شوربة ذيل الثور في طنجرة الضغط (وصفة طهي سريعة)

وقت التحضير:5دقائق

وقت الطبخ:1ساعة

إضافة وتخفيف الضغط:15دقائق

الوقت الإجمالي:1ساعة 5دقائق

الوجبات:4 حصص

• أضف جميع المكونات إلى طنجرة الضغط (أو قدر الضغط الفوري) باستثناء البطاطس والجزر والملفوف. حاول ترتيب ذيول الثور في طبقة واحدة حتى تنضج بالتساوي. إذا كنت قلقًا بشأن احتراقها، خاصة إذا كنت تستخدم طنجرة ضغط على الموقد، ضع طبقات من البصل في الأسفل قبل إضافة ذيول الثور.

• أغلق الغطاء وتأكد من إغلاق الصمام.

• إذا كنت تستخدم قدر ضغط، قم بتسخينه على نار متوسطة حتى يتم إضافة الضغط، ثم قم بخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه ينضج لمدة 45 دقيقة.

• إذا كنت تستخدم وعاءًا فوريًا، حدد الضغط العالي واضبط المؤقت على 45 دقيقة.

• بمجرد الانتهاء من الطهي، اتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق. ثم استخدم طريقة التحرير السريع لتخفيف الضغط. (*الحاشية السفلية 2)

• استخدمي مغرفة لتصفية الزيت والتخلص من الزيت العائم في الأعلى. إذا كنت تخططين لتخزين الحساء لاستخدامه لاحقًا، أنصحك بشدة بتبريد الحساء (أو تجميده) في هذه المرحلة. من الأسهل كثيرًا تصفية الزيت تمامًا بمجرد تبريد الحساء لأن الزيت سيتكتل في طبقة بيضاء منفصلة عن الحساء. يمكنك غلي الخضروات عند إعادة تسخين الحساء في قدر، حتى تكون الخضروات مطبوخة طازجة.

• (اختياري) أخرج ذيول الثور من الحساء وضعها في طبق كبير. استخدم ملقطًا وشوكة لفصل اللحم عن العظام. عادةً ما أقوم بهذه الخطوة إذا كنت أقدم الطعام للضيوف، لكنني أتخطاها إذا كنت أطبخ لنفسي.

• أضيفي البطاطس والجزر إلى القدر. بالنسبة لطنجرة الضغط، اضبطي الحرارة على متوسطة. بالنسبة للقدر الفوري، شغلي وظيفة القلي واتركي القدر يغلي لمدة 10 دقائق.

• أضيفي الكرنب واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تنضج جميع الخضروات، ثم أطفئي النار.

• (اختياري) قم بإرجاع لحم ذيل الثور إلى القدر إذا قمت بإزالته من العظام مسبقًا.

• قدم الحساء ساخنًا مع الأرز المطهو ​​على البخار أو الخبز كطبق رئيسي.

1. لقد استخدمت مرق الخضار هذه المرة لأن مرق اللحم نفد مني. لقد أصبح الحساء منعشًا ومتوازنًا بشكل مدهش. أوصي بشدة باستخدام مرق الخضار إذا كنت تريد حساءً أخف وزنًا. وبالطبع، استخدم دائمًا مرق اللحم إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر ثراءً.
2. بالنسبة لطنجرة الضغط التي توضع على الموقد، حرك طنجرة الضغط بعناية إلى الحوض. استخدم منشفة مبللة لتغطية جانب الغطاء وتجنب تغطية فتحة التهوية والصمام. مرر الماء البارد على المنشفة لتخفيف الضغط.
3. بالنسبة للقدر الفوري، استخدم ملعقة مسطحة (أو أي شيء بمقبض) بعناية لتبديل الصمام إلى الجانب الآخر لإخراج البخار. تأكد من الابتعاد عن الصمام عند القيام بذلك، حتى لا يحرق البخار الساخن بشرتك.