بسكويت البصل الأخضر وصلصة تشار سي يو

دورة:وجبة الإفطار، الطبق الرئيسي

مطبخ:اندماج آسيوي

الكلمة المفتاحية:طعام مريح

البسكويت

• 2 أكواب (260 جرام) دقيق متعدد الإستعمالات ، وإضافية لإزالة الغبار من سطح العمل
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة سمنة
• 2 ملاعق كبيرة تقصير (أو زبدة)
• 3/4 كوب حليب مبرد (أو كوب واحد من اللبن الرائب المبرد) ، وإضافية لدهن البسكويت بالفرشاة
• 1/2 كوب بصل أخضر مقطع ، مقسم

المرق

• 1/4 كوب
• 1/4 كوب (32 جرام) دقيق متعدد الإستعمالات
• 2 الكؤوس مرق لحم البقر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 3/4 كوب
• 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير عجينة البسكويت

• قومي بتقطيع الزبدة والسمن إلى مربعات بقياس 1/2 بوصة (1 سم) وضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم. ضعيها في الفريزر حتى تصبح صلبة، لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك.

• ضعي مصفاة شبكية فوق وعاء كبير. انخلي الدقيق فوق المصفاة. أضيفي مسحوق الخبز والملح وقلبي جيدًا.

• بمجرد أن تبرد الزبدة والسمن تمامًا، أضيفيهما إلى خليط الدقيق. قطعي باستخدام قاطع المعجنات أو باستخدام أصابعك، حتى يصبح الخليط طحينيًا مع بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.

• اسكبي اللبن الرائب البارد وقلبي باستخدام ملعقة مسطحة حتى تتكون عجينة خشنة. أضيفي معظم البصل الأخضر، واحتفظي بحوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة منه للتزيين.

• اعجني العجينة في الوعاء برفق باستخدام يدك حتى تتشكل على شكل كرة من العجين، لمدة دقيقة تقريبًا.

• قومي بتبريد العجينة في الفريزر لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو قومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

اطبخ البسكويت

• سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية).

• رش سطح العمل بطبقة رقيقة من الدقيق. انقلي العجينة المبردة عليها. اضغطي العجينة على شكل مربع مسطح. اقطعي العجينة إلى نصفين واطويها فوق بعضها. كرري ذلك مرة أخرى.

• افردي العجينة باستخدام الشوبك على شكل رقاقة بسمك 1 بوصة (2.5 سم). استخدمي قطاعة البسكويت لتقطيع العجينة إلى دوائر أو يمكنك استخدام سكين لتقطيع العجينة إلى مربعات بقطر 2 بوصة (5 سم). إذا كنت تستخدمين قطاعة البسكويت، فستتبقى لديك عجينة. اجمعي العجينة المتبقية برفق واضغطي عليها حتى تصبح قطعة واحدة من العجين (كلما تعاملت مع العجينة أكثر، قل ارتفاعها أثناء الخبز). قطعيها إلى المزيد من البسكويت.

• دهن سطح البسكويت بطبقة رقيقة من الحليب.

• اخبزيها لمدة 13 إلى 16 دقيقة، حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي الفاتح والجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي.

المرق

• أضف دهن الشاورما إلى قدر صغير، ثم سخنه على نار متوسطة حتى يسخن.

• أضيفي الدقيق وقلبي على الفور حتى يمتزج تمامًا.

• أضيفي المرق تدريجيًا، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، واخفقي باستمرار. يجب أن يبدأ الخليط في تكوين عجينة سميكة. بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة، أضيفي المزيد من المرق واستمري في الخفق. استمري في الخفق حتى يمتزج المرق بالكامل مع الدقيق.

• استمر في التقليب والطهي حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ملعقتك.

• أضف شرائح اللحم المشوية وصلصة الصويا. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى يسخن اللحم تمامًا. تذوق الصلصة. أضف قليلًا من الملح وقلّب جيدًا إذا لزم الأمر.

للخدمة

• رشي البصل الأخضر المتبقي على الصلصة وقدميها مع البسكويت الطازج.

• يمكنك تحضير الطبق مسبقًا وتسخينه لاحقًا. سخني البسكويت في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (176 درجة فهرنهايت) حتى يسخن تمامًا. سخني الصلصة في الميكروويف أو على الموقد.