أرز مقلي بصلصة الصويا (????)

يعتبر الأرز المقلي بصلصة الصويا طبقًا بسيطًا ولذيذًا في نفس الوقت. إنه طبق صيني كلاسيكي يستخدم الحد الأدنى من المكونات لإضفاء أقصى قدر من النكهة. لا يستغرق تحضيره سوى عشر دقائق، وهو قوي بما يكفي لتقديمه كطبق رئيسي أو لإشباع رغبتك في تناول وجبة خفيفة مالحة في منتصف الليل.

الأرز المقلي بصلصة الصويا (جيانج يو تشاو فان) هو طبق كلاسيكي. إنه ليس مجرد أرز مقلي آخر. إنه من سمات المطبخ الصيني، حيث يستخدم مكونات قليلة جدًا لخلق نكهة رائعة. يستخدم مكونات بسيطة مثل الزبدة وصلصة الصويا وكميات كبيرة من البصل الأخضر والبيض لتحويل بقايا الأرز الفاسد إلى وليمة.

يستخدم الأرز المقلي بصلصة الصويا التقليدية دهن حيواني (دهن الخنزير أو دهن الدجاج) بدلاً من الزيت للحصول على أفضل مذاق. ومع ذلك، تُستخدم هذه الدهون الحيوانية بشكل أقل شيوعًا في الولايات المتحدة. ولهذا السبب قمت بتعديل الوصفة لاستخدام الزبدة مع الحفاظ على أفضل مذاق.

مكونات الأرز المقلي بصلصة الصويا

لا يتطلب تحضير أرز مقلي بصلصة الصويا سوى عدد قليل من المكونات، ولكن إليك بعض الملاحظات المهمة.

أرز متبقي طوال الليل

أرز الياسمين هو نوع الأرز المفضل لديّ في تحضير أرز مقلي بصلصة الصويا، وذلك لأنه يتميز برائحة طيبة، وتنفصل حباته بسهولة أثناء الطهي. يمكنك أيضًا استخدام نوع آخر من الأرز الأبيض متوسط ​​الحبة لهذه الوصفة. لا أوصي باستخدام الأرز قصير الحبة، لأنه يحتوي على نشويات أكثر ولن تصبح حباته مقرمشة بشكل جيد. للحصول على خيار أكثر صحة، يمكنك أيضًا استخدام الأرز البني متوسط ​​الحبة بدلاً من الأرز الأبيض.

الأرز طوال الليل ليس هو الوصف الأكثر دقة.أفضل أنواع الأرز هو الأرز الذي يبلغ عمره من يومين إلى ثلاثة أيام.

يحتوي الأرز المطبوخ حديثًا على قدر كبير من الرطوبة وقوامه لزج. طعمه رائع عند تقديمه كما هو، لكنه لن يعطي أفضل نتيجة للأرز المقلي.

عندما يبلغ عمر الأرز بضعة أيام، يبدأ في الجفاف تمامًا. يمكنك فصل الحبوب بسهولة باستخدام أصابعك دون الشعور باللزوجة. إنه أفضل أرز للقلي، للحصول على ذلك الملمس المقرمش. أحيانًا أقوم بتجميد الأرز ثم إذابته، لتحقيق الملمس المطلوب للأرز المقلي.

صفصاف الصويا الداكن

صلصة الصويا هي صلصة صويا داكنة اللون ذات قوام كثيف وطعم حلو خفيف. وهي مفتاح اللون الكراميل الجميل للأرز المقلي بصلصة الصويا.

المكون السري – الزبدة

إنه يضفي نكهة رائعة على الأرز، وهو أمر مهم. والخيار الأفضل التالي هو زيت الفول السوداني الفاخر مع القليل من زيت السمسم، ولكنني ما زلت أفضل طعم الزبدة.

إذا كنت تريد الحصول على مذاق أصلي فائق، ففكر في استخدام دهن الدجاج أو دهن البط أو شحم الخنزير. تنتج كل من Epic وFatworks دهونًا عالية الجودة. يمكنك العثور على كليهما على أمازون (دهن الدجاج من شركة Fatworks&دهن البط من Epic).

يثبت

قبل تشغيل الموقد، يجب أن يحتوي سطح المطبخ الخاص بك على:

• صلصة مختلطة
• سمنة
• بيض مخفوق
• بصل أخضر مفروم
• أرز منفوش

عملية الطبخ

1. قومي بخفق البيض بشكل خفيف حتى ينضج الجزء السفلي ولكن الجزء العلوي لا يزال سائلاً، حتى يغطي جزء من البيض الأرز.
2. أضف الأرز وطهيه.
3. رش خليط صلصة الصويا.
4. أضف البصل الأخضر واخلط جيدًا.

ملاحظة: من المهم تسخين المقلاة جيدًا وطهي الأرز جيدًا، حتى تتبخر الرطوبة ويصبح سطح الأرز مقرمشًا. إذا كنت تستخدم أرزًا قديمًا جدًا، فستحصل على قوام رائع بسرعة أكبر. إذا كنت تستخدم أرزًا طازجًا، فقد يستغرق قلي الأرز وقتًا أطول لتحقيق القوام المطلوب.

كيفية تحضير الأرز المقلي بصلصة الصويا في المنزل

في بعض الأحيان قد ترغب في إضافة بعض البروتينات أو الخضراوات لتحويل الأرز المقلي إلى وجبة كاملة. إليك بعض الخيارات الرائعة:

• بقايا لحم الخنزير، لحم الخنزير المسحوب، الدجاج المشوي، لحم البقر المشوي، الجمبري المطبوخ
• فلفل مقطع إلى مكعبات وبصل
• الخضروات المجمدة مثل البازلاء الخضراء والذرة والجزر

يمكنك إضافة هذه المكونات مباشرة قبل إضافة خليط صلصة الصويا (بين الخطوة 3 والخطوة 4 في الوصفة).

ملحوظة: إن تحضير أرز مقلي جيد يشبه اختيار إضافات البيتزا –القليل هو الكثيرلا يجب أن تضيف الكثير من الأشياء التي تخفف من طعم وملمس الأرز المقلي. أود أن أقول أنه لا يجب إضافة سوى حفنة صغيرة من المكونات الأخرى (لا تزيد عن كوب واحد إذا قمت بخلط كل ما تضيفه). ​​سوف تتفاجأ بحجم الحجم النهائي.

طريقة تقديم الأرز المقلي بصلصة الصويا

صلصة الصويا هي طبق جانبي رائع يمكن إضافته إلى العشاء، مع طبق رئيسي أو خضار أو حساء. على سبيل المثال، يمكنك تقديم أرز مقلي بصلصة الصويا مع:

يمكنك أيضًا تقديم صلصة الصويا كطبق رئيسي سريع بمفردها في الغداء.

نظرًا لأنه يمكن تبريده وتجميده بسهولة وطعمه جيد بعد إعادة التسخين، يمكنك أيضًا عمل كمية كبيرة لتحضير الوجبات.

فكرة لاحقة

أقوم بتقديم الأرز المقلي بصلصة الصويا في مناسبات نادرة في المنزل. ولكن ليس لأنني لا أحبه كثيرًا. بل على العكس تمامًا، فأنا أحبه كثيرًا لدرجة أنني قد آكل المقلاة بأكملها بنفسي! نعم. إنه لذيذ للغاية. إنه ليس أفضل شيء صحي، ولكنني أستمتع بكل لحظة عندما ألتهم كل قطعة من الأرز المقلي مباشرة من المقلاة.

المزيد من الوصفات الصينية على طريقة المطاعم