الباذنجان الصيني مع صلصة الثوم (باذنجان مطهو ببطء)

يتم شوي الباذنجان حتى يصبح مقرمشًا ومدخنًا، ثم يُطهى في صلصة الثوم الغنية واللذيذة. هذا الطبق النباتي مُرضي للغاية، سواء كطبق جانبي أو طبق رئيسي يقدم مع الأرز أو المعكرونة.

لتحضير الطبق خالي من الغلوتين، استخدم صلصة الصويا أو جوز الهند بدلاً من صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة.

وقت التحضير:25دقائق

وقت الطبخ:15دقائق

الوقت الإجمالي:40دقائق

الوجبات:2 الى 4

• (الخيار 1) ضعي الباذنجان في وعاء كبير وأضيفي الماء حتى يغطى. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واخلطي جيدًا. ضعي غطاء وعاء فوقه لإبقاء الباذنجان تحت الماء لمدة 15 دقيقة. صفيه وجففيه.

• (الخيار 2) افردي شرائح الباذنجان على منشفة ورقية. رشي الملح الخشن على جانبي شرائح الباذنجان. اتركيها لترتاح لمدة 45-60 دقيقة. جففيها بالتربيت عليها دون شطفها.

• ضعي مكونات الصلصة في وعاء صغير واخلطيها جيدًا.

• رش الباذنجان بملعقة كبيرة من نشا الذرة واخلطي المكونات باليد حتى يصبح الباذنجان مغطى بالتساوي بطبقة رقيقة من نشا الذرة.

• أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن. وزعي الباذنجان في قاع المقلاة دون أن يتداخل. اطهي الباذنجان على جانب واحد في كل مرة حتى تتفحم جميع الأسطح ويصبح الباذنجان طريًا، لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق في المجموع. انقلي الباذنجان إلى طبق. إذا أصبحت المقلاة ساخنة جدًا وبدأت في التدخين، ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة.

• أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزيت المتبقي والزنجبيل والثوم إلى نفس المقلاة. قلبي المكونات عدة مرات حتى تفوح منها الرائحة العطرة. أضيفي الباذنجان كله إلى المقلاة. اخلطي الصلصة مرة أخرى حتى يذوب نشا الذرة تمامًا واسكبيها فوق الباذنجان. قلبي المكونات على الفور عدة مرات حتى يغطى الباذنجان بالتساوي وتصبح الصلصة سميكة. انقلي المكونات كلها إلى طبق كبير.

• قدميه ساخنًا كطبق جانبي أو رئيسي مع الأرز المطهو ​​على البخار أو المعكرونة.

1. يمكنك استخدام نوع آخر من الباذنجان والحصول على قوام مقرمش إذا اتبعت الطريقة الموضحة في هذه الوصفة. ومع ذلك، فإن الباذنجان الآسيوي الطويل هو الخيار الأفضل.
2. تستخدم هذه الوصفة كمية قليلة جدًا من الصلصة، فقط ما يكفي لتغطية الباذنجان وجعل مذاقه لذيذًا للغاية. تساعد الصلصة الغنية في الحفاظ على الباذنجان مقرمشًا. كن حذرًا، حيث تقل الصلصة بسرعة كبيرة بمجرد إضافتها إلى المقلاة. قلّب على الفور لتغطية الباذنجان.
3. ستضيف صلصة الصويا الداكنة لونًا إلى الطبق وتجعله يبدو أكثر شهية. يمكنك الاستغناء عنها إذا لم يكن لديك أي صلصة في مخزنك.