمسم المحمصة على قطعة من ورق البرشمان. ضعي رقعة الشطرنج على البذور، جانبًا واحدًا في كل مرة، واضغطي برفق حتى تلتصق بذور السمسم بالسطح.

• لف رقعة الشطرنج بورق زبدة مرة أخرى واتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى، حتى لا تشعر بأن العجينة أصبحت طرية عند لمس السطح. أو يمكنك ترك العجينة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخبز. في هذه الحالة، ضع عجينة البسكويت المغلفة بورق زبدة في كيس بلاستيكي لمنع العجينة من الجفاف. إذا كانت عجينة البسكويت صلبة للغاية بحيث يصعب تقطيعها، اتركها على طاولة المطبخ لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح طرية قبل التقطيع.

الخبز

• سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية). قومي بتغطية صينية خبز كبيرة بورق البرشمان.

• انقلي جذع الشطرنج المبرد بالكامل إلى لوح التقطيع. قطعيه إلى قطع بسمك 1/4 بوصة (0.6 سم)، وضعيه على صينية الخبز المبطنة. تأكدي من ترك مسافة 1 بوصة (2 سم) بين الكوكيز. قد تحتاجين إلى خبز الكوكيز على دفعتين. اخبزيها لمدة 15 دقيقة، حتى يتحول القاع إلى اللون البني ويتماسك الوسط.

• اتركي البسكويت على صينية الخبز لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يتماسك ولا يتفتت عند رفعه. استخدمي ملعقة مسطحة لنقل البسكويت بعناية إلى رف تبريد أو طبق كبير دون تداخل. اتركيه ليبرد تمامًا. سوف يتماسك البسكويت بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة.

• الآن أصبحت الكوكيز جاهزة. يمكنك أيضًا تخزينها في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام. إذا كنت تخطط لتخزينها لفترة أطول، ضع الكوكيز على ورق البرشمان دون تداخل في وعاء محكم الغلق، مع وضع ورق البرشمان بين الطبقات. قم بتجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بإذابة الكوكيز في الثلاجة طوال الليل، ثم على طاولة المطبخ حتى تسخن إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

• استمتع بالكوكيز مع القهوة أو الشاي!