أنا ذوق 5 أرطال من الشوكولاتة-هذه البارات الخمسة هي أفضل تذوق ومصنع أخلاقيا

قد أكون أخصائي تغذية مسجل ، لكن هذا لا يعني أنني يمتنع عن علاجات حلوة. إنني أقدر دائمًا بعض الشوكولاتة - في شكل كعكة ، مطوية بلطف في ملف تعريف الارتباط أو ببساطة شريط عادي من الشوكولاتة.

أنا لا أرفض بعضًا من تلك المفضلة الأمريكية ذات الإنتاج الكامل (أنا أنظر إليك أكواب ريس ...) ، لكن تفضيلي هو بضع مربعات من الشوكولاتة الداكنة في الذوبان. تذكر أن الشوكولاتة الداكنة قد تبين أن لديها العديد من الفوائد الصحية: إنها ممثقة من مضادات الأكسدة (المركبات التي تنقسم إلى الجذور الحرة الضارة في أجسادنا) ، قد يساعد تناولها بانتظاموربما تحسين صحة القلب.

ولكن ليس كل الشوكولاتة الداكنة مصنوعة على قدم المساواة ، ولا يوجد شيء يدمر اللقة الأولى أكثر من عندما تكتشف أن الشوكولاتة متفتتة أو جافة أو مرارة للغاية.

الإفصاح الكامل: إذا كنت سأقضي قرشًا جميلًا على شريط الشوكولاتة الذواقة ، فأنا بحاجة إلى أن أعرف أنه سيكون إلهيًا. وهكذا كان هذا هو الغرض من اختبار الذوق هذا: ابحث عن شريط شوكولاتة لذيذ ذي جودة عالية وسهلة الذوبان. لقد بدأت بإجراء مقابلة مع خبراء شوكولاتة ثم استخدمت نصيحتهم لإنشاء قائمة من قضبان الشوكولاتة الذواقة. لم يرغب أي من المتطوعين المتطوعين في تذوق جميع الحانات التي تزيد عن 70 عامًا والتي كانت في قائمتي الأولية ، لذلك قمت بتخليصها إلى 14 قضبان من الشوكولاتة ومن هناك ستة من اختبارات ذوق الخبراء ، وقطبت ، وتفتيش ، وأكلت أكثر من خمسة أرطال من الشوكولاتة الداكنة.

فيما يلي توصياتنا ، بدءًا من المفضل لدي.

هل الشوكولاتة الداكنة صحية؟

تتميز الشوكولاتة الداكنة بالعديد من الفوائد الصحية: قد تتحسنوالمساعدة، ويمكن أن يساعد حتى في تقليل الاكتئاب. ووجدت أن البالغين الذين يتناولون حوالي خمس حصص من الشوكولاتة الداكنة كل أسبوع يقللون من خطر الإصابة بمرض السكري. تميل الشوكولاتة الداكنة إلى حزم دفعة صحية من الألياف أيضًا. ولكن لا يتم إنشاء جميع قضبان الشوكولاتة بالتساوي ، وبعض الشوكولاتة تحتوي على مكونات ليست صحية للغاية. لجني فوائد الشوكولاتة الداكنة ، انظر إلى نسبة الكاكاو (أعلى عادةً ما يكون أفضل بالنسبة لك) وتكون على دراية بالمكونات المضافة ، بما في ذلك السكر الزائد المضافة ، والذي يستخدم للتخفيف من الذوق المرير في قضبان الشوكولاتة الداكنة.

أفضل اختيارات لدينا

خلاصة القول: أفضل قضبان الشوكولاتة الداكنة

عندما يتعلق الأمر بصياغة قضبان الشوكولاتة الداكنة ،تشو ديو ديو(عرض في Amazon) هو البار المفضل لدينا في نطاق الكاكاو من 70 ٪ إلى 80 ٪. إذا كنت تبحث عن شيء أغمق قليلاً ،بار الشوكولاتة الداكنة الإلهية(عرض في Amazon) هو ما نوصي به. كلاهما يوفر التشطيبات السلسة والنكهات المتميزة ومهمات شركتهما.

