الاعتماد على طهاة التلفزيون للحصول على وصفات لم يكن أبداً شيء. بعد كل شيء ، فإن الوسط الخاص بهم هو الترفيه ، وليس بالضرورة نوع من اللذيذ الحشوي الذي يمكن أن آمله من طهاة مطعم في وظيفتي كناقد للطعام. لكن حتى لا بد لي من الاعتراف بأنه في بعض الأحيان يمكن لطاهي المشاهير الحصول عليه بشكل صحيح.
مثال على ذلك؟ راشيل رايدجاج الخردل الحار مع البطاطا والفاصوليا الخضراء. كان آخر شيء أردت القيام به هذا الأسبوع هو طهي وجبة معقدة. إن تألق طبق Ray هو أنه وجبة سهلة تضم البروتين والنشا والخضروات الخضراء. لقد خدعتني في إعداد أخيرًا إعادة صياغة جيدة كان ما احتاجه للتعافي من الفرق في الوقت الذي استمر 13 ساعة.
لقد أدركت أولاً راي منذ أكثر من 20 عامًا عندما عرض سفر الطعام لها40 دولار في اليومظهر لأول مرة على شبكة الغذاء. منذ تلك السنوات المبكرة ، عندما يمكن للمرء أن يأكل ثلاث وجبات بالفعل لهذا السعر ، صعد متظاهر الطبخ السابق للمروحية ليصبح القوة وراء علامات تجارية متعددة. وتشمل تلك موافقات كل شيء من سلع المطبخ إلى طعام الكلاب.
بالنظر إلى كل ذلك ، لم أكن على دراية بأسلوبها في الطهي بقدر ما هي جمالية. ليس من المستغرب ، اتضح أنها تتطابق بسلاسة. شخصيتها المريحة تعني أنهايشارك الوصفاتمع حافة الغذاء الراحة ولمسة من الرقي. قد يشمل ذلك أي شيء من البيتزا المقلية المولودة في النابولي إلى مقلاة ملونة من فاهيتا لحوم البقر. إنه عالم من النكهة الواضحة ، ولكن على الرغم من أن الوصفات السريعة والسهلة هي واحدة من الأربعينات ، إلا أنه ليس هناك تركيز على الصحة.
لهذا السبب فوجئت بالعثور على هذه الوصفة المتوازنة بشكل جميل على موقعها على الإنترنت. أنا حمامة في إعداد دجاج الخردل الحار مع aplomb. لحسن الحظ ، كان لدي بالفعل كل ما احتاجه في الثلاجة والمخزن ، باستثناء الدجاج والفاصوليا الخضراء والبطاطا. لقد اشتريت تلك في وول مارت وعملت على العمل.
لا تتضمن الوصفة وقتًا تحضيرًا متوقعًا ، لكن الأمر استغرق مني حوالي ساعة و 20 دقيقة من البداية إلى النهاية. لقد بدأت بتكسير الخضار. ألقيت حزمة الفاصوليا الخضراء المقطوعة في وعاء غليان من الماء المالح ، ثم أضعها في حمام مائي بارد. لقد أسقطت البطاطا الصغيرة في نفس الوعاء إلى الباروين لمدة 5 دقائق.
تدعو الوصفة إلى مقلاة كبيرة ، لكن بما أني سأقوم بنقله إلى الفرن ، فقد قررت استخدام فرن Le Creuset Dutch الأرجواني المحبوب للمهمة. لقد قمت بتسخينها إلى المتوسط على الموقد ، ومتبل الدجاج الخام بحرية بالملح والفلفل ، ثم تحمر جميع القطع الثمانية ، حوالي ثلاث قطع في كل مرة ، في زيت الزيتون. استغرق هذا بعض الوقت ، أكثر من 8 أو 9 دقائق التي تذكرها الوصفة ، لكنني أردت التأكد من أن الجلد كان متموجًا.
أنا أيضا بني البطاطا النصف. أنا لست معجبًا كبيرًا بالشفرة ، لذلك لا أطبخ معهم في كثير من الأحيان ، لكن رائحة القلي لا يمكن أن تساعد في جعل فمي الماء. وكذلك فعلت الرائحة التي انبثقت من أربع فصوص من البراون من الثوم في 4 ملاعق كبيرة من الزبدة التي أضفتها إلى الوعاء.
هنا حيث انفصلت عن اتجاهات راي. تقول الوصفة لإضافة جميع المكونات الإضافية في وقت واحد ، لكنني أعتقد أن هناك إجراءات يجب اتباعها في الطهي. لقد ازدهرت Pimentón ، أو فاتحة حلوة مدخنة ، لإطلاق نكهاتها. عندها فقط قمت بتشويه المقلاة مع رش من النبيذ الأبيض. أخيرًا ، حركت في مرقة الدجاج والعسل والخردل ديجون والبصل المحبب وإكليل الجبل. كانت الصلصة أرق مما كان متوقعًا ، لكنني كنت أظن أنها ستطهو ، حتى بدون إضافة القليل من الدقيق كما كنت في كثير من الأحيان.
عدت الدجاج والبطاطا إلى المقلاة وغلقتها مع صلصة ديجون العسل. مع مغطى الفرن الهولندي ، قمت بتحميص المكونات المدمجة لمدة 20 دقيقة. انتهيت من الوصفة بإضافة الفاصوليا الخضراء إلى الوعاء وطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى.
النتيجة؟ وجبة حلوة مليئة بالنكهة يمكنني الحصول عليها. الجزء المفضل لدي هو الدخان الترابي لـ Pimentón ، الذي يأخذ النكهة إلى ما وراء حلاوة الخردل العسل التي كنت أتوقعها. سأقوم بتعيين تعديلات في المرة القادمة التي أعد فيها. اعتقدت أن الطبق يمكن أن يستخدم حمضًا أكثر قليلاً - في المستقبل سأستخدم الليمون أو الخل بدلاً من النبيذ. وسأقلل الصلصة أكثر قبل وضع الدجاج والبطاطا.
مسألة تفضيل شخصية: أنا أفضل متموج الدجاج على بشرتي. بالنسبة إلى بقايا الطعام ، قمت بإعادة تسخين الدجاج في مقلاة الهواء حتى تحطمت الأجنحة والفخذين وعصابات الطبول عند اللقمة الأولى. قد أفعل الشيء نفسه للبطاطا أيضا.
لكن هذا التمرين لم يمنحني غداءًا متوازنًا ومتوازنًا فقط - مع بقايا الطعام - لقد علمتني شيئًا أيضًا. لمجرد أن شخصًا ما هو طاهٍ تلفزيوني لا يعني أنه ليس لديهم رصيد حقيقي في الطهي. لم يصلوا إلى الموجات الهوائية عن طريق الصدفة. وسوف أتعامل مع المزيد من دجاج الخردل العسل الحار مع البطاطا والفاصوليا الخضراء قريبًا.
