فطائر البيض والفلفل (زلابية البيض والفلفل الأخضر)

فطائر البيض والفلفل (زلابية البيض والفلفل الأخضر)

تتميز فطائر البيض والفلفل بالبيض المخفوق الناعم وقطع الفطر البنية والفلفل الأخضر الزاهي المحشوة في أغلفة مقرمشة. هذه الفطائر سهلة التحضير وممتعة للأكل. يمكنك تقديمها كطبق رئيسي نباتي أو مقبلات ممتعة لحفلة العشاء أو كجزء من وجبة رأس السنة الصينية. {نباتي}

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:1ساعة

الوقت الإجمالي:1ساعة 10دقائق

دورة:المقبلات، الطبق الرئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط منزلي

الوجبات:30 الزلابية

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي، والمزيد للقلي في المقلاة)
  • 6 بيض بيت وجيري العضوي , مضروب
  • 4 أونصة (110 جرام) فطر بني ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا (تنتج 1 1/2 كوبًا بمجرد التقطيع)
  • 1 فلفل كوبانيلي ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا (تعطي 2/3 كوبًا بمجرد التقطيع) (*الحاشية رقم 1)
  • 2 ملاعق صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة
  • 1 حزم أغلفة الزلابية

تحضير الحشوة

  • سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن. ارفعي النار إلى متوسطة واسكبي خليط البيض. اخلطي البيض وقطّعيه إلى قطع صغيرة باستخدام ملعقة مسطحة حتى ينضج البيض تمامًا. انقليه إلى وعاء كبير ليبرد.

  • أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت والفطر. اطهي الخليط على نار متوسطة إلى عالية حتى يتحول لون الفطر إلى البني ويتبخر كل السائل. انقلي الخليط إلى نفس الوعاء مع البيض.

  • أضيفي الفلفل الكوبياني وصلصة المحار والفلفل الأبيض وزيت السمسم واخلطي كل المكونات معًا وتذوقي الخليط، يجب أن يكون مالحًا قليلًا بمفرده.

لتجميع الزلابية

  • حضّري وعاءً صغيرًا من الماء على الجانب. استخدمي إصبعك لتبليل حافة غلاف الزلابية. اغرفي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الزلابية وضعيها في منتصف الغلاف. أمسكي الزلابية بيد واحدة وابدئي بإغلاق الحواف باليد الأخرى. بعد الطي، اضغطي على الحواف مرة أخرى لإغلاقها جيدًا. يمكنك استخدام أي طريقة تفضلينها لطي الزلابية طالما أنك تشعرين بالراحة معها.

  • الآن يمكنك تجميد هذه الزلابية إذا كنت لا تخطط لطهيها على الفور. ضعها على صينية خبز وأغلقها بغلاف بلاستيكي. يمكنك تخزين الزلابية في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. بمجرد تجميد الزلابية تمامًا، بعد حوالي يوم، يمكنك نقلها إلى كيس سعة جالون لتوفير مساحة الفريزر.

لطهي الزلابية

  • اطهي الزلابية على دفعات. سخني حوالي ملعقة كبيرة من الزيت (*الحاشية السفلية 2) في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن. أضيفي الزلابية واطهيها حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي. اقلبي الزلابية لتحمير الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا باهتًا. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء وقومي بتغطيتها. اطهيها حتى تنضج الزلابية تمامًا، لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اكشفي الغطاء، واستمري في الطهي حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي.

  • يتم تقديمه ساخنًا بمفرده، أو مع صلصة الزلابية، أو لمسة من خل تشينكيانج.

  1. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفلفل الحار إذا كنت تفضل ذلك. فلفل أناهايم والفلفل الحار كلاهما مناسبان.
  2. كل ما تحتاجه هو طبقة رقيقة من الزيت لجعل الزلابية مقرمشة. وإذا كنت تحب تأثير الزلابية المقلية، يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الزيت لتغطية الزلابية. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى سكب أي ماء وطهي الزلابية بالبخار.

تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:56كيلو كالوري,الكربوهيدرات:7.7ج,بروتين:2.2ج,سمين:1.8ج,الدهون المشبعة:0.4ج,الكولسترول:33ملجم,الصوديوم:91ملجم,البوتاسيوم:36ملجم,الفيبر:0.4ج,سكر:0.3ج,الكالسيوم:6ملجم