ملفوف أحمر بلسميك مشوي

يعد هذا الملفوف الأحمر المشوي مع الخل البلسمي طبقًا جانبيًا لذيذًا مليئًا بمضادات الأكسدة للمساعدة في تقليل الالتهاب. تُحلى شرائح الملفوف أثناء تحميصها، والتي تتوازن بشكل جيد مع الخل البلسمي المنعش وجبن الماعز الكريمي. يقدم الملفوف الأحمر لونًا ملفتًا للنظر، لكن الملفوف الأخضر سيعمل أيضًا.

تمت المراجعة من قبل اختصاصي التغذية

استعد للقاء طبقك الجانبي المفضل الجديد:البلسميك الملفوف الأحمر المحمص!الملفوف مليء بمضادات الأكسدة التي تحارب الالتهاب لدغة لذيذة في كل مرة. يُظهر تحميص الملفوف حلاوته الطبيعية، بينما يُكمل الطبق الخل البلسمي المنعش وجبن الماعز الكريمي. صحي ولذيذ ومليء بالنكهات، هذا طبق جانبي ستعود إليه مرارًا وتكرارًا. تابع القراءة للحصول على نصائح وحيل الخبراء الخاصة بنا للقيام بذلك أدناه.

نصائح من مطبخ اختبار EatingWell

هذه هي النصائح الأساسية التي تعلمناها أثناء تطوير هذه الوصفة واختبارها في مطبخنا التجريبي للتأكد من أنها تعمل ومذاقها رائع ومفيدة لك أيضًا!

  • يساعد قطع الملفوف من خلال القلب على الحفاظ على شكله. قطع رأس الملفوف إلى أرباع، ثم قطع كل ربع إلى نصفين مرة أخرى، مع التأكد من أن كل إسفين لا يزال يحتوي على جزء من اللب لإبقائه سليمًا أثناء الطهي.
  • لمنع شرائح الملفوف من الاحتراق، قم بدهنها بخليط البلسميك في منتصف عملية الطهي. قد يؤدي دهن الملفوف بالخليط البلسمي في بداية عملية التحميص إلى طهي السكريات بسرعة كبيرة، مما قد يضفي مرارة غير سارة.
  • إذا استطعت، قم بشراء جبن الماعز في جذع شجرة وقم بتفتيته بنفسك. تحتوي الجبنة المفتتة مسبقًا في بعض الأحيان على عوامل مضادة للتكتل مضافة إليها مما يجعلها أقل دسمًا.

ملاحظات التغذية

  • هو نجم هذه الوصفة. وهي طريقة لذيذة للحصول على مضادات الأكسدة التي تمنع السرطان. بالإضافة إلى فيتامين C المضاد للالتهابات، فإن هذه الخضروات الصليبية محملة أيضًا بالجلوكوزينات والإيزوثيوسيانات التي قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

هيمي لي، مصممة الطعام: إميلي نابورز هول، مصممة العناصر: كريستين كيلي

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)

مكونات

  • 1 رأس كبير ملفوف أحمر(4-5 جنيه)، مقطعة إلى8 أسافينمع الأساسية سليمة

  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسم

  • 3 ملاعق صغيرة خردل ديجون، مقسم

  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

  • ½ ملعقة صغيرة ملح، مقسم

  • 2 ملاعق كبيرة الخل البلسمي

  • ½ كوب جبن الماعز المفتت

  • 2 ملاعق صغيرة زعتر طازجأوراق

الاتجاهات

  1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. رتبي شرائح الملفوف في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة ذات حواف. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء صغير. دهن الخليط على الجوانب المقطوعة من شرائح الملفوف. مشوي حتى يصبح لونه بنيًا على الحواف، لمدة 18 إلى 20 دقيقة.

    هيمي لي، مصممة الطعام: إميلي نابورز هول، مصممة العناصر: كريستين كيلي

  2. في هذه الأثناء، اخفقي ملعقتين كبيرتين من الخل والملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت وملعقتين صغيرتين من الخردل ونصف ملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات معًا.

    هيمي لي، مصممة الطعام: إميلي نابورز هول، مصممة العناصر: كريستين كيلي

  3. أخرج الملفوف من الفرن. دهن الأوتاد بنصف كمية خليط البلسميك. اقلب الأوتاد وادهنها بالخليط البلسمي المتبقي. قم بشوي الملفوف حتى يصبح طريًا ويبدأ الخليط البلسمي في التكاثف والكراميل حول الحواف، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نقل إلى طبق كبير. يرش نصف كوب من جبن الماعز وملعقتين صغيرتين من الزعتر.

    هيمي لي، مصممة الطعام: إميلي نابورز هول، مصممة العناصر: كريستين كيلي

الأسئلة المتداولة

  • يقدمها بجانب الدجاج المشوي أو شريحة لحم أو لحم الخنزير. يمكنك إضافته إلى وعاء الحبوب أو دمجه مع العدس أو البقوليات الأخرى للحصول على طبق نباتي رئيسي.

  • نعم، سيعمل الملفوف الأخضر أيضًا، لكن لون الخل البلسمي سيغمق اللون الأخضر. يمكنك استخدام الخل البلسمي الأبيض بدلًا من الخل البلسمي البني للحصول على لون أكثر إشراقًا إذا كنت تستخدم الملفوف الأخضر.

EatingWell.com، ديسمبر 2024

حقائق التغذية(لكل حصة)

123سعرات حرارية
10 جرامسمين
6 جرامالكربوهيدرات
4 جرامبروتين
حقائق التغذية
حصص لكل وصفة 8
حجم الحصة 1 إسفين
سعرات حرارية 123
% القيمة اليومية *
إجمالي الكربوهيدرات6 جرام2%
الألياف الغذائية2 جرام7%
إجمالي السكريات3 جرام
بروتين4 جرام8%
إجمالي الدهون10 جرام13%
الدهون المشبعة3 جرام15%
الكولسترول7mg2%
فيتامين أ45 ميكروغرام
فيتامين ج29 ملغ32%
فيتامين د0 ميكروجرام
فيتامين ه1 ملغ7%
حمض الفوليك36 ميكروجرام
فيتامين ك64 ميكروغرام
الصوديوم263mg11%
الكالسيوم55mg4%
حديد1 ملغ4%
المغنيسيوم14 ملغ3%
البوتاسيوم150 ملغ3%
الزنك0 ملغ3%
فيتامين ب120 ميكروجرام
أوميغا 30 جرام

يتم حساب المعلومات الغذائية من قبل اختصاصي تغذية مسجل باستخدام قاعدة بيانات المكونات ولكن ينبغي اعتبارها تقديرًا.

* القيم اليومية (DVs) هي الكميات الموصى بها من العناصر الغذائية التي يجب استهلاكها كل يوم. تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (%DV) الموجودة على ملصقات التغذية بمدى مساهمة حصة طعام معينة أو وصفة معينة في كل من هذه الكميات الإجمالية الموصى بها. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، تعتمد القيمة اليومية على نظام غذائي قياسي يبلغ 2000 سعرة حرارية. اعتمادا على احتياجاتك من السعرات الحرارية أو إذا كان لديك حالة صحية، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل من العناصر الغذائية المحددة. (على سبيل المثال، يُنصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب بتناول كمية أقل من الصوديوم يوميًا مقارنة بأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قياسيًا).

(-) المعلومات غير متوفرة حاليا لهذه المغذيات. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا لأسباب طبية، فتأكد من استشارة مقدم الرعاية الأولية الخاص بك أو اختصاصي تغذية مسجل لفهم احتياجاتك الغذائية الشخصية بشكل أفضل.