حساء لحم البقر بالطماطم الصينية (حساء لحم البقر بالطماطم)

يتميز حساء لحم البقر بالطماطم الصيني بمرق الطماطم الحلو والحامض مع شرائح لحم البقر الرقيقة والفطر. يمكنك تقديمه فوق الأرز أو المعكرونة، فهو الوجبة المثالية التي تُحضَّر في وعاء واحد لتدفئتك خلال الأشهر الباردة. {خالٍ من الغلوتين}

ولجعل الطبق خاليًا من الجلوتين، استخدم صلصة التاماري بدلًا من صلصة الصويا، وتأكد من استخدام صلصة المحار الخالية من الجلوتين.

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:15دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

الوجبات:4 حصص

• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل , مفروم
• 2 قرنفل ثوم , مفروم
• 3 متوسطة أو 4 صغيرة (1 رطل / 450 جرام) طماطم , مقطعة إلى مكعبات
• 2 الكؤوس مرق الدجاج
• 2 ملاعق كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة (أو صلصة الصويا)
• 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الذوق)
• 12 أونصة (340 جرام) لحم البقر الدهني ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (*الحاشية رقم 1)
• 1 عبوة (7 أونصة / 200 جرام) فطر اينوكى ، تم إزالة الأطراف الصلبة وفصلها إلى دفعات صغيرة (*الحاشية السفلية 2)
• 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
• 2 البصل الأخضر , مقطعة

• أضيفي الزيت إلى قدر سعة 4 لتر وسخنيه على نار متوسطة حتى يسخن. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي واتركيهما على النار لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة العطرية.

• أضيفي الطماطم واطهيها مع التقليب حتى تنضج الطماطم، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

• أضيفي الدجاج وصلصة المحار وصلصة الصويا الخفيفة، ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر، واتركي الخليط حتى يغلي.

• أضيفي شرائح اللحم واتركيها على النار حتى تنضج، مع إزالة الرغوة والتخلص منها، لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق.

• أضيفي فطر إينوكى واطهي حتى ينضج الفطر، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.

• أطفئ النار وأضف الفلفل الأبيض والبصل الأخضر، وإذا لزم الأمر، رشة ملح لتعديل النكهة. قدم الطبق ساخنًا كطبق رئيسي أو طبق جانبي لوجبة مكونة من عدة أطباق.

1. يُطلق على لحم البقر عادةً اسم لحم البقر المخصص للطهي في قدر ساخن، أو سوكيياكي، أو شابو شابو. إذا قررت تقطيع اللحم البقري بنفسك، فيجب عليك تتبيله بملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من نشا الذرة قبل الطهي. (انظر المزيد من الشرح حول هذا في منشور المدونة أعلاه) ولا تطهِ اللحم البقري إلا لمدة دقيقتين أو نحو ذلك، لمنع الإفراط في الطهي.
2. يمكنك استخدام الفطر الأبيض العادي (مقطع إلى شرائح رفيعة). إذا كنت تستخدم الفطر العادي، أضفه أثناء الخطوة 3، بعد إضافة مرق الدجاج. اطهيه حتى يصبح طريًا قبل إضافة اللحم البقري.