كعكة الأرز المقلية (كعكة الأرز المقلية، تشاو نيان جاو)

كعكة الأرز المقلية (炒年糕, Chao Nian Gao) هي طبق كلاسيكي من شنغهاي يجمع بين كعكة الأرز اللزج والدجاج والبوك تشوي والبيض في صلصة بنية لذيذة. تتميز هذه الوجبة المكونة من طبق واحد ببعض القوام الممتع حقًا والنكهات مألوفة على الفور. {خالية من الغلوتين وقابلة للتكيف}

لجعل الطبق خاليًا من الجلوتين، استخدم الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ. استخدم التماري بدلاً من صلصة الصويا. واستخدمصلصة المحار الخالية من الجلوتين.

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:10دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

الوجبات:4 حصص

• (اختياري) إذا كنت تستخدم كعك الأرز المجفف، انقعه مسبقًا في الماء لمدة 3 ساعات تقريبًا أو طوال الليل في الثلاجة. بمجرد الانتهاء، افصل كعك الأرز بيديك حتى لا يلتصق ببعضه البعض.

• ضعي الدجاج في وعاء متوسط ​​الحجم مع مكونات التتبيلة واخلطي جيدًا باستخدام يدك حتى يغطى الدجاج بالتساوي.

• قومي بخلط مكونات الصلصة معًا في وعاء صغير واتركيها جانبًا.

• سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن. أضيفي البيض المخفوق. اطهيه لمدة 30 ثانية حتى ينضج القاع، ثم قلبيه حتى ينضج البيض. انقليه إلى طبق واتركيه جانبًا.

• أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة وافردي الدجاج مع مراعاة عدم تحريكه. اتركيه حتى يتحول القاع إلى اللون الذهبي الفاتح، لمدة 30 ثانية. اقلبي الدجاج لطهي الجانب الآخر حتى يتحول إلى اللون الأبيض، لمدة 30 ثانية أخرى أو نحو ذلك. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانبًا.

• أضيفي نصف ملعقة كبيرة المتبقية وكعكة الأرز. قلبي المكونات عدة مرات وافردي كعكة الأرز في طبقة واحدة. اسكبي مرق الدجاج. اطهي المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. اكشفي الغطاء وأضيفي الباك تشوي الصغير. غطي المزيج واتركيه على النار لمدة دقيقة أخرى، حتى تنضج كعكة الأرز ولا ينضج الباك تشوي تمامًا.

• أضف البصل الأخضر والزنجبيل وحركه بسرعة.

• اسكبي الصلصة وقلبي واتركيها على النار لمدة دقيقة.

• أضيفي الدجاج المطبوخ والبيض. اطهيه وحركيه حتى يمتص الصلصة. قدميه ساخنًا كطبق رئيسي.

1. تضيف صلصة الصويا الداكنة لونًا بنيًا داكنًا لطيفًا إلى الطبق، وهي طريقة أفضلها ولكنها ليست نموذجية لقلي كعك الأرز على طريقة شنغهاي. يمكنك تخطيها دون أي مشكلة.
2. إذا كنت تستخدم كعك الأرز المجمد، فلن تحتاج إلى إذابته قبل الطهي.