أجنحة دجاج حارة مخبوزة على الطريقة الصينية

دورة:المقبلات

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:طعام الحفلات

• 3 رطل (1.3 كجم) أجنحة الدجاج
• رذاذ الزيت

ماء مالح

• 1/4 كوب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة (أو شيري جاف)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل

فرك جاف

• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل

صلصة حارة (*ملاحظة رقم 1)

• 1 ملعقة صغيرة زيت
• 1/4 كوب
• 1 بوصة زنجبيل , مبشور
• 4 ملعقة صغيرة خل الأرز
• 2 ملاعق صغيرة (أو شيري جاف)
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 1 بصل اخضر , مقطعة

ماء مالح

• امزجي كل مكونات التتبيلة في وعاء كبير واخلطيها جيدًا. أضيفي أجنحة الدجاج وقلبي باستخدام يديك (أو ملقط) حتى يغطى الدجاج بالتتبيلة بالتساوي. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. اتركي التتبيلة في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو طوال الليل في الثلاجة.

• (اختياري) قبل الطهي، قم بإزالة الجزء العلوي من وعاء التتبيلة وضعه في الثلاجة بدون غطاء لمدة ساعة. سيساعد هذا في تجفيف الطبقة الخارجية من هذا الجلد لتشجيع القرمشة عند الخبز.

خبز

• سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

• قم بخلط مكونات التتبيلة الجافة في وعاء كبير واخلطها جيدًا.

• جفف الدجاج المتبل بمناديل المطبخ الورقية، ثم أزل قطع الفلفل الحار الكبيرة من دوبانجيانج. ضع أجنحة الدجاج في وعاء التوابل الجافة وقلبها لتتغطى بالتساوي.

• قومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعي رفًا سلكيًا في الأعلى، ثم رشي الرف بالزيت ووزعي الأجنحة بالتساوي عليه.

• اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

• قم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية.

• بعد 15 دقيقة، اقلب الأجنحة للسماح للجزء السفلي بأن يصبح مقرمشًا، لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.

صلصة حارة

• أثناء خبز الدجاج، سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه الزنجبيل والدوبانجيانج وقلبي حتى تفوح رائحتهما، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

• أضف الخل ونبيذ شاوشينغ، ثم اطبخ حتى يتبخر بعض الرطوبة، لمدة دقيقة تقريبًا.

• ارفعي الصلصة عن النار واسكبيها في كوب طويل. أضيفي العسل. اخلطي باستخدام الخلاط اليدوي حتى تتشكل صلصة ناعمة. اعتمادًا على سمك مشروبك، قد تحتاجين إلى إضافة 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الماء إلى الصلصة للحصول على القوام المطلوب.

يخدم

• بمجرد طهي الأجنحة، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

• للتقديم، ادهني الأجنحة بطبقة رقيقة من الصلصة (*الحاشية 2) وزينيها بالبصل الأخضر. استمتعي بطعمها!