كينوا السمسم المقرمشة

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:30دقائق

الوقت الإجمالي:40دقائق

• 1 كوب مكسرات مختلطة ، مقطعة (استخدمت اللوز والجوز والصنوبر)
• 1/3 كوب الكينوا البيضاء غير المطبوخة
• 1/3 كوب بذور السمسم لقد استخدمت مزيجًا من الأسود والأبيض
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 كوب شراب القيقب لقد استخدمت اللون العنبر المتوسط
• 4 ملاعق كبيرة سكر النخيل (*انظر الحاشية رقم 1)
• 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند

• سخني الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). غطي صينية الخبز بورق البرشمان. تأكدي من تغطية السطح بالكامل وجميع الحواف (لمنع انسكاب الخليط).

• امزجي الكينوا والمكسرات المختلطة وبذور السمسم وملح البحر في وعاء كبير، وقلبي المكونات حتى تمتزج، ثم ضعيها جانبًا.

• امزج زيت جوز الهند وشراب القيقب وسكر النخيل في قدر صغير. قم بتسخين الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 2-3 دقائق. قلّب من حين لآخر حتى يمتزج الزيت وشراب القيقب جيدًا. لا بأس ألا يذوب سكر النخيل تمامًا في هذه المرحلة.

• اسكبي خليط الشراب على المكونات الجافة وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات الجافة مع السائل.

• اسكبي كل المكونات في منتصف صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة وافرديها في طبقة متساوية باستخدام ملعقة مسطحة. حاولي أن تجعلي الطبقة متساوية قدر الإمكان. ستتمدد الصينية الهشة إلى طبقة أرق أثناء الخبز.

• اخبزي لمدة 15 دقيقة. قومي بتدوير المقلاة (180 درجة) مرة واحدة لضمان تحمير متساوي. اخبزي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. راقبي بعناية خلال آخر 5 دقائق لمنع احتراقها. تصبح الكعكة جاهزة عندما تتحول إلى اللون البني الذهبي الغامق. (*انظر الحاشية رقم 2)

• اتركها لتبرد تمامًا ثم قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة باستخدام أصابعك.

• قومي بتخزين البقايا في كيس أو حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.

1. يمكنك استبدال هذا بنوع آخر من السكر. يرجى قراءة الحاشية رقم 2 إذا كنت تستخدم نوعًا أو كمية مختلفة من السكر.
2. استكشاف الأخطاء وإصلاحها:
   إذا لم تخبزي البسكويت لفترة كافية، فسيظل طريًا ولزجًا. ولن تتمكني من تفكيكه، حتى بعد تبريده.

إذا واجهتك هذه المشكلة، ما عليك سوى إعادة البسكويت إلى الفرن والاستمرار في الخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى، حتى يصبح لونه داكنًا.

إحدى الطرق لتحديد وقت الخبز هي مراقبة عملية الخبز. ستلاحظ أن البسكويت الهش يبدأ في الفقاعات بعنف بعد 15 دقيقة. ستختفي الفقاعات تدريجيًا بعد 10 إلى 15 دقيقة أخرى. عندما لا تظهر سوى فقاعات قليلة هنا وهناك، ويصبح لون السكر أغمق كثيرًا مما كان عليه في البداية، فهذا يعني أنه قد انتهى.

يختلف وقت الخبز حسب محتوى السكر ونوع السكر وسمك البسكويت. إذا استخدمت صينية خبز كبيرة جدًا ومسطحة، فسوف يتمدد البسكويت ويصبح رقيقًا جدًا.

في هذه الحالة، قد يكون وقت الخبز قصيرًا يصل إلى 25 دقيقة.

من ناحية أخرى، إذا لم تكن صينية الخبز الخاصة بك مسطحة تمامًا (تغرق صينية الخبز الخاصة بي قليلاً في المنتصف)، فلن تتمدد الكعكة بالكامل إلا إذا قمت بتوزيعها بالتساوي حقًا من البداية. في هذه الحالة، ستستغرق وقتًا أطول للخبز (35 دقيقة).

عندما يبرد البسكويت، إذا تمكنت من كسر جزء فقط من البسكويت بينما ينحني باقي البسكويت (لا ينكسر)، فهذا يعني أن البسكويت لم ينضج تمامًا. لحل المشكلة، قم بكسر أكبر قدر ممكن من البسكويت المطبوخ. أعد المقلاة إلى الفرن واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. كرر هذه العملية حتى ينضج البسكويت بالكامل.