اختيار بار الشوكولاتة الداكنة

تحقق من المكونات

غالبًا ما يكون Cacao مريرة بعض الشيء ، حيث يضيف العديد من مصنعي الشوكولاتة التقليدية سكرًا إضافيًا بالإضافة إلى مستحلبات وإضافات لإضافة نسيج وعمق وتوسيع عمر الصلاحية. ومع ذلك ، يمكن أن تكون مكونات مثل زبدة الكاكاو وسيلة أكثر طبيعية لتحقيق الملمس المطلوب وسلامة شريط الشوكولاتة.

عند اختيار شريط الذواقة ، خبير الشوكولاتة كاثي دغوستينوالشوكولاتةيقترح تجنب الحشو والنكهات غير الضرورية. يقول دغوستينو: "كلما أقل من المكونات ، كان ذلك أفضل". "بعض الناس يضعون الشمع أو البارافين في [الشوكولاتة] ليحلوا محل زبدة الكاكاو. تريد الكاكاو ، زبدة الكاكاو والسكر. "

أخيرًا ، إذا كنت تعاني من حساسية معينة ، فتحقق من قائمة المكونات لمسببات الحساسية المحتملة والتعبئة لشهادات مسببة للحساسية ، مثل الخالية من الغلوتين المعتمدة. أو ، إذا اتبعت نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فتأكد من أن جميع المكونات نباتية أو أن الشريط نباتي معتمد.

لاحظ النسبة المئوية للكاكاو أو الكاكاو

عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة ، ستحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على نسب الكاكاو والكاكاو.

القاعدة الأساسية هي هذا: كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، زادت النسبة المئوية للكاكاو (أو الكاكاو). وكلما ارتفعت النسبة المئوية ، زادت الفوائد الصحية. تهدف إلى العثور على شريط مع ما لا يقل عن 70 ٪ من الكاكاو أو الكاكاو - وهذا مكان لبدء جيد للحصول على هذه الامتيازات الصحية.

هل هو مصادر أخلاقيا؟

تاريخيا ، من المعروف أن صناعة الشوكولاتة لديها بعض الممارسات غير الأخلاقية ، مثل عمل الأطفال ، وأجور المزارعين غير العادلة وحتى إزالة الغابات. ومع ذلك ، بفضل شهادات التحقق المستقلة ، من الأسهل تحديد صانعي الشوكولاتة الأكثر أخلاقية. إذا كانت المصادر الشفافة والممارسات الأخلاقية مهمة بالنسبة لك ، فابحث عن قضبان الشوكولاتة مع ملصقات مثل التجارة العضوية والعادلة في وزارة الزراعة الأمريكية ، حيث أن كل من هذه الشهادات لديها متطلبات صارمة للمنتج لتحمل الملصقات.

اختبارات الشوكولاتة الداكنة لدينا

للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة متوفرة ، قابلت خبراء شوكولاتة لأول مرة لفهم ما يعتبر بارًا "حرفيًا" عالي الجودة أو "الذواقة" الشوكولاتة. باستخدام المعلومات من المقابلات ، قمت برعاية قائمة بحثية من قضبان الشوكولاتة الداكنة الحرفية ، مع مراعاة ممارسات المصادر والتصنيع لكل منتج للشوكولاتة ، وتوافر المنتج والسعر.

ثم لإجراء اختيارنا النهائي ، قمت بتجنيد فريق من اختبار الذوق لتجربة 14 قضبان شوكولاتة داكنة راقية. بالنسبة لكل شريط ، لاحظنا مظهره ، بما في ذلك اللمعان ، وبحثنا عن أي علامات على الإزهار أو الفقاعات. لقد كسرنا كل شريط شوكولاتة إلى نصفين لمراقبة كيف كان "snappy" - مؤشر على جودة الإنتاج. (هل أعطتنا استراحة نظيفة؟ هل انهارت إلى قطع بعد ذلك؟) إذا لم يتم التقاطها جيدًا وانهارت ، فقد اقترح أن الشوكولاتة لم تخفف بشكل صحيح.

