شوربة "ماري مي" بالحمص مع الكرنب هي كريمة مريحة في وعاء
حساء الحمص الكريمي هذا مستوحى من طبق ماري مي تشيكن، وهو طبق يحتوي على الدجاج والطماطم المجففة بالشمس. لقد أعطينا هذا الطبق لمسة نباتية من خلال استبدال الدجاج بالحمص واللفت لإعداد وجبة مريحة ودافئة مثالية للطقس البارد.
تمت المراجعة من قبل اختصاصي التغذية
إذا كنت تحب ماري مي تشيكن، فسوف تقع في حبهاتزوجيني حساء الحمص مع الكرنب. مع الكمية المثالية من الكريمة الثقيلة والجبن الكريمي وجبن البارميزان، هذه النسخة النباتية من وصفاتنا "تزوجيني" تستبدل الدجاج بالحمص الغني بالألياف والبروتين. تكمل الطماطم المجففة بالشمس الكراث الحلو والثوم، في حين أن الكرنب لا يوفر جرعة من الخضار الورقية فحسب، بل يضيف أيضًا نكهة ترابية توازن المرق الدافئ الغني. يعد هذا الحساء المريح مثاليًا لقضاء عطلات نهاية الأسبوع أيضًا، لأنه يأتي معًا في 35 دقيقة فقط ويتم إعداده في وعاء واحد. استمر في القراءة للحصول على نصائح خبرائنا، بما في ذلك كيفية التأكد من امتزاج جميع المكونات معًا.
نصائح من مطبخ اختبار EatingWell
هذه هي النصائح الأساسية التي تعلمناها أثناء تطوير هذه الوصفة واختبارها في مطبخنا التجريبي للتأكد من أنها تعمل ومذاقها رائع ومفيدة لك أيضًا!
- يساعد تقطيع الجبن الكريمي إلى مكعبات على تليينه بسرعة أكبر، مما يسمح له بالذوبان والاندماج بشكل متساوٍ في الحساء.
- يتطلب الكرنب وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالخضروات الطرية الأخرى، مثل السبانخ. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استبدال السبانخ، ولكن قم بطهيها لمدة دقيقة واحدة فقط - حتى تذبل. يمكن أيضًا استخدام اللفت المجعد.
- للتأكد من أن الكريمة الثقيلة والجبن الكريمي وجبن البارميزان تذوب معًا دون أن تنكسر أو تنفصل، أضفها إلى الحساء بعيدًا عن النار.
- للحصول على دفعة إضافية من الأومامي، أضف قشرة جبنة البارميزان إلى الحساء أثناء غليه. تذكر إزالته والتخلص منه قبل التقديم.
ملاحظات التغذية
- هي نوع من البقوليات وتجلب قوة البروتين النباتي، بالإضافة إلى جرعة صحية من الألياف لهذا الطبق. إذا كنت تبحث عن مصادر الحديد غير الحيوانية، فيجب أن يكون الحمص بالتأكيد على قائمتك.
- هي واحدة من الخضار الصليبية، ومثل كل شيء، محملة بالألياف ومضادات الأكسدة المقاومة للأمراض. على وجه الخصوص، تم ربط الكرنب بالوقاية من السرطان وأمراض القلب، فضلاً عن دعم نظام المناعة القوي والعظام.
- مرق الخضارلا يضيف الكثير من العناصر الغذائية إلى هذا الحساء - على الرغم من أنه قد يضيف بعض الألياف وفيتامين أ، اعتمادًا على العلامة التجارية. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه مع أي مرق هو. ننصحك باختيار مرق الخضار الخالي من الملح، والذي يسمح لك بالتحكم في كمية الملح في وعاءك.
- الطماطم المجففة بالشمسهي الطماطم التي يتم تمليحها عادةً ثم تجفيفها في الشمس أو في المجفف. وهذا يركزبحيث تحتوي كمية متساوية من الطماطم المجففة بالشمس على كمية أكبر من العناصر الغذائية - بما في ذلك الألياف والفيتامينات A وC (والصوديوم الناتج عن عملية التجفيف) - مقارنة بالطماطم الطازجة. تتمتع الطماطم المجففة بالشمس بملمس رائع ونكهة منعشة.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: مارغريت مونرو ديكي، مصمم الدعائم: كريستينا دالي
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
½ كوب طماطم مجففة بالشمس مقطعة ومجففة بالزيت مع الأعشاببالإضافة إلى1 ملعقة كبيرة زيت من الجرة، مقسم
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 كبيرالقفلوط الكراث الأندلسي، مقطعة (حوالي½ كوب)
2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم غير المملح
4 قرنفل ثوممفروم
2 علب (15 أونصة). حمص مغسول ومنزوع الملح
6 أكواب مرق الخضار غير المملح
1 حفنة صغيرةكرنب توسكاني، منزوع السيقان ومفروم خشنًا(عن3½ أكواب معبأة)
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة، مقسم
⅓ كوب كريم ثقيل
2 أوقيةجبنة كريمية(¼ كوب)مكعبات ومخففة
2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفرومبالإضافة إلى أوراق صغيرة للتزيين
الاتجاهات
سخني ملعقة كبيرة من زيت الطماطم المجففة بالشمس وملعقة كبيرة من الزبدة في فرن هولندي كبير على نار متوسطة حتى تذوب وتلمع. أضف الكراث المفروم. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج لمدة 2 إلى 3 دقائق.
يُضاف نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والثوم المفروم. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتفتت الطماطم قليلاً ويصبح لونها أحمر غامقًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: مارغريت مونرو ديكي، مصمم الدعائم: كريستينا دالي
يُضاف الحمص المشطف، و6 أكواب من المرق، واللفت المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة. يُطهى بدون غطاء ويُحرَّك من حين لآخر حتى ينضج الكرنب ويقل الخليط قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: مارغريت مونرو ديكي، مصمم الدعائم: كريستينا دالي
إزالة من الحرارة. أضف 6 ملاعق كبيرة من البارميزان ⅓ كوب كريمة ومكعبات الجبن الكريمي. يقلب حتى يذوب ويمتزج، حوالي 1 دقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الريحان. قسم بين 4 أطباق. أعلى مع ملعقتين كبيرتين من البارميزان. يُزيّن بأوراق الريحان، حسب الرغبة.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: مارغريت مونرو ديكي، مصمم الدعائم: كريستينا دالي
معلومات التغذية
حجم الحصة: حوالي 2 كوب كبير
السعرات الحرارية 540، الدهون 26 جرام، الدهون المشبعة 12 جرام، الكوليسترول 57 ملج، الكربوهيدرات 55 جرام، مجموع السكريات 8 جرام، السكريات المضافة 0 جرام، البروتين 21 جرام، الألياف 12 جرام، الصوديوم 737 ملج، البوتاسيوم 803 ملج
الأسئلة المتداولة
قم بتخزين بقايا الطعام في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أسابيع. إن تقسيمها إلى حاويات متعددة سيساعد أيضًا على ذوبان الجليد بسرعة أكبر. يمكنك إعادة تسخين الحساء في قدر على نار متوسطة أو في الميكروويف على حرارة متوسطة، والتحقق منه كل دقيقة واحدة.
EatingWell.com، يناير 2025
