سلطة كالي مستوحاة من كاسيو إي بيبي
سلطة الكرنب السهلة هذه تستمد إلهامها من طبق المعكرونة الإيطالي الكلاسيكي كاسيو إي بيبي، والذي يُترجم إلى "الجبن والفلفل". النكهات المميزة لجبنة بيكورينو رومانو الحادة والفلفل الأسود المطحون الطازج تحول الكرنب إلى سلطة جانبية لذيذة ومضادة للالتهابات.
تمت المراجعة من قبل اختصاصي التغذية
إذا كنت تحب نكهات الفلفل والجبنة في كاسيو إي بيبي، فسوف تستمتع بهذاسلطة كاسيو إي بيبي كالي. كاسيو إي بيبي هو طبق معكرونة إيطالي كلاسيكي يُترجم إلى "الجبن والفلفل". نجرب الطبق باستخدام نفس النكهات مع الكرنب، وهو نبات غني بالمغذيات يمكن أن يساعد في دعم الالتهاب. يتم تدليك صلصة الفلفل داخل الكرنب للمساعدة في تفتيته، في حين يعتبر بيكورينو رومانو اللمسة النهائية المثالية. تابع القراءة للحصول على نصائح لإعداد هذه السلطة السهلة المكونة من ثلاثة مكونات في المنزل.
نصائح من مطبخ اختبار EatingWell
هذه هي النصائح الأساسية التي تعلمناها أثناء تطوير هذه الوصفة واختبارها في مطبخنا التجريبي للتأكد من أنها تعمل ومذاقها رائع ومفيدة لك أيضًا!
- يؤدي تدليك أوراق الكرنب إلى تنعيم قوامها، مما يجعلها أكثر طراوة، ويساعد على توزيع نكهة الصلصة داخل الأوراق. يعد استخدام يديك النظيفة أفضل طريقة لتدليك الكرنب.
- فكر في بشر جبن Pecorino Romano الطازج من خلال الثقوب الدقيقة للمبشرة الصندوقية بدلاً من شراء جبن Pecorino Romano المبشور مسبقًا. في حين أن الجبن المبشور مسبقًا مناسب، إلا أنه غالبًا ما يكون أقل نكهة من الجبن المبشور الطازج مباشرة من الكتلة.
- يجدر طحن الفلفل الأسود الطازج لهذه السلطة. النكهة طازجة، ويمكنك التحكم في حجم الطحن، مما يجعله ناعمًا أو خشنًا حسب تفضيلاتك.
ملاحظات التغذية
- هو العمود الفقري لهذه السلطة، ويوفر قاعدة مغذية للبيكورينو رومانو والفلفل الأسود. ليست الخضروات الورقية الداكنة مثل الكرنب لذيذة فحسب، بل إنها أيضًا واحدة من أفضل الأطعمة للتغلب على الالتهاب، وذلك بفضل ثلاثي اللوتين والفولات وفيتامين ك.
هيمي لي، مصممة الطعام: إميلي نابورز هول، مصممة العناصر: كريستين كيلي
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسم
1 ملعقة كبيرة خل شيري
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
1 جنيهلاكيناتو اللفت، ساق ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي8 أكوابمعبأة)
¾ كوب - جبنة بيكورينو رومانو مبشورة
الاتجاهات
اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. أضف شرائح اللفت. باستخدام أيدي نظيفة، قم بتدليك الكرنب بقوة وسحقه حتى يقل الحجم بمقدار النصف تقريبًا ويصبح لون الكرنب داكنًا قليلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يرش مع ¾ كوب بيكورينو رومانو؛ إرم لمعطف. رذاذ مع ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
هيمي لي، مصممة الطعام: إميلي نابورز هول، مصممة العناصر: كريستين كيلي
الأسئلة المتداولة
لاكيناتو كالي، المعروف أيضًا باسم كالي الديناصورات أو كالي توسكان، هو نوع من الكرنب ذو أوراق خضراء داكنة طويلة وسطح محكم. تتناسب الأوراق القوية جيدًا مع الطبخ أو السلطات، حيث يتم تفتيت الأوراق عن طريق التدليك. ولكن أي نوع من الكرنب أو حتى مزيج سيعمل بشكل جيد هنا.
تتناسب هذه السلطة جيدًا مع الدجاج المشوي أو المقلي أو لحم الخنزير أو شريحة لحم أو سمك مثل التونة أو سمك أبو سيف. لجعله طبقًا نباتيًا رئيسيًا، قم بدمجه مع الفارو المطبوخ أو الكينوا أو أورزو الحبوب الكاملة.
EatingWell.com، ديسمبر 2024
حقائق التغذية(لكل حصة)
| 165 | سعرات حرارية |
| 14 جرام | سمين |
| 4 جرام | الكربوهيدرات |
| 6 جرام | بروتين |
| حقائق التغذية | |
|---|---|
| حصص لكل وصفة 4 | |
| حجم الحصة سخية 1 كوب | |
| سعرات حرارية 165 | |
| % القيمة اليومية * | |
| إجمالي الكربوهيدرات4 جرام | 1% |
| الألياف الغذائية1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات1 جرام | |
| بروتين6 جرام | 12% |
| إجمالي الدهون14 جرام | 19% |
| الدهون المشبعة4 جرام | 20% |
| الكولسترول16 ملغ | 5% |
| فيتامين أ175 ميكروجرام | |
| فيتامين ج38 ملغ | 43% |
| فيتامين د0 ميكروجرام | |
| فيتامين ه2 ملغ | 13% |
| حمض الفوليك46 ميكروغرام | |
| فيتامين ك233 ميكروغرام | |
| الصوديوم228 ملغ | 10% |
| الكالسيوم210 ملغ | 16% |
| حديد1 ملغ | 4% |
| المغنيسيوم22 ملغ | 5% |
| البوتاسيوم178 ملغ | 4% |
| الزنك1 ملغ | 5% |
| فيتامين ب120 ميكروجرام | |
| أوميغا 30 جرام | |
يتم حساب المعلومات الغذائية من قبل اختصاصي تغذية مسجل باستخدام قاعدة بيانات المكونات ولكن ينبغي اعتبارها تقديرًا.
* القيم اليومية (DVs) هي الكميات الموصى بها من العناصر الغذائية التي يجب استهلاكها كل يوم. تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (%DV) الموجودة على ملصقات التغذية بمدى مساهمة حصة طعام معينة أو وصفة معينة في كل من هذه الكميات الإجمالية الموصى بها. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، تعتمد القيمة اليومية على نظام غذائي قياسي يبلغ 2000 سعرة حرارية. اعتمادا على احتياجاتك من السعرات الحرارية أو إذا كان لديك حالة صحية، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل من العناصر الغذائية المحددة. (على سبيل المثال، يُنصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب بتناول كمية أقل من الصوديوم يوميًا مقارنة بأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قياسيًا).
(-) المعلومات غير متوفرة حاليا لهذه المغذيات. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا لأسباب طبية، فتأكد من استشارة مقدم الرعاية الأولية الخاص بك أو اختصاصي تغذية مسجل لفهم احتياجاتك الغذائية الشخصية بشكل أفضل.
