سوان لا فين (حساء النودلز الحار والحامض، النودلز الحارة والحامضة)
مشاركة طبق سيشوان المميز Suan La Fen - وعاء من حساء المعكرونة الحار والحامض الذي يحتوي على معكرونة البطاطس الطرية والمغطاة بمرق غني ولذيذ. من السهل جدًا تحضيره وتناوله يسبب الإدمان! {نباتي / نباتي قابل للتكيف، خالٍ من الجلوتين قابل للتكيف}
لتحضير الطبق خاليًا من الجلوتين، استخدم الشيري الجاف بدلًا من نبيذ شاوشينغ. استخدم صلصة الصويا بدلًا من صلصة الصويا الفاتحة والداكنة.
وقت التحضير:15دقائق
وقت الطبخ:15دقائق
الوقت الإجمالي:30دقائق
دورة:حساء
مطبخ:الصينية
الكلمة المفتاحية:طعام الشارع
الوجبات:1 إلى 2 حصص
حشوة اللحوم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة زيت الفول السوداني
- 4 أونصة (125 جرام) لحم الخنزير المفروم
- 2 ملاعق صغيرة (أو شيري جاف)
- 1 ملعقة صغيرة (استخدم ملعقتين صغيرتين إذا لم تستخدم Sui Mi Ya Cai)
- 2 ملاعق صغيرة سوي مي يا كاي (اختياري) (حاشية رقم 1)
نودلز
- 7 أونصة (200 جرام) معكرونة البطاطا الحلوة الطازجة (أو 4 أونصات / 120 جرام من معكرونة البطاطا الحلوة المجففة)
إضافات أخرى
- الفول السوداني المحمص (*الحاشية رقم 4)
- الكزبرة المفرومة (أو البصل الأخضر)
- أنبوب الخردل المخلل (أو مخللات صينية أخرى) (اختياري)
تحضير إضافات اللحوم
سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن. أضيفي لحم الخنزير وافرديه. اتركيه حتى يحمر قاع المقلاة. افصلي لحم الخنزير عن الجانب الآخر واقلبيه حتى ينضج تمامًا.
اسكبي نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا وأضيفي صلصة الصويا سوي مي يا كاي، إذا كنت تستخدمينها. قلبي المكونات واتركيها حتى تمتص الصلصة بالكامل وتختلط جيدًا. انقلي لحم الخنزير إلى طبق واتركيه جانبًا.
اصنع المرق
قسّم كل المكونات بالتساوي (باستثناء مرق الدجاج) وأضفها إلى وعائين متوسطي الحجم. أو أضف كل المكونات إلى وعاء كبير واحد. (*الحاشية 2)
أضيفي مرق الدجاج إلى قدر صغير واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. عندما يغلي المرق، اخفضي النار إلى نار هادئة للحفاظ على سخونة المرق.
حضّر المعكرونة
أثناء تسخين المرق، حضّري المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. اسلقي المعكرونة حتى تنضج، ثم اشطفيها عدة مرات بالماء البارد من الصنبور لإيقاف عملية الطهي. صفيها وضعيها جانبًا.
تجمع
عندما يكون كل شيء جاهزًا وتكون جاهزًا للتقديم، اسكبي كوبًا واحدًا من المرق في كل وعاء مع جميع مكونات المرق.
قسّم المعكرونة وانقلها إلى أوعية مع المرق. أضف حشوة لحم الخنزير إذا كنت تستخدمها. زين الطبق بالفول السوداني المحمص والكزبرة المفرومة أو البصل الأخضر وأنبوب الخردل المخلل. قدم الطبق ساخنًا.
- Sui Mi Ya Cai عبارة عن خردل أخضر مخلل مفروم له طعم حلو لذيذ. إنه أحد المكونات الرئيسية في معكرونة دان دان. إذا كان لديك بعضه في متناول اليد، استخدمه في هذه الوصفة لإضافة النكهة. لا بأس من تخطيه هنا.
- تقليديًا، يتم تحضير حساء المعكرونة بإضافة كل مكون/توابل إلى كل وعاء، ثم صب الحساء الساخن فوقه، بحيث يتم تتبيل كل وعاء بشكل صحيح. إذا كان تقسيم المقادير مربكًا للغاية، فحرك مؤشر الماوس فوق رقم الحصة واضبط شريط التمرير على حصة واحدة. بهذه الطريقة تحصل على الكمية المناسبة من التوابل المستخدمة في كل وعاء. إذا كنت تفضل وعاءًا كبيرًا من حساء المعكرونة، فيمكنك أيضًا تحضير حصتين في وعاء كبير واحد.
- إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق نباتيًا/نباتيًا، يمكنك استخدام الماء المغلي، أو الماء المغلي مع أي مرق تفضله. المفضل لدي شخصيًا هو مسحوق فطر Lee Kum Kee وقاعدة فطر Better than Bouillon. كلاهما لذيذ جدًا وأقل حلاوة من معظم مرق الخضار/المرق الغربي.
- يمكنك استخدام الفول السوداني المحمص المعبأ مباشرة. سيساعدك كثيرًا تسخين الفول السوداني برفق في مقلاة أو في الفرن حتى يصبح مقرمشًا أكثر قليلاً. إذا كنت تستخدم فول سوداني خام بقشرته، انقع الفول السوداني في الماء لمدة 5 دقائق، ثم صفيه وجففه. أضف الفول السوداني وملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في مقلاة. سخني على نار متوسطة منخفضة وحركي باستمرار حتى يتوقف الفول السوداني عن إصدار أصوات متلألئة ويتحول لون القشرة إلى اللون الداكن. اسكبي ملعقة صغيرة من نبيذ شاوشينغ واخلطي عدة مرات حتى يتبخر النبيذ. انقلي الفول السوداني إلى طبق لتصفيته وتبريده.
تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:452كيلو كالوري,الكربوهيدرات:52.9ج,بروتين:16.2ج,سمين:18.7ج,الدهون المشبعة:3.1ج,الكولسترول:21ملجم,الصوديوم:2193ملجم,البوتاسيوم:431ملجم,الفيبر:0.6ج,سكر:13.8ج,الكالسيوم:52ملجم,حديد:3ملجم