دجاج وأرز صيني في مقلاة واحدة

إذا كنت لا ترغب في قضاء أمسيتك في غسل الأطباق، فجرب هذا العشاء الصيني اللذيذ المكون من الدجاج والأرز والذي يكشف عن دجاج طري بقشرة مقرمشة فوق أرز غني بالنكهة. {خالي من الغلوتين}

لتحضير هذا الطبق خالي من الغلوتين، استخدم صلصة الصويا بدلاً من صلصة الصويا، واستخدم الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ.

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:40دقائق

وقت التتبيل:20دقائق

الوقت الإجمالي:1ساعة 10دقائق

الوجبات:4 حصص

• افركي أفخاذ الدجاج بخليط نبيذ شاوشينغ المبلل وزيت السمسم. أضيفي التوابل الجافة وقلبي حتى تتغطى. اتركيها منقوعة لمدة 20 دقيقة.

• (اختياري) قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) إذا كنت تخطط لاستخدام طريقة الخبز في الفرن بدلاً من طريقة الموقد.

• في مقلاة عالية الحواف آمنة للاستخدام في الفرن (مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني بقطر 9 أو 10 بوصات أو قدر هولندي)، أضيفي زيت السمسم وسخنيه على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي حتى تفوح رائحتهما ويصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

• أضيفي الأرز وقلبي حتى يغطى بالزيت بشكل متساوي، ثم أطفئي النار.

• رتبي الأرز واصنعي أربع حفر للدجاج. أضيفي أفخاذ الدجاج إلى الحفر بحيث يكون الجلد في الأعلى، واضغطي عليها حتى لا يتبقى الكثير من الأرز تحتها.

• أضيفي المرق وصلصة الصويا، ثم غطي المقلاة بغطاء أو ورق ألومنيوم.

• طريقة الفرن: انقلي الصينية إلى الفرن واطهيها لمدة 25 دقيقة. بعد الانتهاء، افحصي الأرز. إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا بعض الشيء، أعيدي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.

• طريقة الطهي على الموقد: يُغلى المرق. يُغطى القدر بغطاء أو ورق ألومنيوم، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار هادئة على الموقد لمدة 20 دقيقة.

• قم بتشغيل الشواية. قم بإزالة الغطاء أو ورق الألمنيوم من المقلاة وحرك المقلاة تحت الشواية. قم بالشواء لمدة 5 دقائق، أو حتى يكتسب جلد الدجاج بعض اللون ويصبح مقرمشًا.

• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق ثم قدميها ساخنة كطبق رئيسي.

1. من المهم جدًا ضبط كمية السائل وفقًا لنوع الأرز الذي تستخدمه. تم اختبار هذه الوصفة باستخدام أرز طويل الحبة عادي، والذي يتطلب عادةً نسبة 2:1 من الماء:الأرز. في هذه الحالة، ستحتاج إلى 1 1/2 كوب من المرق. بعد إضافة المكونات السائلة الأخرى (صلصة الصويا وزيت السمسم) بالإضافة إلى العصير المنبعث من الدجاج المطبوخ، ستحصل على أرز رقيق مثالي. أفضل ممارسة هي التحقق من عبوة الأرز وتقليل المرق بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل 1/4 كوب من المرق المطلوب في العبوة. على سبيل المثال، إذا كانت العبوة الخاصة بك تتطلب نسبة 1 3/4: 1 من الماء:الأرز، فيجب عليك استخدام 1 1/3 كوب من مرق الدجاج. إذا كانت العبوة الخاصة بك تتطلب نسبة 1 1/2: 1، فيجب عليك استخدام 1 1/4 كوب من مرق الدجاج.