تتوقع الشركة؟ لقد قمنا بتغطيتك بهذهقطع السلمون المقرمشة مع صلصة الطماطم المجففة بالكريمة.يتم تحضير هذه المقبلات السهلة في 15 دقيقة فقط. أثناء شواء قطع السلمون، استخدمي محضر الطعام الصغير الخاص بك لخلط صلصة الطماطم المجففة بالشمس الكريمية، والتي نعتقد أنها المكمل المثالي لسمك السلمون، وهي واحدة منلتناول الطعام.
حتى لو كنت تخطط لأمسية هادئة في المنزل، نعتقد أن هذه الوصفة يمكن أن تتناسب مع روتينك. اجعل هذه المقبلات السهلة طبقًا رئيسيًا من خلال تقديمها فوق الأرز البني أو الكينوا مع جانب من الخضار الذابلة. في كلتا الحالتين، من المؤكد أن قطع السلمون هذه ستصبح المفضلة لديك دائمًا، تمامًا كما هي بالنسبة لنا!
كيفية عمل لدغات سمك السلمون
1. استخدمي سمك السلمون المقطع في المنتصف
يشير القطع المركزي إلى القسم الأوسط من جانب السلمون. عادة ما يكون المركز هو الأكثر سمكًا والأكثر تناسقًا في الشكل، وهو مثالي للتقطيع إلى قطع صغيرة الحجم. إذا كان السلمون يحتوي على جلد، فسوف تحتاج إلى إزالته قبل تقطيعه إلى قطع.
2. قم بتسخين الشواية مسبقًا
فكر في الشوي على أنه شواء مقلوب، حيث يكون مصدر الحرارة أعلى الطعام مباشرة وليس أسفله. تمامًا مثل الشواية، تحتاج إلى تسخين الشواية مسبقًا قبل استخدامها، وهو ما يجب أن يستغرق من 5 إلى 10 دقائق فقط، اعتمادًا على الفرن الخاص بك. تأكد من وضع رف الفرن في الثلث العلوي من الفرنقبلتقوم بتشغيل الشواية حتى لا تحتاج إلى إجراء أي تعديلات عندما يكون الفرن ساخنًا.
3. قم بطهي قطع السلمون
بمجرد أن يصبح الشواية جيدًا وساخنًا، يصبح السلمون جاهزًا للانطلاق! تأكد من أن صينية الخبز مغطاة بطبقة من ورق الألمنيوم قبل وضع السلمون عليها. سيساعد ذلك على منع الالتصاق ويجعل عملية التنظيف أسهل بكثير. يجب أن يكون السلمون متباعدًا بشكل متساوٍ على صينية الخبز حتى تتعرض كل قطعة بالتساوي للحرارة. ستعرف أن قطع السلمون قد نضجت عندما تتقشر بسهولة بالشوكة ولم تعد معتمة في المنتصف. يمكنك اختبار قطعة أو قطعتين للتأكد من نضجها وضبط موضع صينية الخبز إذا لزم الأمر لطهي أي قطع قد تكون متأخرة.
4. اصنع الصلصة
يعمل معالج الطعام الصغير على خلط صلصة الغمس الكريمية بسرعة. قومي بكشط جوانب المعالج من وقت لآخر للتأكد من مزج جميع المكونات بالتساوي. إذا لم يكن لديك معالج صغير، قم بتقطيع الطماطم المجففة بالشمس جيدًا واعملها على شكل عجينة باستخدام الجانب المسطح من سكين الطاهي قبل دمجها مع المكونات الأخرى في وعاء صغير.
نصائح من مطبخ اختبار EatingWell
هذه هي النصائح الأساسية التي تعلمناها أثناء تطوير هذه الوصفة واختبارها في مطبخنا التجريبي للتأكد من أنها تعمل ومذاقها رائع ومفيدة لك أيضًا!
- لن تتمكن من اختبار نضج كل قضمة سلمون على حدة للتأكد من نضجها، لذا تأكد من تقطيع جميع قضمات السلمون بنفس الحجم، أي حوالي 1 بوصة مربعة. بهذه الطريقة، سيتم طهيهم جميعًا بنفس المعدل تقريبًا. أما بالنسبةسواء كانت برية أو مزروعة، فهذا أمر متروك لك. سيعمل سمك السلمون البري أو المستزرع بشكل جيد، طالما أن شرائح السمك سميكة بما يكفي لتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- نحن نفضل استخدام الطماطم المجففة بالشمس من مرطبان، المحفوظة في الزيت، بدلاً من الطماطم المجففة بالشمس والتي تجف في كيس. نكهتها أقل حدة ويمكنك استخدام الزيت الذي تأتي فيه لحقن المزيد من النكهة في الطبق، كما نفعل هنا.
- إذا كنت تحب النكهة، ولكنك لا تريد تقطيع السمك إلى قطع، يمكنك تحميص شرائح السمك أو شوائها وتقديمها مع الصلصة على الجانب. إذا احتفظت بالشرائح كاملة، فسيتعين عليك طهيها لفترة أطول. تنطبق نفس القواعد على درجة النضج - يجب أن تتقشر السمكة بسهولة بالشوكة ويجب ألا تكون معتمة في المنتصف.
ملاحظات التغذية
- سمك السلمونهو مصدر عظيم ل، وهو نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة التي لها بعض الفوائد الصحية العظيمة، بما في ذلك المساعدة في خفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار، وتقليلوتحسين الوظيفة الإدراكية.
- الطماطم المجففة بالشمستحتوي على نسبة عالية من اللايكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من أمراض القلب عن طريق تقليل الالتهاب.قد تساعد أيضًا، وخاصة الطماطم المطبوخة، في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، وخاصة سرطان البروستاتا لدى الرجال.
- الالكريمة الحامضةفي صلصة التغميس تحتوي على الكالسيوم.هو معدن يساعد في الحفاظ على عمل العضلات والأعصاب والخلايا بشكل صحيح. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في صحة العظام من خلال تعزيز كثافة العظام، والعمل جنبًا إلى جنب مع المعادن الأساسية الأخرى.
المصور فيكتور بروتاسيو، مصمم الطعام جوليان هينسارلينج، مصمم الدعائم تاكر فاينز
