لحم البقر والفاصولياء المسطحة المقلية

يعتبر طبق لحم البقر والفاصولياء المسطحة المقلي طبقًا رئيسيًا سريعًا يتميز باللحم البقري الطري والعصير والفاصولياء الرومانية السميكة مع صلصة بنية عطرية. {قابل للتكيف مع الأطعمة الخالية من الغلوتين}

لتحضير هذا الطبق خالي من الغلوتين، استخدم صلصة الصويا بدلاً من صلصة الصويا، واستخدم الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ.

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:10دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

الوجبات:2 إلى 3 حصص

• قطّعي اللحم البقري عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 0.5 سم (1/4 بوصة) أو أعواد بسمك 1 سم (1/2 بوصة). انقليها إلى وعاء صغير. أضيفي صلصة الصويا والملح (*الحاشية 1). اخلطي المكونات جيدًا باليد برفق حتى تغطى كل الشرائح. أضيفي زيت الفول السوداني ونشا الذرة. اخلطي مرة أخرى لتمتزج المكونات بالتساوي. اتركي اللحم في التتبيلة لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير المكونات الأخرى.

• ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيها جيدًا.

• اغلي الماء في قدر متوسط ​​الحجم. أضيفي الفاصولياء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، أو حتى تنضج الفاصولياء. صفيها واغمريها بماء الصنبور لبضع ثوانٍ، حتى تتوقف عن الطهي. ثم صفيها جيدًا مرة أخرى وضعيها جانبًا.

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك حتى يسخن. حركي الزيت لتغطية القاع. افردي شرائح اللحم في طبقة واحدة. اتركيها تنضج دون لمسها لمدة 30 ثانية، أو حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى البني. اقلبيها لطهي الجانب الآخر لبضع ثوانٍ. قلبيها واطهيها حتى يحترق السطح قليلاً ويظل الجزء الداخلي ورديًا بعض الشيء. انقليها إلى طبق.

• يجب أن يكون هناك بعض الزيت المتبقي في المقلاة. إذا لم يكن كذلك، أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت. أضف الثوم والزنجبيل. قلّب عدة مرات لإطلاق النكهة والرائحة.

• أضيفي الفاصولياء المسطحة إلى المقلاة، وقلبي المكونات واتركيها على النار لمدة دقيقة واحدة، ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة.

• قلّبي الصلصة مرة أخرى حتى تذوب النشا تمامًا واسكبيها في المقلاة. اطهيها وقلّبيها حتى تتكاثف الصلصة. انقلي كل شيء إلى طبق على الفور. قدميها ساخنة كطبق رئيسي.

1. إذا كنت بحاجة إلى استخدام قطعة لحم بقري أرخص أو أكثر صلابة، مثل لحم الكتف أو الصدر أو اللحم المدور، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى التتبيلة واترك اللحم البقري يتبل لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. تعمل هذه الطريقة على تطرية اللحم البقري وستمنحك نتيجة غنية بالعصارة.
2. ستضيف صلصة الصويا الداكنة لونًا داكنًا شهيًا إلى الصلصة مع لمسة من طعم الكراميل، ولكن يمكنك تخطيها إذا لم تكن لديك. إذا تخطيت صلصة الصويا الداكنة، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من دبس السكر لتعزيز النكهة.