كعكة لحم الخنزير المكاوية

• 4 شرائح رقيقة من ضلع لحم الخنزير مع العظم أو منزوعة العظم سمك 1 سم أو 1/2 بوصة

ماء مالح

• 2 ملاعق كبيرة (أو صلصة الصويا)
• 2 ملاعق كبيرة (أو الساكي الياباني)
• 4 قرنفل ثوم ، مفروم (أو 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم)
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة

كعكة

• 4 خبز برتغالي
• 2 ملعقة كبيرة سمنة ، خففت
• 1 الى ماتو , مقطعة
• أوراق الخس
• المايونيز أو الكاتشب أو الخردل (خياري)

• ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير واخلطيها جيدًا.

• ضعي شرائح لحم الخنزير في كيس بلاستيكي كبير. اسكبي التتبيلة فيه. اعصري أكبر قدر ممكن من الهواء وأغلقي الكيس. دلكي الكيس حتى يغطى كلا جانبي شرائح لحم الخنزير بالتتبيلة. اتركي التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.

• قبل الطهي مباشرة، قومي بتقسيم الخبز البرتغالي إلى نصفين ثم ادهني الجوانب المقطوعة بكمية سخية من الزبدة.

للطبخ على الشواية

• أشعل مدخنة كاملة بالفحم. عندما يشتعل الفحم في أعلى المدخنة، ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة واسكب الفحم على جانب واحد من شبكة الفحم لإنشاء نار متوسطة ذات منطقتين. ضع شبكة الطهي في مكانها، وقم بتغطية الشواية، وقم بتسخينها مسبقًا لمدة 5 دقائق. نظف شبكة الطهي.

• جففي شرائح لحم الخنزير بمنشفة ورقية ثم تبليها بالقليل من ملح البحر.

• رصي شرائح لحم الخنزير على نار مباشرة. اطهيها حتى يتحول كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي، لمدة 3 دقائق لكل جانب. ارفعي شريحة لحم الخنزير بملقط وأدخلي مقياس حرارة من خلال جانب الشريحة بعيدًا عن العظم؛ يجب أن يقرأ 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). انقلي شرائح لحم الخنزير إلى صينية واتركيها لمدة 5 دقائق. يجب أن ترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 63 إلى 65 درجة مئوية (145 إلى 150 درجة فهرنهايت).

• أثناء ترك شرائح لحم الخنزير ترتاح، قم بشوي الجوانب المقطوعة من الكعك البرتغالي على النار المباشرة حتى تكتسب اللون البني.

• قم بتجميع الكعكات وقدمها على الفور.

للطبخ على الموقد

• سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة حتى تسخن، ثم اطهي الجوانب المقطوعة من الكعك البرتغالي حتى تكتسب اللون البني.

• جففي شرائح لحم الخنزير بمنشفة ورقية ثم تبليها بالقليل من ملح البحر.

• أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى نفس المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. ضعي شريحة لحم الخنزير بعناية في المقلاة واضغطي عليها بملعقة مسطحة، حتى تظل الشريحة مسطحة أثناء الطهي. عندما تنضج شريحة لحم الخنزير الأولى لمدة دقيقة تقريبًا، ضعي شريحة أخرى واضغطي عليها بملعقة مسطحة، وكرري العملية لكل شريحة. اطهيها حتى يصبح كلا الجانبين بنيين بالتساوي، وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. يجب أن ترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 63 إلى 65 درجة مئوية (145 إلى 150 درجة فهرنهايت).

• ضعي شرائح لحم الخنزير وشرائح الطماطم والبصل في كل رغيف. قدميه على الفور مع الصلصة التي تفضلينها.