لقد تذوقنا قطعة من كل شريط شوكولاتة لمراقبة الملمس (أي شجاع أو ناعم) ، فم الفم والنكهة.

كما فكرنا

تبادل على قدم المساواة بارات الشوكولاتة الداكنة جدا(12 عبوة مقابل 70 دولارًا في Amazon) أحببنا أن يتم الحصول على مكونات هذا البار عضويًا وبالتوراش مع مزارعي التعاونين الصغار. هذا الشريط هو أيضًا نباتي ، كوشير معتمد ، خالٍ من فول الصويا والغلوتين والمعتمد العضوية. لكنها لم تجعل قائمة أفضل الاختيارات لأننا وجدنا أنها أكثر مرارة قليلاً من الآخرين الذين تذوقناها.

K'ul Chocolate Bar - شوكولاتة داكنة ، 80 ٪(7 دولارات لكل بار في K'ul): وجدنا هذا الشريط يانع والفواكه في نكهة مع القليل من التشطيب التانيكي والمر. بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، لم نجد هذا الشريط استثنائيًا ، خاصةً في النهاية القصيرة.

ما وراء جيد العضوية 70 ٪ MADAGASCAR الشوكولاته الداكنة(4 دولارات لكل شريط في Amazon): عندما تذوقنا هذا الشريط ، لاحظنا ملاحظات عن نكهات الصويا Umami والأعشاب والشاي الأسود ، لكن الذوق انتهى بنهاية قصيرة غير ملحوظة. لاحظنا أيضًا بعض الفقاعات الطفيفة والتفتح على هذا الشريط ، والتي يمكن أن تشير إلى جودة أقل.

قضبان شوكولاتة Taza - مظلمة بحزن ، 70 ٪(10 حزم مقابل 54 دولارًا في Amazon): كان هذا الشريط هو الشوكولاتة الوحيدة غير المكررة الحجرية التي اختبرناها ، وكانت الملمس والفم خشنة وشجاعة. بينما نقدر الطريقة التي يتم بها صنع هذا الشريط ، وجدنا أن الملمس يشتت انتباهه قليلاً.

أسئلة مشتركة

هل يوجد الكافيين في الشوكولاتة الداكنة؟

نعم! بشكل عام ، كلما أغمق الشوكولاتة ، زاد عدد الكافيين. على سبيل المثال ، تحتوي قطعة من الشوكولاتة 1 أونصة على الظلام مثل الحانات الموجودة في هذه القائمة (70 ٪ إلى 85 ٪) تحتوي على حوالي 23 ملغ من الكافيين.قطعة مماثلة من الشوكولاتة الحليب لديها حوالي نصف كمية الكافيين.

هل الشوكولاتة الداكنة نباتي؟

الشوكولاتة الداكنة نباتية بشكل طبيعي ، نعم ، العديد من قضبان الشوكولاتة الداكنة نباتية. ولكن قد يضيف بعض صانعي الشوكولاتة مواد حشو ، مثل الألبان ، لتغيير بنية وملمس القضبان. تحقق من قائمة المكونات وأيضًا الطباعة الدقيقة للتأكد من أن الشركة المصنعة لا تستخدم منتجات الألبان أو المنتجات الحيوانية في أشرطةها.

في معظم الحالات ، لا تكون شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء نباتية عادة ما إذا كانت الشوكولاتة (مثل Pascha) تنشئ نسخة نباتية على وجه التحديد.

هل الشوكولاتة الداكنة لها معادن ثقيلة؟

في عام 2023 ، اختبرت تقارير المستهلكين 48 منتجًا مختلفًا يحتوي على الكاكاو (من خلطات الكعكة إلى الكاكاو الساخن إلى قضبان الشوكولاتة) ووجدت مستويات متزايدة من المعادن الثقيلة ، مثل الكادميوم والرصاص ، في أكثر من ثلث المنتجات التي تم اختبارها. يمكن أن تؤدي مستويات عالية من المعادن أن تلحق الضرر بجهاز المناعة الخاص بك ، ورفع ضغط الدم ، وتسبب آثارًا صحية سلبية أخرى.في الأطفال الصغار والنساء الحوامل ،.

