طاجن الملفوف الكريمي والطماطم المجففة بالشمس
يعتبر هذا الملفوف الكريمي مع الطماطم المجففة بالشمس راحة تامة في طبق خزفي. يمتزج الملفوف الطري المقلي بشكل جميل مع الصلصة الغنية بالجبنة، وتضيف الطماطم المجففة بالشمس لمسة من الحلاوة المنعشة التي تضيء كل قضمة. يقدم هذا الجانب الدافئ مع الدجاج المشوي أو لحم الخنزير، أو فوق الأرز البني أو الحبوب الكاملة الأخرى.
تمت المراجعة من قبل اختصاصي التغذية
المصور: روبي لوزانو، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم العناصر: ليديا بورسيل
هذاالكرنب الكريمي مع الطماطم المجففة بالشمسهي الراحة الدافئة في يوم بارد. الملفوف الغني بالألياف ومضادات الأكسدة والبصل الحلو والطماطم المجففة بالشمس المنعشة مغمورة في صلصة الجبن الكريمية الغنية مع لمسات جوزية من جبن غرويير. في المجمل، إنها قوة أومامي سترغب في صنعها مرارًا وتكرارًا. نوصي بشدة بإضافة البصل المقلي المقرمش للحصول على نكهة مكملة. استمر في القراءة للحصول على نصائح خبرائنا، بما في ذلك كيفية توفير الوقت في المطبخ.
نصائح من مطبخ اختبار EatingWell
هذه هي النصائح الأساسية التي تعلمناها أثناء تطوير هذه الوصفة واختبارها في مطبخنا التجريبي للتأكد من أنها تعمل ومذاقها رائع ومفيدة لك أيضًا!
- يمكنك شراء الطماطم المجففة بالشمس المقطعة مسبقًا لتوفير الوقت، لكن جففها بالمناشف الورقية قبل استخدامها.
- من المهم طهي الملفوف والبصل للتخلص من الرطوبة الزائدة قبل تجميع الكسرولة. إذا تخطيت هذه الخطوة، فسيقوم الملفوف والبصل بإطلاق الماء في الوعاء، مما ينتج عنه طبق حساء.
- يمكنك استبدال خردل ديجون بالخردل الجاف واستخدام جبن الفونتينا أو مونتيري جاك أو جبن كومتيه بدلاً من غرويير.
- ضعي في اعتبارك وضع طبقة علوية من بسكويت ريتز بالزبدة على الكسرولة للحصول على لمسة نهائية مقرمشة.
ملاحظات التغذية
- له فوائد صحية عديدة، بدءًا من المساعدة على تقوية جهاز المناعة لديك وتقليل خطر الإصابة بالسرطان إلى تقليل الالتهاب وإسعاد أمعائك. ترجع هذه الفوائد جزئيًا إلى الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف.
- الطماطم المجففة بالشمسنكونالتي تم تجفيفها حرفيًا في الشمس - أو في مجفف أو فرن. وهذا يجعلها تفقد معظم محتواها المائي، مما يزيد من نكهتها وعناصرها الغذائية. وهذا يعني أن كمية متساوية من الطماطم المجففة بالشمس تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والبروتين وفيتامين C، مقارنة بالطماطم الطازجة. نظرًا لأن الطماطم المجففة بالشمس يتم تمليحها عادةً قبل تجفيفها ثم تعبئتها في زيت الزيتون، فهي تحتوي أيضًا على صوديوم ودهون أكثر من الطماطم الطازجة.
- بالإضافة إلى إضفاء نكهة كريمية مذهلة على هذا الطبق،جبنة جروييرويضيف الكالسيوم والبروتين. وفي حين أنه يضيف أيضًا بعض الدهون المشبعة، إلا أن هناك أدلة على أن الدهون المشبعة موجودة في الجسمقد لا تكون ضارة بصحتنا مثل الأنواع الأخرى من الدهون المشبعة.
المصور: روبي لوزانو، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم العناصر: ليديا بورسيل
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 رأس صغير كرنب(2 جنيه) مقطعة (حوالي10 أكواب)
1 صغير بصل حلو- مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي1 كوب)
1 ملعقة صغيرة ملح،مقسم
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
¾ كوب طماطم مجففة بالزيت، مصفاة ومفرومة، مقسم
2 أكواب حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة الخردل الجاف
½ ملعقة صغيرة بذور الشمر المطحونة
1 كوب - جبنة غرويير مبشورة،مقسم
2 ملاعق كبيرة بصل مقلي مقرمشأوالكراث (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زعتر طازجأوراق
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع رف على بعد 7 بوصات من مصدر الحرارة. قم بتغطية طبق خبز آمن للفروج بمساحة 8 بوصة مربعة مع رذاذ الطبخ. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير أو فرن هولندي متوسط الحجم على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي شرائح الملفوف والبصل المقطع ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح طريًا لمدة 15 إلى 18 دقيقة. رشي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق فوق الخليط وأضيفي نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى لا يتبقى طحين مرئي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي 2 كوب حليب تدريجياً. أضف ملعقة صغيرة من الخردل ونصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح. يقلب ليجمع. يُرفع عن النار ويُضاف نصف كوب غرويير؛ يقلب ليجمع.
