بطاطس مهروسة على طريقة المطاعم

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:25دقائق

الوقت الإجمالي:35دقائق

• 2 رطل (1 كجم) بطاطس رست ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
• 1 عصا زبدة غير مملحة (*الحاشية رقم 3)
• 1/2 كوب لبن (*الحاشية رقم 4)
• 1/4 كوب الكريمة الحامضة (أو الزبادي اليوناني) (*الحاشية رقم 5)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم (أو حسب الذوق)
• كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (خياري)
• صلصة منزلية الصنع لتقديمها مع (خياري)

• أضف 1 بوصة من الماء إلى جهاز البخار واتركه حتى يغلي (*الحاشية 1). ضع البطاطس في سلة البخار (*الحاشية 2). انقلها إلى جهاز البخار فوق الماء المغلي. اطبخها مغطاة لمدة 25 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.

• ضعي الزبدة في وعاء زجاجي كبير وقومي بتسخينها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، أو حتى تذوب الزبدة ويصبح الوعاء ساخنًا.

• ارتدِ قفازات الفرن وانقل الوعاء بعناية إلى طاولة المطبخ وأضف البطاطس. كن حذرًا، الوعاء ساخن جدًا.

• استخدمي خلاطًا يدويًا، ثم اهرسي البطاطس بشكل خشن عدة مرات، ثم اخفقيها بسرعة منخفضة حتى تمتزج الزبدة تمامًا.

• أضيفي الحليب واستمري في الخفق حتى يمتزج الخليط تمامًا.

• أضيفي الكريمة الحامضة واستمري في الخفق حتى تصبح البطاطس ناعمة وحريرية.

• إذا كنت بحاجة إلى إبقاء البطاطس المهروسة دافئة لفترة أطول قبل التقديم، ضع وعاء البطاطس المهروسة مرة أخرى في جهاز البخار، وقم بتغطيته، ثم قم بتشغيل أقل درجة حرارة. ستظل البطاطس المهروسة دافئة دون أن تجف بهذه الطريقة.

• تزيين الطبق بالكراث المفروم وتقديمه دافئًا مع المرق.

1. إذا لم يكن لديك جهاز بخار، يمكنك صنعه بسرعة عن طريق وضع طبق عميق مقلوبًا في قدر كبير وإضافة الماء إليه. ثم يمكنك وضع وعاء البطاطس على الطبق.
2. إذا كنت تحب البطاطس المهروسة بنكهة الثوم، ضع 4 إلى 5 فصوص ثوم مقشرة في وعاء الطهي بالبخار لطهيها مع البطاطس. بمجرد طهيها، اهرسي الثوم مع البطاطس.
3. يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر.
4. لتحضير البطاطس المهروسة غير المشتقة من الألبان، استبدل الحليب بالحليب النباتي (حليب جوز الهند أو الكاجو أو اللوز وما إلى ذلك) أو المرق (مرق الدجاج أو الخضار).
5. ستكون البطاطس المهروسة لذيذة المذاق مع القليل من الحمض. بالنسبة للبدائل غير الألبانية، فإن إضافة 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الخل ستفي بالغرض.