لقد قطعنا شوطًا طويلًا منذ أن كانت "سلطة المعكرونة" تعني معكرونة الكوع التي تغرق في مايو ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن معظم سلطات المعكرونة هي أكثر من المعكرونة من السلطة ، وفي أغلب الأحيان ، مندي للغاية ولطيف لذوقي. أحب أن أصنع لي شكل معكرونة صغير ، مثل Orzo أو ، كما هو الحال هنا ، Fregola ، معكرونة سارديني صغيرة تشبه الكسكس الإسرائيلي (بديل جيد إذا لم تتمكن من العثور على Fregola). هذه سلطة واضحة إلى حد ما ، مع بعض الحمص للبروتين ، ولكن يمكنك إضافة الخيار أو البروكلي المطبوخ أو أجزاء من الجبن أو التونة لجعله أكثر جوهرية.
راي كريجارور
مقتبس منسوبر إيطاليبقلم جيادا دي لورنتيس. حقوق الطبع والنشر © 2025 بواسطة Giada de Laurentiis. تستخدم بإذن منكتب رودال، بصمة من Random House ، قسم من Penguin Random House LLC ، نيويورك. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف دون إذن من الناشر.
وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)
مكونات
الزيتون المذاق
½ صغير القفلوط الكراث الأندلسي
¾ كوب حفر كاستيلفيترانو الزيتون
1 ملعقة كبيرةاستنزفتنبات الكبر
1 صغير القرنفل الثوم، مقشر
مبشور بعصير وعصير من1 صغير البرتقالي
1½ ملاعق كبيرة زيت الزيتون في البكر
1½ ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر
½ ملعقة كبيرةمفرومأوريجانو الطازج
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
سلطة
1½ أكواب(عن8 أوقية) Fregola أوالكسكس الإسرائيلي
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد لتذوق
¾ كوب الزيتون الأخضر المذاق
1 (15 أونصة) يمكن استنزفت الحمص وشطف
1½ أكواب العنب الأحمر والأصفر أو طماطم الكرز ، إلى النصف
2 أكوابطفلجرجير
¼ كوب زيت الزيتون في البكر
2 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
الاتجاهات
لجعل المذاق: شريحة رقيقة الكراث ، وضع في وعاء صغير مع الماء لتغطية ، والنقع لمدة 15 دقيقة. استنزاف جيدا ونقل إلى معالج الطعام.
يُضاف الزيتون والكبر والنبض حتى يتم إفراغه جيدًا ولكن لم يهدأ إلى عجينة. نقل إلى وعاء. استخدم طائرة مجهرية لتصني الثوم مباشرة في الوعاء.
يُضاف الحماس البرتقالي ، وعصير البرتقال ، والزيت ، والخل ، والأوريغانو ، والملح ويحرك الجمع. قم بتخزين المذاق في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
لصنع السلطة: في قدر ، يُمزج Fregola والملح و 4 أكواب الماء ويغلي. قلل الحرارة إلى منخفضة ، وتغطية جزئيًا ، واطهيها حتى تصبح Fregola طرية ، حوالي 15 دقيقة. استنزاف جيدا ، ثم نقل إلى وعاء كبير. ضجة في نصف كوب من الزيتون المذاق حتى يتم الجمع بشكل جيد وتوضع جانبا لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
في وعاء متوسط ، يُمزج الحمص ، الطماطم ، الجرجير ، الزيت ، الخل ، وذويه كوب الزيتون المتبقي.
أضف خليط الحمص إلى Fregola ودمج. التبلور لتذوق مع الملح والفلفل ويقدم في درجة حرارة الغرفة.
معلومات التغذية
حجم التقديم: حوالي 1 كوب
السعرات الحرارية 380 ، الدهون 16G ، الدهون المشبعة 2G ، الكوليسترول 0MG ، الكربوهيدرات 49G ، السكريات الكلية 5G ، السكريات المضافة 0G ، البروتين 10G ، الألياف 5G ، الصوديوم 746 ملغ ، البوتاسيوم 210mg
Eatwell.com ، مارس 2025
