لحم البقر الصيني والبروكلي (لحم البقر والبروكلي)

يُعد لحم البقر والبروكلي من الوجبات الصينية الشهيرة التي يتم تناولها خارج المنزل، كما أنه من السهل تحضيره في المنزل. كما أنه أكثر صحة من معظم خيارات الوجبات الجاهزة. مع لحم البقر الطري والعصير والبروكلي المقرمش في صلصة بنية غنية، فإن هذا العشاء السريع ملون ولذيذ. قدمه فوق الأرز الساخن للحصول على عشاء صيني أصيل جاهز للأكل. {خالي من الغلوتين}

لتحضير هذا الطبق خالي من الغلوتين، استخدم الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ، واستخدم التاماري بدلاً من صلصة الصويا.

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:15دقائق

الوقت الإجمالي:30دقائق

الوجبات:2 إلى 4 حصص

• قطّعي اللحم البقري عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 0.5 سم (1/4 بوصة) أو أعواد بسمك 1 سم (1/2 بوصة). انقليها إلى وعاء صغير. أضيفي صلصة الصويا وزيت الفول السوداني ونشا الذرة (*الحاشية 1). اخلطي المكونات برفق باليد حتى تُغطى كل الشرائح بطبقة رقيقة من الصلصة. اتركيها في التتبيلة لمدة 10 دقائق أثناء تحضير المكونات الأخرى.

• ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيها جيدًا.

• أضيفي ربع كوب من الماء إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الماء في الغليان. أضيفي البروكلي وقومي بتغطيته. استمري في الطهي بالبخار حتى ينضج البروكلي ويتبخر الماء، لمدة دقيقة أو نحو ذلك. انقلي البروكلي إلى طبق. امسحي المقلاة بمنشفة ورقية ممسوكة بملقط إذا كان هناك أي ماء متبقي.

• أضيفي الزيت وقلبي جيدًا لتغطية القاع. افردي شرائح اللحم في طبقة واحدة. اتركيها تطهى دون لمسها لمدة 30 ثانية، أو حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى البني. اقلبيها لطهي الجانب الآخر لبضع ثوانٍ. قلبيها واطهيها حتى يحترق السطح قليلاً ويظل الجزء الداخلي وردي اللون.

• أضف الثوم والزنجبيل وحرك المكونات عدة مرات حتى تتضح النكهة والرائحة.

• أعيدي البروكلي إلى المقلاة. قلبي الصلصة مرة أخرى لإذابة نشا الذرة تمامًا واسكبيها في المقلاة. اطهيها وقلبيها حتى تتكاثف الصلصة، لمدة دقيقة تقريبًا. انقلي كل شيء إلى طبق على الفور. قدميها ساخنة كطبق رئيسي.

1. إذا كنت بحاجة إلى استخدام قطعة لحم أقل تكلفة ولكنها أكثر حساسية، مثل لحم الكتف أو الصدر أو اللحم المدور، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى التتبيلة واترك اللحم يتبل لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. تعمل هذه الطريقة على تطرية اللحم وستمنحك نتيجة غنية بالعصارة.
2. ستضيف صلصة الصويا الداكنة لونًا داكنًا شهيًا إلى الصلصة مع لمسة من طعم الكراميل، ولكن يمكنك تخطيها إذا لم تكن متوفرة لديك. إذا تخطيت صلصة الصويا الداكنة، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من دبس السكر لتعزيز النكهة.
3. إذا لم يكن لديك زيت الفول السوداني، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص في نهاية الطهي بعد إطفاء النار وخلط المكونات معًا. سيعزز ذلك النكهة.