مابو التوفو النباتي

مابو التوفو النباتي

يحتوي طبق التوفو النباتي على كل مذاق المالا أومامي الرائع الموجود في الطبق الأصلي، كما أنه سهل التحضير حقًا. سأعلمك الأسرار التي ستجعل طبقك قنبلة نكهة مطلقة سترغب في التهامها مرارًا وتكرارًا. (نباتي)

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:20دقائق

الوقت الإجمالي:30دقائق

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نباتي

الوجبات:4 حصص

  • 4 كبير (أو 6 صغيرة)

مزيج التوابل

طبخ

  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
  • 2 البصل الأخضر , مقطعة
  • 1/2 بوصة (2.5 سم) زنجبيل , مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة
  • 1 كوب ماء نقع الفطر
  • 1 كتلة (16 أونصة / 450 جرام) التوفو الطري ، مقطعة إلى مكعبات بحجم ½ بوصة (1.5 سم) (*الحاشية رقم 1)
  • 1/8 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الذوق)

ملاط

  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء

  • أضيفي فطر شيتاكي المجفف إلى وعاء صغير وأضيفي كوبًا من الماء الساخن لتغطيته. اتركيه منقوعًا لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الفطر تمامًا. اعصري الماء الزائد وافركي أي بقايا من الفطر. قطعي الفطر ناعمًا إلى مربعات بحجم ¼ بوصة (1/2 سم). احتفظي بماء النقع لاستخدامه لاحقًا.

  • قومي بخلط مكونات مزيج التوابل في وعاء صغير.

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا. ارفعي النار إلى متوسطة منخفضة وأضيفي مزيج التوابل. اطهيه وقلبي لمدة دقيقة.

  • أضيفي فطر شيتاكي المفروم والبصل الأخضر والزنجبيل. اطهي المكونات مع التقليب حتى تكتسب الروائح العطرية لونًا بنيًا فاتحًا ويبدأ الزيت في التحول إلى اللون الأحمر البرتقالي. أضيفي المزيد من الزيت إذا بدت المقلاة جافة جدًا.

  • صب نبيذ شاوشينغ واستخدم ملعقة مسطحة بسرعة لإزالة أي أجزاء بنية اللون من المقلاة.

  • صب الماء المنقوع فيه الفطر، مع الحرص على عدم إضافة الحطام من قاع الوعاء.

  • أضيفي مسحوق البهارات الخمسة والسكر واخلطي المكونات عدة مرات حتى تذوب.

  • افردي التوفو بعناية في المرق في طبقة واحدة. ضعيه على نار متوسطة إلى عالية واتركيه حتى يغلي. ارفعيه مرة أخرى إلى نار متوسطة إلى منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

  • في هذه الأثناء، اصنعي الخليط عن طريق خفق نشا الذرة مع الماء في وعاء صغير حتى يذوب تمامًا. امزجي نصف الخليط في التوفو، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة مسطحة. أضيفي المزيد حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. تذوقي قطعة من التوفو مع بعض الصلصة. أضيفي المزيد من السكر لموازنة الطعم إذا كان حارًا جدًا بالنسبة لك. انقلي كل شيء إلى طبق كبير.

  • (اختياري) إذا كنت تريد أن يبدو طبقك مثل التوفو الأصلي في سيتشوان، أضف بضع ملاعق كبيرة من زيت الفلفل الحار محلي الصنع في نهاية الطهي، لإضفاء لون أحمر جميل على الصلصة. لن يؤثر تخطي هذه الخطوة على المذاق.

  • يتم تقديمه مع الأرز المطهو ​​على البخار كطبق رئيسي.

  1. يعتبر التوفو الطري صعب التعامل معه بعض الشيء، ولكنه يعطي قوامًا مناسبًا يشبه قوام المطاعم. يمكنك استبداله تمامًا بالتوفو الصلب أو متوسط ​​القوام وستحصل على نتيجة رائعة.

تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:191كيلو كالوري,الكربوهيدرات:17.5ج,بروتين:9ج,سمين:11.3ج,الدهون المشبعة:1.8ج,الصوديوم:470ملجم,البوتاسيوم:268ملجم,الفيبر:2.2ج,سكر:6.3ج,الكالسيوم:135ملجم,حديد:2ملجم