دجاج سيشوان بصلصة الزيت الحمراء (دجاج اللعاب)

استمتع بالنكهات الأصيلة لمطبخ سيتشوان مع هذه الوصفة الشهية لدجاج اللعاب. يتميز هذا الطبق بالدجاج الطري المغطى بصلصة غنية وحارة ومليئة بالأومامي، تمامًا مثل ذلك الذي يتم تقديمه في الصين.

لجعل الطبق خاليًا من الغلوتين، استخدم الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ، واستخدم التاماري بدلاً من صلصة الصويا الخفيفة، واستخدم خل الأرز بدلاً من خل تشينكيانغ.

وقت الإعداد:15دقائق

وقت الطهي:30دقائق

الوقت الإجمالي:45دقائق

الوجبات:2 إلى 4 حصص

• قم بإعداد طبق كبير بما يكفي لاستيعاب الدجاج وصغير بما يكفي ليناسب سلة الطهي بالبخار. وزعي شرائح الزنجبيل بالتساوي على جانب اللحم من الدجاج. ثم ضعي الدجاج على الطبق المجهز بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. يُسكب نبيذ شاوشينغ فوق الدجاج ويُرش الملح بالتساوي.

• قم بإعداد جهاز البخار عن طريق تسخين 2 بوصة (5 سم) من الماء في الوعاء حتى الغليان. ثم ضع طبق الدجاج على سلة الطهي بالبخار، ثم ضع السلة على جهاز الطهي بالبخار. يُغطى البخار على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضج الدجاج خلال 30 دقيقة أو نحو ذلك. يمكنك اختبار نضج العصير عن طريق إدخال سكين في الجزء الأكثر سمكًا والتحقق من نضج العصير. إذا كان واضحا، يتم طهي الدجاج. انقل الطبق إلى طاولة مطبخك حتى يبرد الدجاج. حجز العصير من طهي الدجاج.

• اخلطي صلصة الصويا الخفيفة وخل تشينكيانج ومعجون السمسم وزيت السمسم والسكر والجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وفلفل سيتشوان المطحون في وعاء متوسط ​​الحجم الذي تخططين لتقديم الدجاج فيه. تخلط جيدا حتى يتم توزيع معجون السمسم بالتساوي. أضف 3 ملاعق كبيرة من مرق طبخ الدجاج، وملعقة كبيرة من بقايا رقائق الفلفل الحار من زيت الفلفل الحار. يحرك المزيج جيدا.

• عندما يبرد الدجاج، انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع. قم بإزالة العظام باستخدام سكين التقشير، ثم قطع الدجاج إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (1 سم). ننقل الدجاج إلى الوعاء مع مكونات الصلصة.

• يُسكب زيت الفلفل الحار فوق الدجاج ويُزيّن بالفول السوداني والبصل الأخضر. يقدم في درجة حرارة الغرفة كمقبلات. يقلب بلطف ليختلط الدجاج مع الصلصة وزيت الفلفل الحار عند تناول الطعام.