لماذا طهي سمك السلمون من المجمدة هو تغيير قواعد اللعبة

عندما أتناول أطعمة معينة، مثل، لا يسعني إلا أن أشعر وكأنني فعلت شيئًا جيدًا لنفسي. تعتبر الأسماك مفيدة لك بشكل عام، لكن سمك السلمون، على وجه التحديد، يعد مصدرًا صحيًا للغاية للبروتين، ومن المعروف أنه كذلك. بالإضافة إلى ذلك، سمك السلمون يسبح فيه، مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة و.

لهذه الأسباب، فهو عنصر أساسي في الفريزر في منزلي، خاصة عندما يتم تقسيمه بشكل ملائم لتناول وجبات العشاء السهلة. أقوم بانتظام بالتقاط سمك السلمون المجمد المعبأ بالفراغ من خط Lidl الخاص. وفقًا للعلامة التجارية للبقالة، غالبًا ما يتم تصنيفها كعنصر مفضل من قبل المتسوقين. في الواقع، غالبًا ما يعتبر خبراء الطهي وأخصائيو التغذية سمك السلمون المجمد خيارًا أفضل من الطازج، مما يجعله خيارًا رائعًا للجودة والراحة والتغذية. بالإضافة إلى ذلك، من السهل حقًا طهي الطعام مباشرة من المجمدة.

ولكن لا تأخذليكلمة لذلك. لقد طلبت من الخبراء أفضل نصائحهم ونصائحهم الساخنة حول سمك السلمون المجمد. وإليكم ما يحبونه في هذا الشأن.

هل يمكنك طهي سمك السلمون من المجمدة؟

"ألم تترك وقتًا كافيًا لإذابة سمك السلمون؟ لقد كنا جميعا هناك. ولكن الخبر السار هو أنه يمكن طهي سمك السلمون من المجمدةريما كلاينر، MS، RDN، من طبق على الأسماك من قبل المعهد الوطني لمصايد الأسماك.

ويضيف: "إنه تصور خاطئ شائع".كاتب شيري، اختصاصي تغذية مسجل ومحلل استراتيجي للعلامة التجارية لبرنامج Global Seafood Alliance وبرنامج شهادة أفضل ممارسات تربية الأحياء المائية. "ولكن يمكنك طهيها من المجمدة في طنجرة الضغط أو وعاء الطبخ الفوري في أقل من 30 دقيقة، وهو أسرع من تناول الطعام في الخارج!"

هذه ليست خياراتك الوحيدة أيضًا، وفقًا لـديفيد روز، الشيف التنفيذي لشركة Omaha Steaks، الذي يضيف أن الخبز والشوي والقلي بالهواء هي أيضًا طرق رائعة لتحضير السمك.

في الواقع، طهي سمك السلمون من المجمدة هومُستَحسَنلبعض أنواع السلمون المجمد. يقول كليرك: "تحتوي الخيارات ذات القيمة المضافة بالفعل على صلصة أو فتات، ويمكن أن تنتقل من الثلاجة إلى المائدة في أقل من 30 دقيقة."جيك هولبروك، نائب رئيس التسويق لشركة المأكولات البحرية المجمدة العملاقة Gorton's، لديه المثال المثالي، مشيرًا إلى أن سمك السلمون المشوي الذي يتم اصطياده من البرية الخاص بالعلامة التجارية "مصمم في الواقع ليتم الاحتفاظ به مجمدًا حتى يصبح جاهزًا للطهي، حتى تتمكن من إخراجه مباشرة من الثلاجة الخاصة بك وإعداده بسرعة في الفرن."

