كريم بروليه الزنجبيل

وقت التحضير:30دقائق

وقت الطبخ:30دقائق

• كاسترد

• سخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). اغلي غلاية ماء، ثم غطيها واتركيها على أقل درجة حرارة للحفاظ على دفئها. ضعي ثمانية أوعية صغيرة سعة 80 مل أو أربعة أوعية صغيرة سعة 177 مل في صينية خبز عميقة.

• أضيفي الحليب والقشدة والزنجبيل في قدر صغير. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي تقريبًا. ارفعي القدر فورًا عن الموقد. اتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة للسماح للزنجبيل بالنقع. أزيلي الزنجبيل باستخدام ملعقة مشقوقة وتخلصي منه. اطهي المزيج مرة أخرى حتى يغلي تقريبًا.

• أثناء تسخين خليط الكريمة (بعد الانتهاء من نقع الزنجبيل)، امزجي صفار البيض والسكر في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. اخلطي حتى يمتزج السكر تمامًا.

• اسكبي ببطء حوالي نصف كوب من خليط الكريمة الساخنة في صفار البيض واخفقي حتى يمتزج الخليط تمامًا. ستؤدي هذه الخطوة إلى جعل صفار البيض يقترب من درجة حرارة السائل الساخن، وبالتالي لن يتحول إلى بيضة صلبة عند إضافة بقية الكريمة.

• أضيفي باقي خليط الكريمة مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا. صبي الخليط في مصفاة في وعاء الحليب لإزالة أي قطع إضافية من الزنجبيل. استخدمي ملعقة لإزالة الرغوة من على السطح وتخلصي منها.

• اسكبي خليط الكاسترد في الأطباق الصغيرة حتى يمتلئ كل منها بنسبة 80%.

• ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا، ثم اسكبي الماء الساخن في صينية الخبز حتى يصل إلى نصف ارتفاع قوالب الكيك.

• اخبزيها حتى ينضج الخليط تمامًا، لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة. (*الحاشية رقم 1)

• أخرجي الأطباق من حمام الماء باستخدام ملعقة مسطحة وانقليها إلى رف التبريد. اتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم أغلقي الأطباق بغلاف بلاستيكي (أو غطي البرطمانات بأغطية) واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة، قبل التقديم. ستظل الكاسترد صالحة لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة، لكن الكاسترد الطازج يكون مذاقه أفضل.

• رشي 1/4 ملعقة صغيرة فوق كل كاسترد مبرد. رجي الطبق برفق حتى يغطى السطح بالتساوي. أشعلي شعلة المطبخ، ثم اطهي السكر بوضع الشعلة بزاوية 45 درجة، على بعد حوالي 6 بوصات (15 سم) من السكر. حركي الشعلة ذهابًا وإيابًا ببطء حتى تسخن السكر بالتساوي ولا تخلق أي بقع محترقة. عندما يبدأ السكر في الغليان والذوبان وتتحول بعض البقع إلى اللون البني الفاتح، أوقفي الشعلة. سيستمر السكر في الطهي قليلاً ثم يتماسك، ويشكل قشرة بنية ذهبية موحدة.

• إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الكريمة البروليه بالتوت الطازج وتقديمها!

1. يختلف وقت الطهي بشكل كبير حسب الوعاء الذي تستخدمه ودرجة حرارة الفرن. إذا نسيت غلي الماء، فسوف يستغرق الخبز ما يصل إلى ساعة.