المصور: روبي لوزانو، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم الدعائم: ليديا بورسيل
يُسكب خليط الملفوف في طبق الخبز المُجهز. ضعي فوقها ما تبقى من ربع كوب من الطماطم المجففة بالشمس ونصف كوب غرويير. اخبزيها، غير مغطاة، حتى تذوب وتبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. زيادة درجة حرارة الفرن للشوي. قم بالشواء حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
المصور: روبي لوزانو، مصمم الطعام: إميلي نابورز هول، مصمم العناصر: ليديا بورسيل
دعونا نقف لمدة 10 دقائق. ضعي ملعقتين كبيرتين من البصل المقلي (أو الكراث)، في حالة استخدامه، ورشي ملعقة صغيرة من الزعتر.
لجعل قدما
يمكنك تجميع الكسرولة ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل الخبز. اسمح للطبق أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة بينما يسخن الفرن.
الأسئلة المتداولة
لا تحتاج الجرة غير المفتوحة من الطماطم المجففة بالشمس إلى التبريد ويمكن أن تدوم حوالي 6 إلى 9 أشهر في مخزن المؤن. في المقابل، بمجرد فتح الجرة، يجب تبريدها وستظل طازجة لمدة 6 أشهر تقريبًا. إذا لاحظت وجود طبقة رقيقة داخل الجرة، قم برميها. هناك العديد من الطرق اللذيذة للاستخدامقبل أن يفسدوا. على سبيل المثال، يمكنك تعزيز تتبيلة السلطة والحساء والمعكرونة وأطباق البيض وصلصات الدجاج والسندويشات والفلفل المحشو.
كل هذا يتوقف على نوع الملفوف، ولكن إليك بعض النصائح العامة. ابحث عن الملفوف الذي يبدو طازجًا وأوراقه ذات الألوان الزاهية وفي حالة جيدة. تجنب أي أوراق ذات أوراق متغيرة أو ذابلة أو ممزقة أو ذات ثقوب صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، التقط الملفوف، حيث يجب أن يبدو أثقل مما يبدو عليه.
EatingWell.com، ديسمبر 2024
حقائق التغذية(لكل حصة)
| 163 | سعرات حرارية |
| 9 جرام | سمين |
| 15 جرام | الكربوهيدرات |
| 7g | بروتين |
| حقائق التغذية | |
|---|---|
| حصص لكل وصفة 10 | |
| حجم الحصة حوالي ¾ كوب | |
| سعرات حرارية 163 | |
| % القيمة اليومية * | |
| إجمالي الكربوهيدرات15 جرام | 5% |
| الألياف الغذائية3 جرام | 11% |
| إجمالي السكريات7g | |
| بروتين7g | 14% |
| إجمالي الدهون9 جرام | 12% |
| الدهون المشبعة5 جرام | 24% |
| الكولسترول23mg | 8% |
| فيتامين أ82 ميكروجرام | |
| فيتامين ج40 ملغ | 44% |
| فيتامين د1 ميكروجرام | |
| فيتامين ه0 ملغ | 2% |
| حمض الفوليك54 ميكروجرام | |
| فيتامين ك62 ميكروجرام | |
| الصوديوم362mg | 16% |
| الكالسيوم217mg | 17% |
| حديد1 ملغ | 5% |
| المغنيسيوم31 ملغ | 7% |
| البوتاسيوم402 ملغ | 9% |
| الزنك1 ملغ | 9% |
| فيتامين ب120 ميكروجرام | |
| أوميغا 30 جرام | |
يتم حساب المعلومات الغذائية من قبل اختصاصي تغذية مسجل باستخدام قاعدة بيانات المكونات ولكن ينبغي اعتبارها تقديرًا.
* القيم اليومية (DVs) هي الكميات الموصى بها من العناصر الغذائية التي يجب استهلاكها كل يوم. تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (%DV) الموجودة على ملصقات التغذية بمدى مساهمة حصة طعام معينة أو وصفة معينة في كل من هذه الكميات الإجمالية الموصى بها. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، تعتمد القيمة اليومية على نظام غذائي قياسي يبلغ 2000 سعرة حرارية. اعتمادا على احتياجاتك من السعرات الحرارية أو إذا كان لديك حالة صحية، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل من العناصر الغذائية المحددة. (على سبيل المثال، يُنصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب بتناول كمية أقل من الصوديوم يوميًا مقارنة بأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قياسيًا).
(-) المعلومات غير متوفرة حاليا لهذه المغذيات. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا لأسباب طبية، فتأكد من استشارة مقدم الرعاية الأولية الخاص بك أو اختصاصي تغذية مسجل لفهم احتياجاتك الغذائية الشخصية بشكل أفضل.