هل سمك السلمون المجمد أقل جودة من الطازج؟

بالنسبة لمعظم المواد الغذائية، الطازجة هي الأفضل. ولكن هناك بعض الاستثناءات، وسمك السلمون هو واحد منهم. ليدل الولايات المتحدة اختبار مطبخ الشيفأليسون لين"من المفاهيم الخاطئة الشائعة حول الأسماك المجمدة أنها ليست طازجة، ولكنها في الواقع ذات جودة أفضل لأنها يتم تجميدها من ذروة نضارتها على الفور." يوضح روز قائلاً: "غالبًا ما يكون سمك السلمون المجمد هو الخيار الأفضل من حيث الجودة والراحة لأنه عادةً ما يتم تجميده بالتجميد السريع بعد اصطياده مباشرة... تتم معالجة أسماكنا وتجميدها بالتجميد السريع لبضع ساعات قصيرة فقط، وأحيانًا حتى دقائق، بعد اصطيادها، مما يضمن ذلك إنها طازجة قدر الإمكان. من ناحية أخرى، يشير هو وكليرك إلى أن بعض الخيارات الطازجة يتم تجميدها مسبقًا وتخزينها لفترة، ثم يتم إذابتها في السوق حيث تشتريها. وفقًا لكلاينر، فإن هذا يجعله "البروتين المثالي شبه الطازج للاحتفاظ به في الثلاجة."

هل سمك السلمون المجمد أقل تغذية من الطازج؟

الجواب السريع هو بالتأكيد لا. في الواقع، يقول لانداس: "إن سمك السلمون المجمد مغذي مثل سمك السلمون الطازج، إن لم يكن أكثر!" ومرة أخرى، يعود الفضل في ذلك إلى التجميد السريع الذي يساعدها على الاحتفاظ بعناصرها الغذائية. يوضح روز أن "التجميد لا يدمر العناصر الغذائية الرئيسية في سمك السلمون مثل البروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات A وD والمعادن الأساسية". ويؤكد الكاتب أن الأقفال متجمدة في هذه المعادن.

بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود سمك السلمون المجمد في متناول اليد يسهل اتخاذ قرارات النظام الغذائي الذكي دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر للحصول على البروتين الرئيسي. نظرًا لتعدد استخداماته، فهو جاهز لأي طريقة من طرق الاستخدام. يقترح هولبروك: "قم بإقران [شرائح السلمون] مع الأرز والخضروات لتناول وجبة بسيطة، أو استمتع بها كإضافة إلى السلطات والتاكو وأوعية الحبوب والمزيد".

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بسمك السلمون المجمد؟

يقول كلاينر: "عند تخزين سمك السلمون بشكل صحيح، فإنه سيبقى في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا"، ولكن هذا هو الحد الأدنى فقط. يؤكد Clerk أنه "يمكن أن يستمر لمدة تتراوح بين 9 إلى 12 شهرًا تقريبًا في الثلاجة ويكون جاهزًا عندما يكون ذلك مناسبًا لك." ولهذا السبب، يقول هولبروك: "يعد تخزين أي سمك مجمد، بما في ذلك سمك السلمون، طريقة رائعة للناس للاستمتاع بالمزيد من المأكولات البحرية في المنزل دون أي متاعب"، والحفاظ على هذا البروتين البريمو متاحًا بسهولة بأفضل الأسعار.

هل سمك السلمون المجمد ميسور التكلفة؟

نظرًا لأن سمك السلمون أصبح سمكًا شائعًا للشراء، فمن السهل العثور عليه في المتاجر وبأسعار معقولة إلى حد ما - وأكثر من ذلك عند بيعه، كما هو الحال في كثير من الأحيان. ويوضح لانداس أنه نظرًا لأنه تتم معالجة سمك السلمون المجمد بمجرد صيده، فإن "هذا يسمح بشحن أكثر فعالية من حيث التكلفة، في حين يجب نقل سمك السلمون الطازج على الفور". وغالبًا ما يتم بيعها بكميات كبيرة، مما يؤدي أيضًا إلى خفض التكلفة، كما يشير كليرك.

يساعد شراء سمك السلمون المجمد أيضًا على تقليل هدر الطعام، لأنه، كما يضيف هولبروك، لا يوجد ضغط لطهيه على الفور، "مما يجعله خيارًا يمكن الاعتماد عليه للأسر المزدحمة". بالإضافة إلى ذلك، تبيع العلامات التجارية مثل Lidl وOmaha Steaks سمك السلمون مقسمًا ومختومًا بشكل فردي، مما يحمي بشكل أكبر من التدهور مع استخدام الحد الأدنى من مواد التغليف.

