دجاجة كاملة بالقدر الفوري

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط المنزل

• 4 رطل (1.8 كجم) فرخة

محلول ملحي:

• 10 الكؤوس ماء ، منفصل
• 1/2 كوب ملح
• 1/4 كوب سكر
• 4 في (10 سم) زنجبيل ، مقطعة تقريبًا
• 6 قرنفل ثوم
• 6 الفلفل الأحمر تم إزالة السيقان وقطعها إلى نصفين

يطبخ:

• 1 كوب مرق الدجاج
• 2 في (5 سم) زنجبيل , مقطعة
• 4 قرنفل ثوم , محطم
• 2 الفلفل الحار , مقطعة
• ، لتزجيج الدجاج (اختياري)

المرق

• 2 ملاعق كبيرة دهن الدجاج من المرق (أو زبدة)
• 2 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الإستعمالات
• 2 الكؤوس قطرات من المقلاة

تتبيل الدجاج بالمحلول الملحي

• أضيفي 4 أكواب من الماء وبقية مكونات المحلول الملحي في الخلاط واخلطي حتى تمتزج المكونات العطرية ويذوب الملح والسكر.

• صب الخليط المخلوط في وعاء كبير يتسع لـ10 أكواب من الماء، ثم أضف 6 أكواب من الماء المتبقية.

• أضيفي الدجاج النيئ إلى المحلول الملحي وتأكدي من غمره بالكامل. اتركيه في المحلول الملحي في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة تصل إلى 24 ساعة، أو اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

يطبخ

• أضف مرق الدجاج والزنجبيل والثوم والفلفل الحار إلى وعاء الطهي الفوري. أضف رف الطهي بالبخار. أخرج الدجاج من المحلول الملحي وضعه على الرف بحيث يكون جانب الصدر لأعلى.

• أغلقي وعاء الطهي الفوري واضبطيه على وضع الطهي تحت الضغط لمدة 25 دقيقة، أو 6 دقائق لكل رطل من الدجاج. بعد الطهي، اتركي وعاء الطهي الفوري يفرغ الضغط بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة.

• بينما ينضج الدجاج، اضبطي الفرن على 500 درجة فهرنهايت وقومي بإعداد صينية التحميص مع رف.

• بمجرد إزالة الدجاج من وعاء الطهي الفوري، ضعه بعناية على الرف المُجهز.

• (اختياري) قم بدهن الدجاج بطبقة رقيقة من صلصة الصويا الداكنة، لإعطائه مظهرًا كراميلًا بعد وضعه في الفرن.

• اخبزيها لمدة 5 دقائق، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

• اترك الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

المرق

• حضّري الصلصة أثناء ترك الدجاج ليرتاح. انقلي السائل من قدر الضغط إلى كوب قياس سعة 4 أكواب. يجب أن تحصلي على أكثر من كوبين من مرق الدجاج. ارفعي الزيت الموجود في الأعلى باستخدام ملعقة كبيرة وانقليه إلى قدر صغير. ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين لتحضير الصلصة.

• سخني قدرًا مع دهن الدجاج على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفي الدقيق، واطهي مع التحريك حتى يصبح ناعمًا، ثم اطهي مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح لونه ذهبيًا.

• أضيفي مرق الدجاج (من وعاء الطهي الفوري) ببطء، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، واخفقيه بملعقة مسطحة حتى يمتزج تمامًا. بمجرد إضافة كل السائل، اتركيه يغلي على نار هادئة حتى يصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. انقلي الصلصة إلى وعاء تقديم أو قارب صلصة.

• قدم الدجاج المشوي فوق الأرز المطهو ​​على البخار مع الصلصة. استمتع بطعمه!