أجنحة دجاج مقلية بالصلصة الآسيوية الحارة (مقرمشة حتى وهي مبردة!)

  • أضيفي زيت السمسم والثوم والزنجبيل في وعاء كبير. ضعي الخليط في الميكروويف حتى يصبح فقاعيًا وتنتشر رائحة الأعشاب ولكن دون أن يتحول لونها إلى البني، لمدة تتراوح بين 40 إلى 60 ثانية.

  • أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء (*الحاشية 1)، والشراب (أو السكر)، وصلصة جوتشوجانج (أو سريراتشا)، وصلصة الصويا حتى يصبح الخليط ناعمًا. ضع الخليط جانبًا.

  • سخني الزيت في قدر هولندي سعة 6 لتر (أو قدر ثقيل) على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية). ضعي رف التبريد فوق صينية خبز كبيرة.

  • اخفقي الدقيق متعدد الأغراض ونشا الذرة وكوب ونصف من الماء في وعاء كبير حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائلة. أضيفي نصف الأجنحة وقلبي لتغطيتها بالتساوي.

  • عندما يصبح الزيت جاهزًا، أضف الأجنحة بعناية باستخدام ملقط. ضع الخليط على نار متوسطة إلى عالية. اتركه ينضج لمدة دقيقة للسماح للعجين بالتماسك. ثم قلّب من حين لآخر لمنع الأجنحة من الالتصاق. اقلي حتى يصبح الطلاء ذهبيًا فاتحًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. انقل الأجنحة إلى رف التبريد.

  • انتظر حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية). اطهي الأجنحة المتبقية بنفس الطريقة.

  • قم بخفض الحرارة إلى متوسطة وسخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

  • أعد كل الأجنحة إلى الزيت. رتبها بحيث تغمرها الزيوت. قلّب من حين لآخر واقليها حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا وتصبح مقرمشة للغاية، لمدة 7 دقائق تقريبًا. انقل الأجنحة إلى رف التبريد واتركها لترتاح لمدة دقيقتين.

  • انقلي الأجنحة إلى وعاء كبير مع الصلصة. قلبيها برفق حتى تغطى بالصلصة بالتساوي. أعيدي الأجنحة إلى الرف واتركيها لترتاح لمدة دقيقتين، حتى تتماسك الصلصة.

  • يمكن تقديمه على طبق كمقبلات، أو كطبق رئيسي مع الأرز المطهو ​​على البخار والملفوف.