عندما يصبح الطقس باردًا وتشعر بالرغبة في السبات، توصي إينا جارتن بخيار بديل: إقامة حفل عشاء! في أحدث منشور لها على Instagram، تقترح Barefoot Contessa أن حفل العشاء قد يكون هو الشيء الذي يجب منعه! نحن نوافق على ذلك، خاصة بعد قراءة قائمتها التي تتضمن ثلاث وصفات مريحة ولذيذة من شأنها أن تخرجنا بسهولة من السبات.
تتكون قائمتها من ثلاث وصفات بسيطة، تبدأ بطبق بطاطس جاليت حالمة ولكن بسيطة. جاليت البطاطس جارتنهنا فيالأكل بشكل جيد- مع اثنين من المكونات الإضافية، يصبح نجم أي وجبة فطور وغداء لذيذة. ومع ذلك، في أبسط أشكاله، فهو مثالي كبداية بسيطة أو طبق جانبي ممتع.
تبدأ الغاليت بقطع القليل منهابالطول إلى أعواد ثقاب طويلة. بعد تتبيل سريع بالملح والفلفل، تضاف البطاطس إلى مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت، ثم يتم ضغطها لأسفل وطهيها دون تحريكها لبضع دقائق. يُضاف القليل من الزيت على جوانب المقلاة للمساعدة في تحرير الغاليت من الجوانب، ثم تُقلب بعناية لتطهى على الجانب الآخر. بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً، يتم نقلها إلى منشفة ورقية لإزالة أي زيت زائد ثم إلى لوح التقطيع لتقطيعها إلى شرائح لتقديمها. يقترح جارتن تزيين الثوم المعمر وزهرة سيل.
بالنسبة للطبق الرئيسي، تختار جارتن طبقًا كلاسيكيًا مريحًا فيهادجاج مشوي بالليمون. الخطوة الأولى هي الجمع بين أوراق الزعتر وبذور الشمر والملح والشمر في محضرة طعام صغيرة ومزجها حتى تصبح مطحونة. في كوب قياس، يُمزج مزيج التوابل المطحون مع زيت الزيتون ويُقلب حتى يمتزج. ثم أضف طبقة من شرائح الليمون إلى قاع مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وقبل وضع طبقة من البصل والثوم على تلك الليمون.
يتم وضع دجاجة كاملة مغطاة بالزبدة (أو السباتشكوك) مباشرة في الأعلى، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ومغطى بنصف خليط الزيت والأعشاب. اقلب الدجاج واترك الجلد حتى يجف ثم غطيه بخليط الزيت المتبقي. قم بشوي الدجاج لمدة 30 دقيقة عند 450 درجة فهرنهايت قبل إضافة بعض النبيذ الأبيض الجاف إلى المقلاة وطهيه حتى يصبح الجزء الأكثر سمكًا من صدر الدجاج.. أخرجي الدجاج من الفرن ورشي عليه القليل من عصير الليمون ثم غطيه بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل. يقطع الدجاج حسب الرغبة ويقدم مع عصير المقلاة والليمون والبصل.
لا أحد يهمل الحلوى أبدًا، يضيفها جارتن أيضًابراونيز الكراميل المملحإلى القائمة. تذوب الزبدة مع الشوكولاتة في وعاء فوق الماء المغلي. وبعد أن تذوب نضعها جانباً حتى تبرد. في وعاء منفصل، تجمع بين البيض والقهوة سريعة التحضير والفانيليا والسكر، ثم تُضاف خليط الشوكولاتة. بعد ذلك تقوم بجمع بعض الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء آخر قبل إضافتها إلى خليط الشوكولاتة.
أخيرًا، تقوم بخلط بعض رقائق الشوكولاتة مع القليل من الدقيق قبل طيها في الخليط وسكبها في صينية خبز مُجهزة. بمجرد خبز البراونيز لمدة 35 دقيقة تقريبًا، يقوم جارتن بتغطية البراونيز بصلصة الكراميل الدافئة والمجهزة - بعد كل شيء،- ويرش الجزء العلوي بملح البحر.
باعتباري أحد مطوري الوصفات ومحبي Garten، يمكنني أن أؤكد أن هذه القائمة هي القائمة التي أرغب في تكرارها في المنزل. باعتباري اختصاصي تغذية مسجل، أخطط للقيام بذلك، ولكن مع بعض التعديلات. أولاً، أود أن أضيف خضروات أخرى، ربما أأو جانب مشوي سهل، مثل. أنا أحب الغاليت كما هو مكتوب، ولكن بالنسبة لبعض الألوان والتغذية، سأستبدل إحدى حبات البطاطس الخمرية بالبطاطا الحلوة.
يعد الدجاج طبقًا رئيسيًا رائعًا، لكنني أفكر في اختيار صدور الدجاج بالعظم بدلاً من الدجاجة الكاملة، مما يزيد من الجزء الصالح للأكل ويقلل من كمية الدهون المشبعة، حيث يوجد معظمها في الفخذين والأجنحة. أكثر مما ينبغييمكن أن يؤثر سلبًا على نسبة الكوليسترول ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب - على الرغم من أنه من الجيد بالتأكيد اختيار فخذ الدجاج إذا كان هذا هو ما تفضله.
هناك شيء واحد مؤكد: هذه القائمة من الوصفات تستحق بالتأكيد ترتيب المنزل ودعوة بعض الأصدقاء. منذ الاستمتاع بالوقت مع الأصدقاءإن إحاطة نفسك بالأشخاص الذين تهتم بهم أثناء الاستمتاع بتناول وجبة لذيذة هو العلاج الأمثل لاكتئاب الشتاء.
