كرات اللحم بالقدر الفوري (على الطريقة الصينية)

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:طعام مريح، تحضير الوجبات

كرات اللحم

• 2 (أو 2 فطر شيتاكي طازج)
• 1 رطل (450 جرام) دجاج مفروم (*الحاشية رقم 1)
• 1 بصل اخضر , مقطعة
• 2 قرنفل ثوم , مبشور
• 1 ملعقة كبيرة (أو شيري جاف)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب فتات الخبز بانكو
• 1 بيضة

صلصة

• 2 ملاعق كبيرة سائل نقع الشيتاكي المحجوز (*الحاشية رقم 2)
• 1 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة (أو شيري جاف)
• 3/4 كوب مرق لحم البقر (أو مرق الدجاج) (*الحاشية رقم 3)
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

طبخ

• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)

التحضير

• ضعي فطر شيتاكي المجفف في وعاء صغير وغطيه بالماء الساخن. اتركيه حتى ينضج تمامًا. اشطفي الفطر برفق في الماء المخصص لإعادة الترطيب ثم اعصريه للتخلص من السائل الزائد. احتفظي بسائل النقع. افرمي الفطر ناعمًا.

• في وعاء كبير، أضيفي الدجاج المفروم والبصل الأخضر والثوم وفطر شيتاكي وملعقة كبيرة من سائل النقع ونبيذ شاوشينغ والملح والسكر. اخلطي بحركة دائرية حتى تتكون عجينة لزجة، لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.

• أضيفي البانكو والبيض، واخلطي مرة أخرى حتى تتشكل كرة واحدة متماسكة.

• افردي كرات من الخليط باستخدام راحة يدك، حوالي 1-2 ملعقة كبيرة لكل كرة. ضعي كرات اللحم الملفوفة جانبًا في طبق منفصل.

• قومي بخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم واتركيها جانبًا.

يطبخ

• قم بتشغيل جهاز Instant Pot على وظيفة "Saute" وأضف الزيت. انتظر حتى يظهر المؤشر "HOT".

• أضيفي كرات اللحم إلى وعاء الطهي الفوري. اتركي مسافة صغيرة بين كل كرة. اتركيها تنضج دون تحريكها حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى البني. اقلبيها لتحمير الجانب الآخر. سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق. قد تحتاجين إلى جولتين من التحمير. في هذه الحالة، أخرجي كرات اللحم المحمرة من وعاء الطهي الفوري، واتركي الوعاء يسخن مرة أخرى، وأضيفي الجولة التالية.

• بمجرد أن تتحول كل كرات اللحم إلى اللون البني، أوقف وظيفة القلي وأعد أي كرات لحم أخرجتها من القدر إلى الداخل. قلّب الصلصة لإذابة النشا تمامًا واسكبها فوق كرات اللحم.

• أغلق وعاء الطهي الفوري وتأكد من قفل الصمام. اضبطه على "يدوي" و"ضغط مرتفع" واطبخ لمدة 5 دقائق. بمجرد الانتهاء من الطهي، اضغط على زر "التحرير السريع" الموجود على الغطاء أو قم بإلغاء قفل الصمام باستخدام ملعقة مسطحة (حسب طراز وعاء الطهي الفوري الخاص بك).

• يقدم ساخنًا فوق الأرز المطهو ​​على البخار أو المعكرونة المسلوقة.