لحم البقر والكرفس المقلي

اطهي هذا الطبق المقلي باللحم البقري والكرفس وقدميه مع الأرز المطهو ​​على البخار للحصول على وجبة مرضية. يتم تقديم اللحم البقري الطري والعصير والكرفس المقرمش مع صلصة عطرية لذيذة. إنه سريع التحضير ومتوازن من حيث التغذية ومثالي لتناول العشاء. {خالي من الغلوتين}

لجعل الطبق خاليًا من الجلوتين، استخدم الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ. واستخدم صلصة الصويا بدلاً من صلصة الصويا.

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:10دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

الوجبات:2 إلى 3 حصص

• قطّعي اللحم البقري إلى شرائح بسمك 1/2 سم (عكس اتجاه الألياف). انقليها إلى وعاء صغير. أضيفي نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا الداكنة والملح والزنجبيل. اخلطي المكونات جيدًا باليد برفق حتى تغطى كل الشرائح. أضيفي زيت السمسم ونشا الذرة. اخلطي المكونات مرة أخرى لتمتزج جيدًا. اتركيها في التتبيلة لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير المكونات الأخرى.

• ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيها جيدًا.

• سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار عالية حتى تسخن (أضيفي الزيت قبل تسخين المقلاة إذا كنت تستخدمين مقلاة غير لاصقة). أضيفي الزيت وحركيه لتغطية القاع. افردي شريحة اللحم في طبقة واحدة. اتركيها تطهى دون لمسها لمدة 30 ثانية، أو حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني. اقلبيها لطهي الجانب الآخر لبضع ثوانٍ. قلبيها واطهيها حتى يحترق السطح قليلاً ويظل الجزء الداخلي ورديًا بعض الشيء. انقليها إلى طبق.

• يجب أن يكون هناك بعض الزيت المتبقي في المقلاة. إذا لم يكن كذلك، أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت. أضف الثوم. قلّب عدة مرات لإطلاق النكهة والرائحة.

• أضيفي البصل والكرفس إلى المقلاة وقلبي واتركي المكونات على النار لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى تنضج الخضروات.

• أضيفي اللحم البقري إلى المقلاة. قلبي الصلصة مرة أخرى لإذابة نشا الذرة تمامًا واسكبيها في المقلاة. أضيفي أوراق الكرفس إذا كنت تستخدمينها. اطهيها وحركيها حتى تتكاثف الصلصة. انقلي كل شيء إلى طبق على الفور. قدميها ساخنة كطبق رئيسي.

1. إذا كنت بحاجة إلى استخدام قطعة لحم بقري أرخص أو أكثر صلابة، مثل لحم الكتف أو الصدر أو اللحم المدور، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى التتبيلة واترك اللحم البقري يتبل لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. تعمل هذه الطريقة على تطرية اللحم البقري وستمنحك نتيجة غنية بالعصارة.
2. ستضيف صلصة الصويا الداكنة لونًا داكنًا شهيًا إلى الصلصة مع لمسة من طعم الكراميل، ولكن يمكنك تخطيها إذا لم تكن متوفرة لديك. إذا تخطيت صلصة الصويا الداكنة، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من دبس السكر لتعزيز النكهة.