حساء قطرة البيض النباتي (وصفة من كتاب الطبخ الخاص بي)

وقت الإعداد:5دقائق

وقت الطهي:10دقائق

الوقت الإجمالي:15دقائق

الوجبات:4 حصص

• لتحضير خليط البهارات: ضعي جميع المكونات في وعاء صغير واخلطيها جيداً حتى تمتزج.

• لطهي الحساء: أضيفي الماء والجزء الأبيض من البصل الأخضر والزنجبيل في قدر صغير. 3. يُطهى على نار عالية حتى يغلي. ضعيه على نار خفيفة واتركي الحساء يغلي حتى ينضج.

• اخفقي مزيج التوابل مرة أخرى حتى يذوب نشا الذرة بالكامل، ثم اسكبيه في الحساء. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الحساء سميكًا قليلاً، لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك. أضيفي مسحوق الفطر وحركي المزيج جيداً.

• أضف ورقة يوبا. اطهيها لمدة دقيقة أخرى، أو حتى تصبح طرية. تذوق الحساء بعناية. أضف القليل من الملح أو مسحوق الفطر إذا لزم الأمر.

• يُرش زيت السمسم ويُرش بالجزء الأخضر من البصل الأخضر. قم بتحريكه أخيرًا حتى يمتزج جيدًا ويقدم ساخنًا.

1. أنا شخصياً لا أحب استخدام مرق الخضار المعبأ كقاعدة للحساء لأن الطعم عادة لا يتناسب بشكل جيد مع التوابل الصينية، بالإضافة إلى أن العديد من مرق الخضار حلو للغاية. لذلك استخدمت مسحوق الفطر مع الماء، وهو أسلوب شائع جدًا للطهاة المنزليين الصينيين. إذا كنت لا ترغب في استخدام مسحوق الفطر، حاول استخدام 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من معجون الميسو الأبيض. إنه ليس مكونًا صينيًا ولكني أحتفظ دائمًا بجرة في المنزل. عادةً ما أستخدمه لإضافة أومامي إلى الحساء. استخدمي كمية أقل مما تفعلينه عادةً في حساء الميسو، لذلك فهو يعمل على تحسين النكهة.