الوجبات الرئيسية
- تحب صوفي تيرنر معكرونة ستانلي توتشي أليا نيرانو ، وهو طبق بسيط للمعكرونة كوسة.
- شارك تيرنر أن طهي الطبق يذكرها دائمًا بالمنزل.
- هذه الوصفة الخمسة في كتابهالذوق: حياتي من خلال الطعام.
جلس صوفي تيرنر وستانلي توتشي مؤخرًا لالحجر المتداولفيديوكجزء من سلسلة جديدة ،بطاقات على الطاولة. في الحلقة ، يتناوب الممثلون على سحب الأسئلة من سطح بطاقات المحادثة. عندما سحب تيرنر بطاقة تسأل ، "ما هي الرائحة التي تجعلك تشعر بالأمان؟" أجاب توتشي على الفور مع "مارينارا". ومع ذلك ، كان لدى تيرنر استجابة أكثر تحديداً: رائحة معكرونة توتشي هي أليا نيرانو هي راحتها النهائية.
"هذا يذكرني بالمنزل في كل مرة أشمها" ، اعترفت ، حتى بالذهاب إلى حد القول إن نسخة توتشي تتفوق على والدتها.
يشتهر طبق المعكرونة المميز بنكهاته اللذيذة والبسيطة ، حيث تجمع بين الكوسة المقلية والجبن والريحان الطازج في صلصة كريمية ولذيذة. اكتسب الطبق أتباعًا مخلصًا ، ويقع مفتاح نكهته العميقة في الكوسة ، التي تم مقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ثم يسمح لها بالراحة. بمجرد الاندماج مع المعكرونة والجبن والأعشاب الطازجة ، فإن النتيجة هي طبق لذيذ يبدو وكأنه في المنزل في وعاء.
يمكنك العثور على تفاصيل الوصفة الكاملة فينيويوركر، لكن نسخة توتشي قد تكون أبسط. نشر وصفته في كتابه 2022الذوق: حياتي من خلال الطعام، حيث قرأها تيرنر وسقط رأسه على الكعب. إذا كنت ترغب في إنشاء نسخة Tucci ، فستحتاج فقط إلى نسخة من كتابه وخمس مكونات بسيطة: زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ، والعديد من الكوسة ، والريحان الطازج المفروم ، والسباغيتي ، وجبنة بارميجيانو-ريجيانو.
ستبدأ بقلي كوسة شرائح في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا أو متفحمة قليلاً. مرة واحدة المقلية ، انقل الكوسة إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، وقم بإبعاد بعض الزيت من قمم الشرائح. يرشها بقليل من الملح والريحان الطازج. تتطلب بعض الوصفات السماح للكوسة المقلية بالجلوس في الثلاجة بين عشية وضحاها ، ولكن وصفة توتشي تتخطى تلك الخطوة. ومع ذلك ، يلاحظ Tucci أنه يمكنك اختيار السماح لهم بالجلوس في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام إذا كنت ترغب في جعل جزءًا من هذه الوصفة مقدمًا.
عندما تكون مستعدًا لإنهاء الطبق ، قم بطهي السباغيتي في ماء مملح حتى تنقذ ، وتوفير كوبين من ماء الطهي النشوي قبل التصريف. في المقلاة ، قم بتسخين الكوسة من درجة حرارة الغرفة. يُضاف المعكرونة المطبوخة إلى الكوسة وابدأ في إلقاء الخليط برفق معًا. أضف القليل من ماء المعكرونة في وقت واحد إلى الوعاء - قد لا تستخدم كل شيء - حتى يطور الكوسة قشدة. أضف الجبن الخاص بك واستمر في التحريك بلطف حتى يكون لديك صلصة كريمية على يديك.
اضبط الاتساق عن طريق إضافة المزيد من ماء المعكرونة إذا كان سميكًا جدًا أو جبنًا إضافيًا إذا كان رقيقًا جدًا ، ثم يقدم فورًا. قم بإيقاف الأوعية مع القليل من الرش من الريحان أو قرصة من الجبن ، وأنت جميعًا.
لإخراج وجبتك ، فكر في تقديمها مع جانب الخضروات اللذيذ. ملكنايجلب نكهة لذيذة توازن بين المعكرونة الكريمية ، بينما لديناأضف عمقًا لذيذًا غنيًا. يكمل كلا الخيارين الطبق ، مما يخلق تجربة تناول طعام مستوحاة من الإيطالية.
ليس من المستغرب أن يوتشي ويرنر يحبون السباغيتي ألا نيرانو. إنه يلتقط تلك النكهات البسيطة المطبوخة في المنزل والتي غالباً ما تجعل المأكولات الإيطالية مريحة للغاية ولا تقاوم. لطبق مماثل ، جربنا. سواء كنت من المعجبين منذ فترة طويلة بطهي Tucci أو ببساطة تتوق إلى وجبة مريحة ولذيذة ، فإن هذا الطبق يجلب طعم إيطاليا وربما حتى بعض الحنين مباشرة إلى مطبخك.
