دجاج مشوي مع خضروات في مقلاة واحدة

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:1ساعة

الوقت الإجمالي:1ساعة 15دقائق

• فرخة
• 1 دجاجة كاملة 3 إلى 5 أرطال / 1.5 إلى 2 كيلوغرام
• ملح
• 3 الى 4 الحمضيات الليمون والليمون الأخضر و/أو البرتقال، مع إزالة القشور وتقطيعها إلى نصفين
• 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• فرك جاف حسب اختيارك أوصي بشدة
• بقدونس مفروم للتزيين (خياري)
• الخضروات
• 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 بطاطس رست ، مقطعة إلى قطع مقاس 1.5 بوصة (4 سم) (حاشية 1)
• 3 جزر ، مقطعة إلى قطع مقاس 1.5 بوصة (4 سم)
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

• أخرجي رقبة الدجاج وأحشاءه من التجويف، ثم رشي الملح بسخاء على سطح الدجاج وداخله، واتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات.

• سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي رف الفرن على مسافة 1/3 من أسفل الفرن، بحيث يجلس الدجاج في المنتصف.

• افردي الخضروات في طبقة واحدة في طبق خبز كبير (استخدمت طبقًا مقاس 13 × 9 بوصة) (*الحاشية رقم 2)

• جففي الدجاج جيدًا من الداخل والخارج بمنشفة ورقية. ادهني الجلد بطبقة رقيقة من الزيت. رشي التوابل الجافة بسخاء على جميع جوانب الدجاج. احشُي الحمضيات في تجويف الدجاج. اربطي أرجل الدجاج بخيط المطبخ وضعي أطراف أجنحة الدجاج أسفل الأجنحة. ضعي الدجاج بحيث يكون جانب الصدر لأسفل فوق الخضروات.

• اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة (20 دقيقة للدجاج الأصغر). اقلب الدجاج بعناية باستخدام يد واحدة مع ارتداء قفاز الفرن وبضع طبقات من منشفة المطبخ في الأعلى، واليد الأخرى مع ملقط. استمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى للدجاج الأصغر (أقل من 4 أرطال)، و30 إلى 40 دقيقة للدجاج الأكبر (4 إلى 5 أرطال). لاختبار نضج الدجاج، يمكنك استخدام ميزان حرارة يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ دون لمس العظام. يجب أن يقرأ 160 درجة فهرنهايت (ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع إلى 165 درجة فهرنهايت عندما تريح الدجاج). أو يمكنك تقطيع الجلد عند قاعدة الفخذ وسحب الفخذ. يجب أن يصبح العصير صافيًا، ويجب ألا يكون هناك لون أرجواني على اللحم، ويجب أن ينفصل الفخذ بسهولة إلى حد ما.

• انقلي الدجاج إلى طبق كبير واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

• (اختياري) إذا كنت تريد أن تكون الخضروات أكثر قرمشة، قم بتشغيل الشواية وضع رف الفرن أسفلها. اخبزها لبضع دقائق أخرى حتى تحمر الخضروات قليلاً.

• قطعي الدجاج وقدميه مع الخضار كطبق رئيسي.

• عندما تنتهي من طهي الدجاج، لا تنسي حفظ العظام واستخدامهالتحضير مرق لذيذ من العظام المتبقية.

1. يمكنك استخدام صينية خبز بأي حجم يناسب حجم الدجاج. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو صينية خبز. ما عليك سوى ضبط كمية الخضراوات بحيث تتناسب مع الصينية في طبقة واحدة.
2. يختلف وقت الخبز حسب حجم الدجاج. إذا كان حجم الدجاج صغيرًا، أي أقل من 4 أرطال، يمكنك تقطيع البطاطس والجزر إلى قطع أصغر حجمًا 1 بوصة (2 سم)، حتى لا تنضج أكثر من اللازم.