مع القليل من الخبز الإضافي، يمكنك تقديم الحساء كطبق رئيسي دون أي مشكلة على الإطلاق.
اغسلي البازلاء المجففة والحبوب المختلطة عدة مرات، ثم ضعيها جانبًا.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر هولندي سعة 2.8 لتر على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفي الثوم والبصل. قلبي المكونات واطهيها حتى يتحول لون البصل إلى اللون الشفاف والذهبي، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي البازلاء المجففة والحبوب المختلطة ومرق الدجاج و4 أكواب من الماء واخلطي جيدًا.
يُغلى المزيج على نار عالية. يُزال الرغوة بعناية من على السطح ويُتخلص منها حتى يصبح المرق صافيًا. يُغطى ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج البازلاء، لمدة 50 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
أثناء طهي الحساء، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة حتى تذوب. أضيفي مكعبات الخبز. قلبي المكونات واتركيها حتى يصبح الخبز مقرمشًا وبنيًا بالتساوي. انقلي المكونات إلى وعاء صغير.
سخني زيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح دافئًا، ثم أضيفي إكليل الجبل والزعتر، وقلبيهما برفق حتى يحمرا قليلاً، ثم انقليهما إلى وعاء صغير.
عندما تصبح البازلاء طرية، قم بخلط الحساء باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح قوامه متماسكًا وكريميًا.
استمري في غلي الحساء على نار متوسطة، بدون غطاء، حتى يصل إلى السماكة المطلوبة، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي صلصة المحار وقلبي جيدًا.
انقلي الحساء إلى أوعية تقديم فردية، ثم غطيه بالخبز المحمص ورشيه بالزيت العطري.
تقدم دافئة.
