ساندوبو جيجيجاي (حساء التوفو الناعم الكوري)

وقت التحضير:25دقائق

وقت الطبخ:15دقائق

الوقت الإجمالي:40دقائق

الوجبات:1 إلى 2 حصص

• 6
• 2 ملاعق كبيرة
• 3 أونصة (80 جرام) لحم خنزير ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 بوصة (2.5 سم) (الخاصرة أو شريحة لحم المتن أو شريحة لحم الخنزير الرقيقة ستعمل)
• 3 ملاعق كبيرة com.gochugaru مسحوق الفلفل الحار الكوري
• 1/4 بصل أصفر كبير , مقطعة إلى مكعبات
• 3 قرنفل ثوم , مفروم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1/2 كوسة ، مقطعة إلى أشكال نصف قمرية بسمك 1/2 بوصة (1.3 سم)
• 1/2 كوب كيمتشي ، مقطعة (أضف أي عصائر تم عصرها أثناء عملية التقطيع إلى كوب القياس)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1 أنبوب توفو ناعم غير مضغوط (12 أونصة/350 جرام) أو 3/4 كتلة من التوفو الحريري، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1/4 عبوة (1.8 أونصة/50 جرام) فطر اينوكى
• 1/3 كوب المأكولات البحرية المجمدة المختلطة
• 2 البصل الأخضر ، مقطعة للتزيين
• 1 بيض عضوي من بيت وجيري

• أضيفي فطر شيتاكي المجفف إلى وعاء صغير واسكبي عليه 1 1/2 كوب من الماء المغلي. اتركيه منقوعًا لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير المكونات الأخرى. بعد أن ينضج الفطر تمامًا، افركيه بين أصابعك لإزالة أي رواسب واعصريه للتخلص من الرطوبة الزائدة. قطعي كل فطر شيتاكي إلى نصف قمر أو أرباع، حسب حجمه، واحتفظي بسائل النقع.

• سخني قدرًا صغيرًا ثقيل القاعدة أو قدرًا فخاريًا (*الحاشية 1) على نار متوسطة إلى منخفضة وأضيفي زيت السمسم. بمجرد أن يسخن الزيت ولكن لا يتصاعد منه الدخان، أضيفي لحم الخنزير وقومي بتحميره من جميع الجوانب.

• أضف الكوتشوجارو، ثم اطبخه وحركه لمدة 30 ثانية.

• أضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات حتى تتصاعد الرائحة، لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة أخرى.

• اسكبي صلصة السمك واكشطي أي قطع بنية اللون من قاع القدر. أضيفي سائل الشيتاكي المحفوظ، مع الحرص على عدم إضافة الرواسب في القاع. اتركي القدر حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة.

• أضف فطر الشيتاكي والكوسة والكيمتشي. تذوق المرق. أضف الملح حسب الرغبة وقلّب حتى يمتزج جيدًا. يجب أن يكون المرق مالحًا قليلًا حتى يمتزج مع التوفو غير المملح.

• غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

• أضيفي التوفو عن طريق قطع الأنبوب في المنتصف وعصر النصفين مباشرة في القدر. أضيفي فطر إينوكى والمأكولات البحرية والبصل الأخضر. حركي الحساء برفق، مع الحرص على عدم تفتيت التوفو كثيرًا.

• اغلي الحساء على نار عالية. اكسر البيضة في المنتصف واستمر في الغلي حتى تنضج البيضة تمامًا، ويمكنك دفن البيضة في المرق لطهيها بشكل أسرع وأكثر شمولاً إذا رغبت في ذلك. للحصول على تجربة أكثر أصالة، أضف صفار البيض فقط إلى الحساء الساخن وحركه قبل تناوله (*الحاشية السفلية 2).

• يقدم ساخنًا مع الأرز المطهو ​​على البخار كطبق رئيسي.

1. تأكد من أن القدر الخاص بك يتسع لأربعة أكواب من الماء على الأقل لهذه الوصفة. إذا قمت بزيادة حجم الوصفة، يمكنك استخدام قدر هولندي كبير وتقديم الحساء في أوعية فردية مع بيضة بعد طهيها.
2. لا تتخلص من بياض البيض - استخدمه في تحضير حساء البيض! إن استخدام المزيد من بياض البيض بدلاً من البيض الكامل في الحساء سيصنع شرائط بيض جميلة تمامًا مثل تلك الموجودة في المطاعم الصينية.