ضلوع الشواء الصينية

تعتبر الأضلاع المشوية الصينية اللذيذة والطرية التي تذوب في الفم من أفضل الطرق لإضفاء نكهة مميزة على الأعياد والمناسبات الخاصة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فهي تشكل بقايا رائعة إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتحتفظ بها! {خالية من الجلوتين}

لتحضير هذا الطبق خاليًا من الجلوتين، استخدم صلصة الصويا بدلًا من صلصة الصويا والشيري الجاف بدلًا من نبيذ شاوشينغ. تأكد أيضًا من الحصول على صلصة المحار وصلصة الهويسين الخالية من الجلوتين.

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:2ساعات 15دقائق

الوقت الإجمالي:2ساعات 25دقائق

الوجبات:4 إلى 6 حصص

• (اختياري) قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي من الأضلاع عن طريق فك أحد طرفيه بسكين، ثم تمزيقه.

• حضّري قطعة كبيرة من ورق القصدير (أكبر بمقدار 2 بوصة/5 سم على الأقل من حجم الأضلاع من جميع الجوانب) لطبقها فوق صينية الخبز. ضعي الأضلاع على ورق القصدير بحيث يكون ظهرها لأعلى.

• امزجي مكونات التتبيلة الجافة في وعاء صغير واخلطيها جيدًا. رشي التتبيلة بالتساوي على ظهر الضلوع وافركيها. اقلب الضلوع ورشيها على الجانب العلوي وافركي التتبيلة مرة أخرى. اتركيها جانبًا لتتبل لفترة وجيزة أثناء تسخين الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية).

• قومي بخلط مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيها جيدًا.

• بمجرد تسخين الفرن، قومي بتوزيع طبقة رقيقة من الصلصة على جميع الأضلاع.

• ضع قطعة أخرى من ورق القصدير فوق الجزء العلوي. قم بثني ورق القصدير السفلي فوق ورق القصدير العلوي ثم قم بطيها عدة مرات لتكوين طرد محكم الغلق.

• ضعي الأضلاع في الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حسب حجمها (*الحاشية رقم 2). بمجرد الانتهاء من الطهي، يمكنك استخدام مقياس حرارة أو شوكة لثقب ورق القصدير لاختبار درجة النضج. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم طرية للغاية أو 160 درجة فهرنهايت/71 درجة مئوية على الأقل.

• أثناء الطهي، قومي بتحضير صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم (أو ورق البرشمان) ورف في الأعلى.

• أخرجي الأضلاع من الفرن وارفعي الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

• افتح العبوة بعناية وانقل الأضلاع إلى صينية الخبز المجهزة. قد تحتاج إلى استخدام ملعقتين كبيرتين للمساعدة في هذه الخطوة لأن الأضلاع طرية للغاية وقد تتفكك.

• قم بتغطية الجزء العلوي والخلفي من الأضلاع بالصلصة بسخاء، مع ترك بضع ملاعق كبيرة بعد الطهي.

• أعد الأضلاع إلى الفرن واخبزها حتى تبدأ في التفحم، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. افحص الأضلاع كل 5 دقائق لمنع احتراقها.

• أخرجي الأضلاع من الفرن وادهنيها بطبقة رقيقة من الصلصة. اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها ساخنة مع الصلصة المتبقية.

1. لقد استخدمت فلفل جوتشوجارو المطحون ناعماً لأنه يعطي اللحم لوناً أحمر إضافياً وليس حاراً للغاية. يمكنك استخدام أنواع أخرى من مسحوق الفلفل الحار أيضاً. لا بأس من استخدام رقائق الفلفل الحار (أكثر خشونة من مسحوق الفلفل الحار) وسوف يعطي سطح الضلع مظهراً مختلفاً قليلاً.
2. تختلف مدة الشواء حسب حجم الضلوع. استخدمت رفًا من الضلوع يزن 3 أرطال وشويته لمدة ساعتين و40 دقيقة. بالنسبة للضلوع التي يقل وزنها عن 3 أرطال، اشوها لمدة ساعتين، وبالنسبة للضلوع التي يتراوح وزنها بين 3.5 إلى 4 أرطال، اشوها لمدة 3 ساعات. يمكنك استخدام ميزان حرارة يتم ثقبه من خلال ورق القصدير لاختبار درجة الحرارة، ولكن يمكنك بالفعل الشعور بالنضج باستخدام شوكة. يجب أن تكون الضلوع طرية للغاية قبل الشواء عند درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت.