فرحة بوذا هي خضروات مقلية لا غنى عنها في رأس السنة الصينية

عندما كنت طفلاً ، كنت أتطلع إلى السنة الصينية الجديدة ، والمعروفة أيضًا باسم Lunar New Year ، مع Glee ، وأتوقع المتعة واللذيذة. لقد كانت ليلة مليئة بالأطعمة الرائعة والألعاب الذكية مثل "Yu ، Ha ، Hai" (والتي تترجم إلى الأسماك ، الروبيان ، السلطعون) ، وهي لعبة زهر بسيطة استعادت إليها لأنها جعلتني أشعر وكأنني واحد من الكبار- UPS وأعمامي وعماتي الذين ظلوا مستيقظين في الحديث وتناول الطعام والتواصل الاجتماعي. كان الأمر مميزًا أيضًا لأنه سُمح لي بالبقاء مستيقظًا - وهو علاج للطفل الذي ظل عادةً يخرج من السرير ، وكل ذلك مضغوطًا ومريحًا في بيجاماتها ذات القدمين الحمراء الزاهية ، مصرة على أنها لم تكن نائمة ، وليس على الإطلاق.

الأشخاص الذين يحتفلون بالعام القمري الجديد لديهم جميعهم تقاليدهم الخاصة ، ولكن بالنسبة لعائلتي ، بدأ المساء بوجبة كبيرة. كان لدينا طاولة تزيين مع جميع اللحوم والمأكولات البحرية التي يمكن أن تتخيلها - كان التركيز في هذا اليوم من الثراء والانغماس والأطباق مع مكونات ذات معنى. صورة انتشار من البط المشوي الكامل ، سمكة كاملة على البخار ("يو" هي "سمكة" في الكانتونية ، وهي القوافي مع كلمة الازدهار) ، دجاج مسلوق كامل ، الزنجبيل وسرطان البحر الأخضر ، خنازير محمصة البشرة ، واللفائف الخس المملوءة بالمحار المجفف المفروم ("Ho See" هو "Oyster" باللغة الكانتونية ، وهو القوافي مع الكلمة تعني الأفعال الجيدة).

كان هناك دائمًا طبق واحد على الطاولة ، على الرغم من ذلك ، يعوض كل هذا اللحم-وهو طبق يدعى Buddha's Pleash أو Lo Hon Jai في الكانتونية (Jai لفترة قصيرة) ، ومثقل نباتي من الفطر ، والخضر ، والتوفو ، وعصي الفاصوليا ، البازلاء الثلجية ، براعم الخيزران والشعرية الخيط الفول. "جاي" هو مصطلح المطبخ النباتي أو البوذي. إلى "Sik Jai" أو "Sik Sou" هي المصطلحات التي تعني تناول الطعام النباتي. شملت نسخة عائلتي مرة أخرى في اليوم كل هذه المكونات ، وأيضًا براعم الزنبق المجففة ، الطحلب الأسود والفورو ، معجون الفاصوليا المخمر ، نكهته القوية والملوية التي لم أقم بتطويرها في بعض الأحيان ، والتي تتم إضافتها أحيانًا لتحريك الفراغات أو استخدامها كتوابل ل congee.

في تلك الأيام ، لم يكن جاي هو الطبق الذي استول على مخيلتي. عندما كنت طفلاً ، أردت فقط المقلية والحلوة والوحشية. على النقيض من ذلك ، بدا أن تناول فرحة بوذا في السنة القمرية الجديدة يبدو وكأنه شيء كان عليك القيام به لأنه كان جزءًا من العطلة ، ولكن ليس شيئًا كان لديّ شغف به. كان جاي مثل الطبق الذي أكله الأطفال ليكونوا جيدين. والآن بعد تعلم المزيد عن التقليد ، اتضح أن هذا هو ما يفترض أن يفعله طبق جاي.

من التقليدي أن يؤكل هذا الطبق في اليوم الأول من العام الجديد. من المعتقد أن هذا الطبق يمكن أن ينقي - كلاهما جسديًا وروحيًا - بعد وجبة احتفالية مليئة باللحوم الغنية والذيذ. كان تناول جاي تقليدًا شعبيًا آخر للعام القمري الجديد - شملت تلك التي شملت ارتداء ملابس جديدة ، في محاولة لعدم قول أشياء سيئة عن أي شخص (الفكرة هي أنه إذا كنت تتحدث عن كلمات لطيفة ، فستعود الأشياء الجيدة إليك لبقية العام) وعدم استخدام أشياء حادة مثل السكاكين أو المقص (للامتناع عن قطع الحظ الجيد وضمان سنة من السلام والوئام).

لقد نشأت جميعها الآن ، أستمتع بهذا الطبق بشروطه الخاصة. إن لعب اللون من الجزر البرتقالي الزاهي والخضروات الخضراء وذرة الطفل الأصفر يسرع العين ، في حين أن القوام المتناقضة من المعكرونة المميتة ، والتوفو الهش والخضروات المضاء موسم الأطعمة الغنية. تضيف ترابية الفطر شيتاكي عمقًا من النكهة ، في حين أن صلصة الصويا القائمة على الصويا الجزيرة قليلاً تجمع كل شيء معًا. النكهات مشرقة ولذيذة ، دون أن تترك شعورًا بالثقل بعد الأكل. يأخذني تناول هذا الطبق رمزيًا إلى العام الجديد مع شعور بالخفة والسلام والهدوء.