شوربة البطيخ الشتوية مع كرات اللحم (شوربة البطيخ الشتوية مع كرات اللحم)

دورة:حساء

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط منزلي

كرات اللحم

• 6 أونصة (170 جرام) لحم خنزير مفروم (نسبة الدهون إلى الدهون 7:3)
• 1 ملعقة كبيرة (أو شيري جاف)
• 2 ملاعق صغيرة (أو صلصة الصويا)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل , مبشور
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بياض البيض
• 2 ملاعق كبيرة ماء
• 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة

حساء

• 1 1/2 إلى 2 رطل (700 إلى 900 جرام)
• 4 الكؤوس مرق لحم الخنزير (أو مرق الدجاج قليل الصوديوم) (*انظر الحاشية السفلية)
• 2 شرائح زنجبيل (خياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة (استخدم 1/4 ملعقة صغيرة ملح إذا كنت تستخدم مرقًا تم شراؤه من المتجر)
• 1/3 كوب الكزبرة ، مفروم (للتزيين)

للكرات اللحمية

• امزج لحم الخنزير المفروم ونبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا الخفيفة والزنجبيل المفروم والملح وبياض البيض والماء في وعاء متوسط ​​الحجم. قلّب بملعقة مسطحة لخلط المكونات جيدًا. أضف نشا الذرة. قلّب حتى يصبح لحم الخنزير المفروم عجينيًا ولزجًا. اتركه جانبًا للتتبيل.

للحساء

• لتحضير البطيخ الشتوي، قطّعه إلى 3 أو 4 قطع. استخدم سكينًا لتقطيع القشرة وتخلص منها. اقطع الجزء الداخلي الناعم وتخلص منه. قطّع البطيخ الشتوي إلى قطع كبيرة متساوية الحجم بحجم 1/2 بوصة (1 سم).

• أضيفي المرق والزنجبيل (إذا كنت تستخدمينهما) إلى قدر متوسط ​​الحجم واتركيهما حتى يغليا على نار متوسطة إلى عالية. اخفضي النار إلى متوسطة إلى منخفضة. استخدمي ملعقة لغرف حوالي ملعقة كبيرة من خليط لحم الخنزير المفروم، وشكليه على شكل كرة وأضيفيه إلى الحساء. اصنعي كرات اللحم واحدة تلو الأخرى. بعد إضافة آخر كرة لحم، اطهيها لمدة دقيقة واحدة. قلبي الحساء برفق من مرتين إلى ثلاث مرات. انقلي جميع كرات اللحم على الفور إلى طبق وضعيها جانبًا. يجب أن تكون كرات اللحم مطبوخة من الخارج ولكن لا تزال نيئة من الداخل.

• أضيفي البطيخ الشتوي إلى القدر. اتركي الحساء يغلي على نار عالية. ثم ارفعي النار إلى متوسطة واتركيه يغلي حتى ينضج البطيخ الشتوي تقريبًا، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. يجب أن تصبح حواف البطيخ الشتوي شفافة إلى حد ما.

• أضيفي كرات اللحم مرة أخرى إلى الحساء. أعيدي الحساء إلى درجة الغليان واتركيه لمدة دقيقة واحدة. أطفئي النار وغطيه واتركي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى. ستؤدي الحرارة المتبقية إلى طهي كرات اللحم برفق حتى تظل طرية وعصيرية للغاية. أضيفي الملح واخلطي جيدًا. تذوقي الحساء واضبطي التوابل إذا لزم الأمر.

• أضف الكزبرة إلى الحساء ثم قدمه ساخنًا.