يعد زيت البصل الأخضر المصنوع في المنزل سلاحًا سريًا لطهي العشاء مع تحضير أقل وإضافة نكهة إضافية إلى طبقك. {نباتي، خالٍ من الغلوتين}
قطّعي البصل الأخضر إلى قطع بحجم 5 سم (2 بوصة)، وقطّعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
قومي بتغطية وعاء كبير مقاوم للحرارة بشبكة دقيقة.
أضيفي الزيت في مقلاة كبيرة (أو مقلاة ووك). أضيفي البصل الأخضر أو الكراث على أحد الجانبين والبصل الأخضر على الجانب الآخر.
اطهيها على نار متوسطة حتى يغلي الزيت. اضغطي على المكونات باستخدام ملقط لغمرها في الزيت.
ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطهي لمدة 40 إلى 60 دقيقة، أو حتى يتحول لون البصل الأخضر إلى البني الذهبي ويتحول لون البصل الأخضر إلى البني الداكن. افحصي المقلاة بعد 30 دقيقة. اقلب المكونات برفق باستخدام ملقط لضمان نضجها بالتساوي. استمري في الطهي وافحصي المقلاة كل 10 دقائق. عندما يتحول لون البصل إلى الذهبي، سيبدأ في النضج بسرعة إلى حد ما - لذا راقبي عن كثب في هذه المرحلة.
ارفعي المقلاة عن النار فور نضج المكونات، لأن الحرارة المتبقية ستستمر في طهي المكونات ويمكن حرقها بسهولة.
انقلي البصل المقلي والبصل الأخضر المقلي إلى الشبكة الرفيعة فوق وعاء مقاوم للحرارة، واضغطي برفق بظهر الملعقة لتصريف الزيت الزائد. يمكنك أيضًا تصفية هذين المكونين بشكل منفصل، لاستخدامهما في أطباق مختلفة لاحقًا. بمجرد أن يبردا، انقليهما إلى وعاء محكم الغلق.
بمجرد أن يبرد الزيت تمامًا، انقليه إلى وعاء محكم الغلق. خزنيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
