طريقة عمل الخبز المسطح (سهل، سريع، بمكونين فقط)

اصنعي العجينة باليد - ضعي الدقيق في وعاء كبير، وأضيفي الخميرة الجافة واخلطي جيدًا باستخدام شوكة. أضيفي الماء واخلطي باستخدام شوكة أو زوج من عيدان تناول الطعام، مع التقليب في اتجاه عقارب الساعة، حتى يمتزج الماء تمامًا بالدقيق. رشي الدقيق على كلتا يديك وابدئي باستخدام يد واحدة للعجن حتى تبدأ العجينة في التكون. يجب أن تكون العجينة طرية، لكن لا يجب أن تلتصق بقاع الوعاء. اخلطي المزيد من الدقيق إذا التصقت العجينة باليدين، ملعقة صغيرة في كل مرة. رشي لوح التقطيع أو سطح العمل بالدقيق وانقلي العجينة إلى لوح التقطيع. استمري في عجن العجينة لبضع دقائق، حتى يصبح السطح أملسًا.

اصنعي العجينة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط - أضيفي الدقيق والخميرة إلى محضر الطعام (أو الخلاط)، واخفقي المكونات عدة مرات حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الماء واخلطي حتى تتشكل عجينة. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالغبار. اعجنيها لبضع دقائق حتى يصبح السطح ناعمًا.

اصنعي العجينة باستخدام خلاط كيتشن إيد - أضيفي الدقيق والخميرة إلى وعاء الخلاط. اخلطي على سرعة منخفضة لعدة دورات. أضيفي الماء تدريجيًا. اخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة، لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك.

انقلي العجينة إلى وعاء مرشوش بالدقيق. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة (*الحاشية 1).

رشي العجينة بيديك مرة أخرى واعجنيها عدة مرات. قسمي العجينة إلى 10 أجزاء متساوية، وشكليها على شكل كرة باليد. انقلي العجينة إلى صينية مرشوشة بالدقيق وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.

رشي كلا يديك وسطح العمل بالدقيق. ضعي كرة واحدة من العجين على سطح العمل، ثم اضغطي عليها براحة اليد حتى تصبح على شكل دائري. استخدمي الشوبك لفرد العجين حتى يصبح على شكل قرص دائري بسمك 1/4 بوصة (6 مم). ضعيه جانبًا. شكلي بقية كرات العجين بنفس الطريقة.

سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة مع بضع قطرات من الزيت على نار متوسطة. عندما تسخن المقلاة، اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ضعي قطعة دائرية من العجين في المقلاة وقومي بتغطية المقلاة (اطهِ قطعة أو قطعتين من العجين في كل مرة، حسب حجم المقلاة). استخدمي ملعقة مسطحة لقلب العجين من حين لآخر، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، واطهيها مغطاة أثناء العملية، حتى يتحول كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي وينتفخ الخبز. انقلي الكعك الجاهز إلى طبق أو رف تبريد.

عندما تبرد الكعكات قليلاً، استخدم سكينًا لتقسيمها أفقيًا في منتصفها. افصل الجزء الداخلي من الكعكة بأصابعك، مع الحرص على عدم تمزيق الطبقتين. يجب أن تشكل الكعكة جيبًا.