بعد أكثر من 25 عامًا مع قناة NBC، استضافت هدى قطب حلقاتها الأخيرة من برنامج NBCاليوم سكيف الاسبوع الماضي. لقد فعلت المذيعة منذ فترة طويلة القليل من كل شيء، بدءًا من تقديم التقارير من مناطق الحرب والقرى الأولمبية إلى التسكع فياليوماستوديو مع أمثال الأمير هاري وسنوب دوج.
كجزء من توديعها الكبير، الاليومتميز العرض بجميع أنواع ضجة "Hoda-bration" الأسبوع الماضي، بما في ذلك زيارة من Barefoot Contessa نفسها، Ina Garten. أحضر جارتن معه بعض الوصفات، بالإضافة إلى بعض أكواب من الشراب- كوكتيل كلاسيكي من الشمبانيا - لإعطاء نخب نهائي لأيام استضافة هدى.
إحدى الوصفات التي أحضرها جارتن هي وصفة بسيطة مكونة من ستة مكونات والتي يأمل جارتن أن تدخل في دورة عشاء قطب. بعد كل شيء، الأمر سهل تقريبًا مثل عشاء Ponzu Fish المكون من مكونين والذي يحب Kotb أن يوصي به - ونحن نضمن إلى حد كبير تجربة كلتا الوصفتين.
كيفية تحضير سمك بونزو لهدى قطب
كان لدى قطب تقدير كبير لوصفة سمك البونزو الخاصة بها، وكثيرًا ما شاركت الوصفة في حلقات برنامجاليوم. مع مكونين فقط، فإن بساطته هي بالتأكيد جزء من الجاذبية. ولتحضيره، يبدأ قطب بطبق خبز وبعض سمك القد الأسود وزجاجة من صلصة البونزو.
تضع قطب قطع سمك القد في طبق الخبز - سيساعدك رش رذاذ الطبخ على تجنب الالتصاق - وترش صلصة البونزو فوق كل قطعة حتى تكون هناك مجموعة من البونزو في طبق الخبز ترتفع إلى منتصف المسافة تقريبًا فوق السمكة. ثم تُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لكي تكون آمنًا، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للأسماك، والتي يجب أن تكون 145 درجة فهرنهايت عند الانتهاء.
يقول قطب إن السمك الناتج يشبه سمك القد الأسود الذي يتم تقديمه في مطعم نوبو، حيث يتم تحضيره في تتبيلة الميسو اللذيذة. نظرًا لأن هذا الإصدار يحتوي على مكونين فقط ويستغرق إعداده جزءًا صغيرًا من الوقت، فقد يكون أحد المكوناتلقد صادفنا.
كيفية عمل النهاش لمدة 20 دقيقة من إينا
تقديرًا لحب قطب للوصفات السهلة مثل سمك بونزو الخاص بها، أحضرت جارتن واحدة من أبسط وجبات عشاء السمك وأكثرها نكهة في ترسانتها. إن السمك المشوي بالخردل السهل هو مجرد لمسة أكثر تعقيدًا، حيث يحتوي على ستة مكونات، لكن إعداده يستغرق وقتًا أقل - يمكنك الحصول على هذا العشاء على الطاولة في 20 دقيقة.
قال جارتن لقطب وهو يضحك أثناء لقائهما: "هذا صديق للهدى".اليومعرض المقطع.
الوصفة، التي تقول جارتن إنها تعلمتها من عامل فحص المعاطف في باريس، تبدأ بترتيب سمك النهاش الأحمر على صينية خبز مبطنة بالرق. يرش جارتن كل قطعة بالملح والفلفل، ثم يُخرج بعض الكريمة الطازجة، وخردل ديجون، وخردل الحبوب الكاملة، والكراث المفروم، ونبات الكبر. تجمع كل هذه المكونات في وعاء، ثم توزع طبقة من الخليط فوق كل قطعة من السمك.
مع تغطية السمك بطبقة لذيذة، تقوم بخبز سمك النهاش على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت حتى ينضج، لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا. من خلال ذلك، تقترح جارتن تقديم البروكوليني المحمص، الذي تقذفه بزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم تُخبز مع السمك لمدة سبع دقائق فقط. بعد لقمة سريعة، نالت قطب ومضيفتها المشاركة جينا بوش هاجر استحسانًا كبيرًا.
قال قطب بعد أن تذوقها: "هذه السمكة لذيذة للغاية". أما بالنسبة للبروكوليني، الذي قال هاجر وقطب أنهما يتجنبانه عادة، فقد تلقى مراجعات إيجابية أيضًا. قال هاجر: "لقد غيرت رأيي بشأن البروكوليني".
منذ أن أنهى جارتن اختبار التذوق الصغير بطبق من ألواح الليمون المشرقة والفواكه، فقد حصلت على قائمة عشاء كاملة بين يديك.
صنع سمكة إينا في المنزل
لا أحد يحب المشاهير *أو* الأسماك أكثر منا، ونحن نقدر أن قطب وجارتن يثبتان أن طهي السمك اللذيذ يمكن أن يكون أمرًا بسيطًا للغاية. قد تكون وصفة جارتن أكثر تعقيدًا، لكن مزيجها من الخردل القوي يجلب الكثير من نكهة الخل إلى الطبق. إن إضافة الكراث العطري ونبات الكبر المالح يوازن بين الحموضة والملمس الممتع واللقمة اللذيذة. بشكل عام، فهو مستحضر مغذٍ في الغالب.
ومع ذلك، فإن المكون الرئيسي الآخر هو الكريمة الطازجة، وهي لذيذة بالتأكيد، ولكنها توفر أيضًا كمية لا بأس بها من. يجب أن يهدف معظم الأشخاص إلى الحصول على ما لا يزيد عن 10% من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة، وإذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب، فقد تستهدف تقليل الدهون المشبعة في روتينك.
إذا كنت ترغب في تقليل كمية الدهون المشبعة في هذه الوصفة، فلدينا بعض الأفكار لتعديلها. تستدعي الوصفة 8 أونصات من الكريمة الطازجة لأربع حصص، والتي تنتهي بحوالي ربع كوب صلصة لكل شريحة. أحد الخيارات هو ببساطة تقليل كمية الصلصة التي تستخدمها لتغطية السمك، استخدم ملعقتين كبيرتين لكل شريحة، على سبيل المثال. يمكنك أيضًا تجربة ترك الكريم الطازج خارجًا تمامًا، بحيث ينتهي بك الأمر مع خليط خردل أكثر تركيزًا، كما نستخدمه في منتجاتنا..
وإذا كنت ترغب حقًا في التجربة، يمكنك تجربة وضع بعض القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي اليوناني العادي بدلاً من الكريمة الطازجة. لم نجرب ذلك بأنفسنا، ولكن مع القليل من التعديل، من المؤكد أنك ستكتشف ذلك.
بغض النظر عن كيفية تقديمه، فإن عصر الليمون سريعًا فوق الجزء العلوي أمر لا بد منه - خاصة إذا قمت برش القليل منه فوق البروكوليني أيضًا.