يقول الخبراء إن الشوكولاتة الداكنة من المرجح أن تحتوي على مستويات أعلى من المعادن الثقيلة لأن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على المزيد من حبوب الكاكاو ، ويحتوي حبوب الكاكاو على المزيد من المواد الصلبة والمعادن الكاكاو التي تميل إلى تلك المواد الصلبة. هل هذا يعني أن الشوكولاتة الداكنة خارج الحدود؟ لا. يوصي الخبراء بالاستمتاع به باعتدال ، وإذا كنت حاملًا أو تغذي الأطفال ، كن أكثر حكمة في المبلغ المستهلك.

ما الفرق بين الشوكولاتة الحرفية والشوكولاتة التقليدية-وكيف يمكنك العثور على شريط شوكولاتة داكن عالي الجودة؟

لا يوجد تعريف رسمي لـ "الحرف" أو "الذواقة" أو الشوكولاتة "التقليدية" ، للأسف ، وبالتالي فإن الإجابة ليست بالأبيض والأسود. لكنني سألت خبراء الشوكولاته اللذين قابلتهما قابلتهما كيف سيحددانها وما يجب علينا ، كمستهلكين ، أن نبحث عن التمييز بين قضبان الشوكولاتة المختلفة على أرفف المتاجر.

"الشوكولاته الصناعية تنتجها الجماعي وموحدة في الذوق ، في حين أن الشوكولاتة الحرفية أكثر دقة ،"صوفيا ريا، مالك Projet Chocolat و Atlas Gbforms Courchate Teacher. "هذا لأن صانعي الشوكولاتة الحرفية يركزون على نكهة الفاصوليا التي يعملون معها ، باستخدام الشفافية مع مصادر الفاصوليا الكاكاو وصنع الشوكولاتة على دفعات أصغر."

للتمييز بين الشوكولاتة التقليدية والحرف اليدوية ، يوصي D'Agostino بالبحث لمعرفة ما إذا كان صانع الشوكولاتة يسرد المنطقة التي تم الحصول عليها من الكاكاو. "إذا كانت المنطقة مدرجة ، فأنت تعلم أن الشركة تولي اهتمامًا وثيقًا للمصادر ، وهذه علامة على الشوكولاتة ذات الجودة العالية." يمكن أن يكون السعر أيضًا مؤشرًا ؛ يقول D'Agostino إنه "يكلف الكثير لصنع الشوكولاتة الدقيقة ، لأن زبدة الكاكاو باهظة الثمن".

أخيرًا ، يقترح D'Agostino التحقق لمعرفة ما إذا كان الشريط قد خفف بشكل صحيح. يشير التداعي إلى عملية التدفئة وتبريد الشوكولاتة ، وعندما يتم ذلك بشكل صحيح ، فإنه يجعل الشوكولاتة "لامعة ، لامعة وقابلة للتشويش". يجب أن يلتقط شريط الشوكولاتة بشكل نظيف وسهل ؛ إذا انهار ، فقد لا يتم تخفيف شريط الشوكولاتة بشكل صحيح.

خبرتنا الموثوق بها

، (في الصورة أسفل تذوق الشوكولاتة) هو محرر كبير في Eatewell. لقد "أجبرت" نفسها على الرائحة وتوضع على قطع لا حصر لها من الشوكولاتة الداكنة لتقديم هذه القائمة من أفضل حانات الشوكولاتة الداكنة. لديها أيضًا 15 عامًا من الخبرة في الإبلاغ والكتابة وتحرير المحتوى التغذية والمحتوى الصحي.

بالنسبة لهذا المقال ، استشرت أيضًا خبراء شوكولاتة:كاثي دغوستينومن Chocolatá وصوفيا ريامن Projet Chocolat للحصول على رؤى حول كيفية تحديد الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة وما يميز الشوكولاتة الحرفية عن الشوكولاتة التقليدية.