كعكة الأرز اللزج مع معجون الفاصوليا الحمراء

وقت التحضير:25دقائق

وقت الطبخ:15دقائق

الوقت الإجمالي:40دقائق

• 250 جرام (9 أونصات) ودقيق إضافي لرش سطح العمل
• 1 1/2 الكؤوس
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 كوب بذور السمسم المحمصة البيضاء

• أضيفي دقيق الأرز الحلو إلى وعاء كبير. قومي بقياس كوب من الماء (ستستخدمين أقل بقليل من كوب). أضيفي الماء ببطء إلى الدقيق في 4 إلى 5 دفعات، وقلبي بالشوكة حتى يمتزج الماء تمامًا بالدقيق. يجب ألا يتبقى أي دقيق جاف، ويجب أن يبدأ الدقيق في اكتساب قوام العجين - ناعم ولكن ليس سائلاً. إذا أصبحت العجينة طرية للغاية وأصبح من الصعب تشكيلها، أضيفي المزيد من دقيق الأرز، ملعقة كبيرة في كل مرة. استخدمي يدك للضغط على العجين وعجنه عدة مرات، حتى يصبح القوام متماسكًا (* انظر الحاشية السفلية). يجب أن تكون العجينة ناعمة وسهلة التشكيل. عند رفع العجينة من الوعاء، يجب أن تلتصق قليلاً بقاع الوعاء.

• رشي سطح العمل بدقيق الأرز وانقلي العجينة إليه. قسّمي العجينة إلى نصفين. افردي العجينة بكلتا يديك لتشكيلها على شكل قضيب طويل ومتساوي. قسّمي العجينة بالتساوي إلى 6 قطع. شكلي كل قطعة على شكل كرة مستديرة وضعيها جانبًا.

• لتحضير الكعكة، ضعي كرة واحدة من عجين الأرز في راحة يدك واستخدمي اليد الأخرى للضغط عليها برفق حتى تتحول إلى قطعة مستديرة مسطحة (من السهل جدًا تشكيلها، لذلك لن تحتاجي إلى شوبك العجين)، يبلغ قطرها حوالي 6 سم (2.5 بوصة)، وسمكها 6 ملم (1/4 بوصة).

• اغرفي حوالي ملعقتين كبيرتين من معجون الفاصوليا الحمراء وشكليه على شكل كرة. ضعي كرة معجون الفاصوليا في منتصف العجينة الدائرية. اضغطي على حواف العجينة معًا لإغلاق معجون الفاصوليا تمامًا. عندما تتشكل الكعكة على شكل كرة، استخدمي راحة يدك برفق للضغط عليها، حتى تتشكل على شكل فطيرة، قطرها حوالي 6 سم (2.5 بوصة) وسمكها 1.2 سم (1/2 بوصة). افردي ملعقة كبيرة من بذور السمسم على سطح العمل، وضعي الكعكة فوقها واضغطي برفق. تخلصي من بذور السمسم الزائدة، واقلبي الكعكة واضغطي على الجانب الآخر على البذور. اصنعي بقية الكعكات بنفس الطريقة.

• سخني ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، اخفضي النار إلى متوسطة منخفضة وضعي 4 كعكات في المقلاة. اطهيها حتى يتحول قاع الكعكة إلى اللون البني الذهبي، بعد 2 إلى 3 دقائق. اقلبي الكعكة واطهي الجانب الآخر. انقلي الكعكات إلى طبق كبير لتبرد. اطهي بقية الكعكات بنفس الطريقة.

• قدم كعك الأرز دافئًا.

1. على عكس العجين المصنوع من دقيق القمح، فإن عجينة دقيق الأرز أسهل بكثير في العجن ولا تحتاج إلى وقت للراحة. العجين لا يحتوي على الجلوتين، لذلك لن يتماسك جيدًا عند شدّه. طريقة التعامل مع هذا النوع من العجين مختلفة، لكنك ستجد أنه من السهل جدًا التعود عليه.