كونغ باو بسطرمة (وصفة صينية مهمة)

وقت الإعداد:10دقائق

وقت الطهي:10دقائق

• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 بطاطا روسية صغيرة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/8 بوصة
• 360 جرام (12 أونصة) بسطرمة لذيذة ، مقطعة إلى قطع مقاس 1 بوصة (*الحاشية السفلية 1)
• 3 سيقان الكرفس ، مقطعة
• 4 البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح، الأجزاء الخضراء والبيضاء مفصولة
• 1 ملعقة صغيرة
• 12 فلفل حار مجفف ناعم مثلرأس رصاصة من الفلفل الحار
• 3 فصوص الثوم مفروم
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة رقائق الفلفل الحار من (*الحاشية 2)
• 1 ملعقة كبيرة (*الحاشية 3)
• 1/4 كوب مخزون الدجاج
• 1 كوب الفلفل الحلو ، مقطعة
• 1/2 كوب الفول السوداني مشوي
• سمسم محمص للتزيين (خياري)

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة. أضيفي البطاطس وقلّبي عدة مرات حتى تتغطى بالتساوي بالزيت. أضف ربع كوب ماء وقم بتغطيته على الفور. قم بالبخار لمدة دقيقة واحدة، أو حتى تبدأ البطاطس في النضج. نقل إلى لوحة.

• أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة. انتشار البسطرمة مع الحد الأدنى من التداخل. اتركه يطهى دون لمسه حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني الذهبي، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة دقيقة واحدة تقريباً. انتقل إلى حرارة متوسطة إذا أصبحت المقلاة ساخنة جدًا.

• أضيفي بقية الزيت، والكرفس، والجزء الأبيض من البصل الأخضر، وحبوب فلفل سيتشوان، والفلفل الحار. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة حتى يتحول لون الفلفل الحار إلى اللون البني الداكن دون أن يحترق. أضيفي الثوم وقومي بالتقليب عدة مرات.

• أضف البطاطس المطبوخة. يُحرَّك المزيج لمدة دقيقة أو حتى تنضج البطاطس ولكنها لا تزال مقرمشة.

• أضف رقائق الفلفل الحار / المقرمشة وصلصة الصويا والمرق. جلب ليغلي. أضيفي البسطرمة والفلفل الحلو والجزء الأخضر من البصل الأخضر والفول السوداني. يقلب عدة مرات لخلط جيدا. نقل إلى لوحة على الفور.

• تزين بالسمسم وتقدم ساخنة كطبق رئيسي.

1. قال كتاب الطبخ الأصلي إن قطع البسطرمة إلى مكعبات بحجم نصف بوصة، حتى لا تتفكك البسطرمة بسهولة. لا أستطيع الحصول على شرائح البسطرمة إلى قطع سميكة في متجر البقالة الخاص بي، وبالتالي الشرائح الرقيقة.
2. إذا حدث أن يكون لديكلاو غان ما تشيلي كريسب(العلامة التجارية العرابة)، استخدميه بدلاً من رقائق الفلفل الحار.
3. يمكنك استخدام صلصة الصويا العادية لتحل محل صلصة الصويا الخفيفة. للحصول على طبق خالي من الغلوتين، استخدم التماري بدلا من صلصة الصويا الخفيفة.