ما هي أفضل طريقة لإذابة سمك السلمون المجمد؟

إذا لم تكن مرتاحًا تمامًا لطهي سمك السلمون المجمد ولا تمانع في التخطيط مسبقًا، فمن السهل جدًا تذويب سمك السلمون المجمد. يحذر كليرك من أنه لا تفعل ذلك في درجة حرارة الغرفة. إن أفضل وأسلم طريقة لإذابة سمك السلمون، كما يتفق خبراؤنا بالإجماع، هي وضعها في الثلاجة طوال الليل. ويضيف روز: "إنه أيضًا الأفضل للحفاظ على نكهة السمك وملمسه". للقيام بذلك، ستحتاج إلى إخراجها من عبوتها، أو على الأقل إحداث ثقب فيها. ضع السمك في وعاء نظيف أو على طبق، وقم بتغطيته لمنع الروائح، وضعه على رف منخفض أو الجزء الخلفي من الثلاجة (بعض الأقسام الأكثر برودة)، وتخلص من أي سوائل عند استخدامه في اليوم التالي.

ليس لديك الكثير من الوقت؟ خبراؤنا لديهم حلول لذلك أيضًا. تقول ريما: "على الرغم من أن تذويب سمك السلمون طوال الليل في الثلاجة يعد أمرًا مثاليًا، إلا أنه يمكنك تذويب سمك السلمون بسرعة في الماء البارد". تقول لاندا إنه إذا كان بالفعل محكم الغلق في عبوة بلاستيكية، فلن تحتاج حتى إلى إخراجها. وتقول: "ضعه في وعاء به ماء بارد واتركه يذوب لمدة ساعة أو [حتى] يبدو أنه لم يعد هناك ثلج في الشرائح". إذا لم يكن محكم الغلق، يقترح روز وضع السلمون المجمد في كيس قابل للإغلاق، ودفع الهواء الزائد للخارج، وغمره في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا وتكرار ذلك كل 30 دقيقة حتى يذوب تمامًا.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه بمجرد إذابة سمك السلمون المجمد، يجب عليك تجنب إعادة تجميده إذا لم يتم طهيه. تقول لنا ريما: “إن تجميد سمك السلمون المطبوخ الذي تم إذابته بشكل آمن أولاً أمر جيد. ولكن على الرغم من أن ذلك ليس أمرًا غير آمن، إلا أن إعادة تجميد أي سمك سلمون تم إذابته ولم يتم استخدامه أو طهيه يؤثر على الملمس وجودة الطعم.

طرق طبخ السلمون المجمد

"أسقط بعض سمك السلمون المجمد في مقلاة أو وعاء حساء لمنح طبقك المفضل دفعة من البروتين اللذيذ! يقترح كلاينر دهن شرائح السمك المجمدة بالصلصة، فهي تتجمد وتتحول إلى طبقة زجاجية تذوب في السمك أثناء طهيها.وصلصة الشواء من الخيارات الشائعة. يمكنك أيضًا تجربة تزجيج سمك السلمون المجمدأو تتصدرها. كما ذكر خبراؤنا، يمكن خبزها أو شويها أو قليها أو طهيها على البخار، كما أن كاتي لي بيجل لديها أيضًابسهولة.

يعد سمك السلمون المجمد مكونًا رئيسيًا متعدد الاستخدامات ومناسبًا للعديد من أنواع التحضير بحيث تكون الاحتمالات لا حصر لها تقريبًا. ويضيف كلاينر: "بالإضافة إلى ذلك، فإن الطهي من الأطعمة المجمدة يجعل من المستحيل تقريبًا الإفراط في الطهي. فقط تأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل.

الخط السفلي

يتفق الخبراء على أن الطهاة في المنزل يجب أن يجربوا سمك السلمون المجمد كخيار مخزون في الفريزر لتغذيته المجمدة، وسهولة الاستخدام، وملاءمته للميزانية، ومدة صلاحيته. نظرًا لأنه لا يتطلب ذوبان الجليد، فهو مناسب للغاية لتناول الوجبات عند الحاجة. والأفضل من ذلك، أنه عندما يتم تقطيعه مسبقًا وتقطيعه إلى قطع متساوية، فإنه لا يوفر الوقت فحسب، بل إنه من الأسهل طهيه بشكل متسق ومتساوي.