ضلوع لحم ضلعية مطهوة ببطء مع صلصة البرقوق

ضلوع لحم ضلعية مطهوة ببطء مع صلصة البرقوق

كل ما عليك فعله هو وضع كل المكونات في الطنجرة البطيئة والانتظار لبضع ساعات لتحضير هذه الأضلاع التي تتساقط من على العظم. يمكن أيضًا تحويل المرق الذي تم تحضيره في الطنجرة البطيئة إلى صلصة شواء شهية!

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:8ساعات

الوقت الإجمالي:8ساعات 10دقائق

صلصة

  • 1/4 كوب مربى البرقوق
  • 1/4 كوب
  • 1/4 كوب (أو شيري جاف)
  • 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة هويسين (أو صلصة هويسين محلية الصنع)
  • 1/2 ملعقة صغيرة (أو مسحوق البهارات الخمسة محلي الصنع)
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكايين (أو مسحوق البابريكا للحصول على خيار أقل حارة)

طباخ بطيء

  • 4 رطل (1.8 كجم) ضلوع ظهر الخنزير
  • 4 بصل اخضر
  • 2 الى 3 شرائح زنجبيل
  • 6 قرنفل ثوم ، سحقت بالسكين
  • 1 كوب مرق الدجاج (أو مرق الخضار، أو الماء)

  • امزج مربى البرقوق وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ وخل الأرز وصلصة هويسين ومسحوق البهارات الخمسة ومسحوق الكايين في وعاء. قلّب المكونات جيدًا.

  • ضعي ضلوع لحم الخنزير في الطنجرة البطيئة بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. اسكبي الصلصة فوق الضلوع. أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ومرق الدجاج.

  • قم بالتغطية واترك الطبخ على درجة حرارة منخفضة لمدة 7 إلى 8 ساعات، أو على درجة حرارة عالية لمدة 3 إلى 4 ساعات.

  • عندما تصبح الأضلاع طرية لدرجة أنه يمكنك بسهولة سحب اللحم من العظام، انقليها إلى طبق كبير وقومي بتغطيتها بورق ألومنيوم للحفاظ عليها دافئة.

  • صفي المرق باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة المكونات الصلبة، ثم أزيلي الدهون من المرق وتخلصي منها.

  • انقلي المرق إلى قدر. اطهيه على نار متوسطة إلى عالية حتى تتكاثف الصلصة، بعد 20 إلى 30 دقيقة. يجب أن تقل الصلصة إلى حوالي الثلث وأن تكون كافية لتغطية ملعقة. (*الحاشية 1)

  • رش نصف الصلصة على الأضلاع، ثم قدم الأضلاع مع بقية الصلصة على الجانب.

  1. يمكنك أيضًا استخدام عجينة نشا الذرة لتكثيف الصلصة لتسريع هذه العملية. لتحضير عجينة نشا الذرة، امزجي ملعقة كبيرة من نشا الذرة وربع كوب من الماء في وعاء صغير. قلبي حتى يذوب نشا الذرة تمامًا. أضيفيه ببطء إلى المرق وقلبي باستمرار. اتركي الخليط على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.

تقديم:284ج,سعرات حرارية:638كيلو كالوري,الكربوهيدرات:3.2ج,بروتين:61.1ج,سمين:40.4ج,الدهون المشبعة:14.3ج,الدهون المتحولة:0.3ج,الكولسترول:234ملجم,الصوديوم:710ملجم,البوتاسيوم:709ملجم,سكر:1.2ج,فيتامين أ:100وحدة دولية,فيتامين سي:3.3ملجم,الكالسيوم:90ملجم,حديد:3.4ملجم