كاري لحم الخنزير والفاصوليا الخضراء المقلية

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:10دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

• 100 غرام شريحة لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح (سمكها 2 مليمتر أو 1/12 بوصة)
• 1 ملعقة كبيرة (أو نبيذ الأرز)
• 1 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة (أو صلصة الصويا الخفيفة)
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 250 جرام (1/2 رطل) فاصوليا خضراء
• 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 1 ملعقة كبيرة ثوم , مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل , مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلندي

• ضعي شرائح لحم الخنزير في وعاء صغير وأضيفي إليها نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا الخفيفة ونشا الذرة. اخلطي المكونات بأصابعك حتى يمتص السائل بالكامل وتغطى قطع لحم الخنزير بالتساوي وتشعرين بأنها لزجة. اتركيها في التتبيلة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

• امزجي صلصة السمك وصلصة المحار والسكر وملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير، ثم اخلطي المكونات جيدًا وضعيها جانبًا.

• لتحضير الفاصوليا الخضراء، ابدأ بكسر الأطراف القاسية. قم بتقطيع كل حبة إلى قطعتين أو ثلاث قطع وتأكد من أن جميع القطع متساوية الطول تقريبًا.

• أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي لحم الخنزير إلى المقلاة، وافرديه في طبقة رقيقة (باستخدام ملعقة مسطحة أو عيدان تناول الطعام). اتركي لحم الخنزير ينضج لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة، حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني الذهبي. قلبي واقلبي كل قطعة لطهي الجانب الآخر. عندما يتحول كلا الجانبين إلى اللون البني، ولكن لا يزال اللحم ورديًا من الداخل، اخفضي الحرارة إلى أدنى درجة، وانقلي لحم الخنزير إلى طبق، واتركيه جانبًا.

• أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من الزيت إلى المقلاة. أضيفي الزنجبيل والثوم. قلبي المكونات عدة مرات حتى تفوح منها الرائحة العطرة. أضيفي معجون الكاري الأحمر وقلبي المكونات حتى تفوح منها الرائحة العطرة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الفاصوليا الخضراء وقلبي المكونات على نار متوسطة. قلبي المكونات لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، حتى تغطى الفاصوليا بمعجون الكاري بالتساوي. أضيفي نصف كوب من الماء إلى المقلاة لطهي الفاصوليا الخضراء بالبخار وطهيها بشكل أسرع. استمري في التقليب حتى تنضج الفاصوليا تمامًا.

• أضيفي لحم الخنزير إلى المقلاة مع خليط صلصة السمك. ارفعي الخليط على نار متوسطة إلى عالية وقلبي على الفور لخلط كل شيء جيدًا. عندما تصبح الصلصة سميكة، بعد حوالي دقيقة واحدة، أوقفي الحرارة وانقلي كل شيء إلى طبق كبير.

• يقدم دافئًا فوق الأرز المطهو ​​على البخار.