البيض الصيني الشيطاني

وقت الإعداد:5دقائق

وقت الطهي:12دقائق

الوقت الإجمالي:17دقائق

الوجبات:6 (12 بيضة مسلوقة)

• 6 كبير جدا بيض بيت وجيري العضوي (الحاشية 1)
• 5 ملاعق كبيرة مايونيز (أو حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة ممتلئة الوسابي أو الخردل الصيني الحار (أو حسب الذوق)
• 1/4 ملعقة صغيرة خل الأرز
• 2 ملاعق كبيرة تشا كاي خردل مخلل صيني، مقطع إلى مكعبات (اختياري) (الحاشية السفلية 2)
• 1 بصل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• رقائق الفلفل الحار الصينية (أو صلصة الفلفل الحار المفضلة لديك)

• لسلق البيض، املأ وعاء بكمية كافية من الماء لتغطية البيض. اغلي الماء، ثم اخفضي البيض ببطء باستخدام مغرفة. اغلي الماء لمدة 12 دقيقة، مع تحريك الماء بحركة دائرية بملعقة للدقيقة الأولى (للحفاظ على صفار البيض في المنتصف). بمجرد نضج البيض، ضعه تحت ماء الصنبور البارد لإيقاف طبخه.

• بعد أن يبرد البيض، قومي بتقشيره وتقطيعه إلى نصفين بالطول.

• أخرج الصفار المطبوخ بلطف في وعاء كبير باستخدام ملعقة صغيرة. اهرسيهم بمؤخرة الملعقة. تأكد من هرسها جيدًا قدر الإمكان، حتى تصبح الحشوة النهائية ناعمة.

• أضف المايونيز والواسابي أو الخردل وخل الأرز إلى الوعاء. امزج باستخدام ملعقة (أو خلاط غاطس) فقط حتى تشكل عجينة ناعمة. يمكنك ضبط الطعم بإضافة المزيد من المايونيز أو الواسابي أو الخل.

• أضف مخللات تشا كاي، في حالة استخدامها. تخلط مرة أخرى لتوزيعها على خليط الصفار.

• انقل خليط الصفار إلى كيس التزيين ذو الطرف الكبير على شكل نجمة، أو إلى كيس صغير بسحاب مع قطع زاوية.

• قم بوضع الصفار في أكواب بياض البيض إلى النصف.

• يُزيّن البيض برقائق الفلفل الحار (أو الصلصة الحارة) والبصل الأخضر. بمثابة فاتح الشهية.

• يمكن تحضير هذا البيض مسبقًا وتخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى يومين. للحصول على أفضل نتيجة، يجب أن تقدميها في نفس يوم طهيها.

1. أفضّل استخدام البيض الأكبر حجمًا للبيض المسلوق لأنه أسهل في العمل به. يمكنك استخدام أي حجم آخر تفضلينه، لكن تأكدي من تعديل المكونات الأخرى حسب ذوقك.
2. المخللات اختيارية ولكنها موصى بها للغاية. إنها تضيف ملمسًا رائعًا للبيض وتجعل طعمه أفضل. إذا لم يتوفر لديك المخلل الصيني، يمكنك استخدام مخلل الخيار العادي أو أي مخلل ذو قوام مقرمش.